阿胶牛肉汤：健脾养血

阿胶牛肉汤：健脾养血 【配方】阿胶原粉15克，牛肉100克，米酒200毫升，生姜10克。 【制作】?将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅。?加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶原粉及调料，溶解即可。 【用法】每日1剂，吃肉喝汤。 【功效】滋阴养血，温中健脾。适用于头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者。此药膳中阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。牛肉健脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜。米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。 【选按】把阿胶与牛肉配伍，文火熬制成汤，收健脾养血之功，是南方人尤其是广东人常用之一。 其原因，可能与北方以及华中等地牛为重要劳动工具，轻易不忍下刀宰割。所谓“闻其声不忍食其肉”，《孟子》中才有了一段“以羊易牛”的故事。而广东受西方影响颇大，百年来吃牛肉以成习惯。 不过，宋代时民间吃牛肉极其普遍。《水浒传》几乎随处可见。二十二回中说那武松，动不动就让店家切二三斤牛肉下酒。武松好吃牛肉，可能暗示好吃牛肉的人力大如牛。 从营养学角度看，牛肉能增长气力，培补中气。如果作为补品，应该以牛肉炖汁，比较有益。虚弱病患者，以及病后或老年体力衰弱、贫血萎黄者，常饮此汤，补力极大。 阿胶牛肉相配伍熬制成汤，可以相得益彰，补力更大。因为阿胶补血止血，牛肉健脾养血，配伍后温中补血。 因为阿胶补血止血，牛肉健脾养血，配伍后温中补血，加入的生姜、米酒，更增健脾和胃之功。因此凡脾虚、气血不足者，都可采用此方。 本文版权归百年堂阿胶网www.516880.com中国阿胶网www.11429.com所有，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢～