狗黄鱼炖豆腐

狗黄鱼炖豆腐 简介 这是我们当地一道非常有名的菜，用的是小小的狗黄鱼，炖出来的汤如奶汁一般白，鲜极了。 食材 主料 狗黄鱼400g 豆腐300g 辅料 食用油适量 葱适量 姜适量 花椒20粒 盐适量 料酒5ml 香菜适量 芝麻油适量 胡椒粉适量   狗黄鱼炖豆腐的做法 1.狗鱼去内脏洗净切成寸段。 2.豆腐切成小块。 3.不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。 4.放入鱼段。用手端着锅的双耳轻轻晃动，（鱼真的不粘锅，不用铲子，就象在炒菜一样）。 5.当鱼肉变白时，加入热水。 6.加入豆腐、盐、料酒。 7.大火炖开，转中小火继续炖 8.十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。 出锅后洒上胡椒粉。