烧二冬

烧二冬简介“烧二冬”即“炒二冬”，是一道冬令时菜，也是杭州传统佳肴。香菇也叫冬菇，所以二冬指的是冬笋和香菇。千千是杭州临安人，临安盛产竹笋，所以一年四季都可以吃到各种笋。但这么多笋中，惟有春笋、冬笋味道最佳，也是最常见的烹饪食材。现在正是冬笋上市的季节，“烧二冬”也成为餐桌上的一道常菜。食疗价值：减肥瘦身延缓衰老防癌抗癌口味：咸鲜味特点：成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰食材主料冬笋2颗香菇8朵辅料生抽10ml盐2g白砂糖5g淀粉适量香油10g植物油适量烧二冬的做法1.冬笋剥去外壳。2.切去老头，取用嫩肉，切成大小均匀的块状。3.我用了5朵水发香菇和3朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香，而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。4.将泡发香菇的水分成2份。一份100ml左右，另外一份加入少量淀粉调和成水淀粉。5.香菇切块，不要切得太小。6.冬笋先用水焯一下，可以去掉涩味。锅内加入适量油，加入焯过的冬笋稍微炒几下。7.放入香菇翻炒几下。8.倒入100ml泡过香菇的水9.大火煮3分钟。10.再加生抽、盐、白糖，煮约半分钟。11.倒入水淀粉勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将香菇面朝上起锅装盘即成。