绿豆糕

绿豆糕 简介 小时候，乡愁是一块小小的绿豆糕，我在这头，家在那头。如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道，那每次吃绿豆糕，就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品，虽然南北方的绿豆糕有些差异，但是几乎没有人会太排斥它，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里，如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。 食材 主料 绿豆100g 馅料245g 细砂糖50g   辅料 麻油20g 麦芽糖40g 绿豆糕的做法 1.材料备齐 2.绿豆提前一天浸泡 3.2.泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点） 4.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸 5.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可 6.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥 7.不粘锅倒入麻油烧热 8.倒入绿豆泥小火拌炒均匀 9.再倒入麦芽糖和细砂糖小火继续炒 10.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底 11.炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可 12.将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球 13.将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料 14..小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状 15.模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型 16.再轻轻的推出绿豆糕即可