胡萝卜炖牛腩

胡萝卜炖牛腩 简介 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 食材 主料 牛腩500g 胡萝卜250g 辅料 八角适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 油适量 冰糖适量 桂肉粉适量 姜片适量 胡萝卜炖牛腩的做法 1.准备好原材料。 2.牛腩切好泡入清水中。 3.抓洗去血渍，捞起来沥干水。 4.姜片和八角先入油锅炸出香味。 5.加入牛腩，用大火爆炒至变色，肉质变结实。 6.起锅转入高压锅里，加入冰糖，酱油，桂肉粉，盐，料酒搅匀。盖盖子炖40分钟。 7.跳闸后关电源，打开盖子加入胡萝卜搅匀。盖盖子焖20分钟。 8.炖好了，用高压锅炖，整个过程无需加入水哦。(如果用砂锅炖就要加入适量的热水)。