开口笑

开口笑 简介 　开口笑是北京一种有名的小点心，过年就是要讨个喜气，所以过年的餐桌上开口笑是不可缺少的小点心。朋友、客人来了，拿出来招待，也是非常有面子的。 食材 主料 低粉300g 猪油30g 白芝麻50g 鸡蛋2个 白砂糖60g   辅料 植物油适量 泡打粉3g 小苏打5g   开口笑的做法 1.鸡蛋打在盆中，打散。 2.放入白砂糖。 3.放入猪油。 4.混和一下。 5.筛入面粉、泡打粉、小苏打。 6.揉成面团。 7.搓成长条。 8.分成小剂子。 9.搓成圆球。 10.在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。 11.再揉一下。 12.锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。 13.外皮变酥黄时，捞出。 14.全部炸好后，油烧热，再复炸一下。