茶叶泡罩包装的保味作用

茶叶泡罩包装的保味作用 茶叶是我国人民饮用了数千年的传统饮品，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。当你冲炮上一杯清茶，那美如碧玉的颜色，沁人肺腑的清香，略带苦涩的口味，千姿百态的茶形，使人赏心悦目。然而，由于茶叶中含有多种化学物质，若保护不善极易变质走味。为了保持茶叶色香味形的艺术魅力，其包装材料的选择至关重要。据业界专家研究发现，泡罩包装能在茶叶贮存、使用过程中，有效的保护茶叶的品质，延长茶叶的保质期。 泡罩包装材料的选择 根据茶叶对包装的防潮、防氧、遮光、保香等性能的严格要求，经过对现有各种材料的比较选择，专家认为，真空镀铝高阻透PVC薄膜可以满足上述要求。镀铝高阻透薄膜是一种新型高阻隔膜包装材料，主要优点是绝对的感官惰性和很低的气味物质透过性，透明度，延伸率、刚性、韧性、抗撕裂强度和抗继续撕裂强度都很好，氧气透过率很低，水蒸气透过率也很低。而且印刷性、密封性良好。 衬底材料可选用BOPP/AI/PE复合材料，材料的外层是双向拉伸聚丙稀(BOPP)，经过拉伸，分子发生取向，薄膜的透明性，光泽和耐水性，水蒸气的透过率和氧气的透过率比聚丙稀低50,甚至更低，只是LDPE密度聚乙稀20,。但是薄膜的抗继续撕裂强度很低，只要薄膜上有小缺口，很容易把它撕开。材料的中间层是铝箔。铝箔的遮光性强，对光和热有较高的反射能力;阻隔性好，不透气体和水蒸气，保护性好。铝箔的缺点是不能受力，没有热封性，有针孔，一般不单独使用。选择与其他材料复合，可以完全解决这个问，而且其阻隔性的优点可以得到更好的应用。材料的内层是聚乙稀，它无毒无味，有很好的热封性，其热封性是目前其他塑料所无法比拟的。 中包装主要是起到遮光、把散乱的小泡罩包装归结在一起的作用，只需采用普通纸加工的纸盒即可达到要求。纸盒结构可以根据美观要求，成不同的形状。纸盒的大小可根据市场需要选择不同尺寸，如200克、100克、50克等不同规格。 茶叶包装必须具备的性能 据研究发现，茶叶中主要含有抗坏血素、丹宁酸、多酚化合物、儿茶酸脂肪和胡萝卜素等成分。这些成分都很易受氧气、温度、湿度、光线和环境异味影响而产生变质，因此，茶叶的包装必须具备以下性能。 防潮性:茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3,为最佳，否则茶叶中的抗坏血素容易分解;防氧化性:包装中的氧含量必须控制在1,以下，氧气过多将会导致茶叶中某些成分氧化变质。如抗坏血素容易氧化变成为脱氧抗坏血素，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道恶化;遮光性:由于茶叶中含有叶绿素等物，易和其他成分发生光催化反应，另外紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。所以，茶叶包装必须具有良好的遮光性能;阻气性:茶叶的香味极易散失，必须采用气密性能好的材料包装加以保护;防高温性:温度升高会加快茶叶的氧化反应速度，同时会引起茶叶表面光泽褪去。 为了满足上述要求，专家认为，选用泡罩包装作为茶叶的小包装，使用和贮存过程中 可以起到对茶叶的防潮、防氧气和阻气作用。再用一个普通纸盒作为茶叶的中包装，就可起到遮光的作用。泡罩包装的结构很多，考虑到茶叶的防潮性，专家，选用塑料泡罩和复合塑料衬底热封结构较为合适。在每个泡罩中放入够一次使用的克数(约2克左右)，这样的独立结构包装，就不会在茶叶的使用过程中，对其他茶叶造成影响。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com