小炒腊肉

小炒腊肉 简介 对于腊肉我是新手，不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是。 食材 主料 腊肉100g   辅料 油适量 料酒1勺 生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量 小炒腊肉的做法 1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。 2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。 4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 5.倒入腊肉片，小火翻炒。 6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。 7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。 9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。