豆豉蒸鮰鱼做法

豆豉蒸鮰鱼做法 豆豉蒸鮰鱼做法 原料: 主料:鮰鱼1条 辅料:姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量 调料:豆豉适量、蒜适量、料酒适量、油盐适量 做法: 1. 准备好所有小料; 2. 小火凉油下锅，可以加少许水，,加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白; 3. 一起煸炒出香味; 4. 炒好后装入小碗中放凉,将鮰鱼切成小块; 5. 调味料放凉后再放入鮰鱼中, 加入适量的盐和料酒; 6. 搅拌均匀腌制十五分钟; 7. 将腌好的鮰鱼块放入小碗中; 8. 烧锅开水,大火蒸上十分钟; 9. 蒸好后拿出来, 放入小葱末。 提示: 1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白一起煸炒一下,让它香味更容易散发出来;记得这些调料料很容易糊,所以炒时要小火, 还可以适量加点水, 让它水分全部散发后油煸香就行了; 2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中,再加入点盐和料酒一起腌制十分钟; 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味; 3. 腌好的鱼码放在盘中,水开后大火蒸上十分钟即可,拿出来后再表面上撒些小葱末。