油爆虾

油爆虾 简介 这几天想吃油爆虾，心里像长了草一样，周末去买了点活虾回来，冬天了，活虾不如夏天那么活泼，但品质也还过得去。油爆虾属于杭州菜，以前在杭州生活时，经常吃，炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。 食材 主料 活虾500g   辅料 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 醋适量 白糖适量 白酒适量   油爆虾的做法 1.将虾去头去须洗净控水。 2.洗净控水 3.锅中倒油烧开，将处理好的虾倒入锅中进行炸制 4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份 5.姜、葱分别切成末 6.醋与白糖一比一调成汁 7.重新起锅放少许油，把姜葱爆锅炒香。 8.把炸好的虾倒进锅里， 9.翻炒均匀后倒入调好的汁，加一点点白酒 10.旺火将汤汁收浓即可出锅。