平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点

平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点 学习辅助网 www.5730.net 烤鱼就用一口锅" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0pt auto" height=459 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=690 name=image_operate_63231339851264990 src_cetemp="; real_src=";> 一.感悟:流行 老辈子的时候，社会上流行吃什么，富人要看官府吃什么。 然后一层一层往下传。 现在流行吃什么，真的像一阵风，传播的很快，一是饭馆多了，二是有网了。 但是流行菜的根源还是在饭馆。 只不过国内饭馆流行吃什么，要看港台;国外吃什么了，小城市要看大城市吃什么了，内地要看沿海吃什么了。 其实，现在馆子流行的菜，家里基本都能做了，就看我们有木有时间了，只要能静下心，别心里长草，老惦记外边，一般我们都能做。 我去饭馆点菜，就喜欢点回家能做的菜，还有一种人点菜就喜欢点家里不能做的菜。 我还喜欢偶尔到一个时尚一些的馆子，去侦察侦察最近又有哪些流行菜。但是不爱出去的惰性，总让我的想法落空。 侦察了一次烤鱼，向大家做个汇报吧～ 家里没有烤箱，也可以做烤鱼，用平底锅就可以。 二.今日菜菜: 主料:草鱼3斤 辅料:葱姜蒜;青尖椒;红椒适量 调料:盐2茶匙;糖1汤匙;胡椒粉1/4茶匙;甜面酱1汤匙;鸡精1茶匙;料酒2汤匙;酱油2汤匙;清水持平 三.特点: 烤鱼是将鱼烤熟，基本不用油，适合夏天。 四.厨房心经:平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点 1.控水风干:平锅不如烤箱温度高，所以草鱼要提前4个小时宰杀，将鱼皮水分晾干，鱼 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 皮才不容易破。 2.一字花刀:鱼身要每隔1厘米打上一字花刀，鱼皮入锅后，收缩才自如，反而鱼皮不容 易破。 3.复合锅底:要用厚实的复合平底锅，因为复合底锅能够储存极大的热量，才能将鱼烤熟。 4.烧到极热:不断向锅中滴入水珠，烧到锅底的水珠能跳舞，证明锅烧到了极热，才能放 油，鱼皮才会不粘锅。 5.无油烤鱼:锅烧热以后，不是一点油没有，只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可，才能 放鱼。 6.一定盖盖:鱼放入锅中后，一定盖盖1-2分钟，才能达到下烤上蒸的效果。 7.盖盖小火:盖盖后立即转小火1-2分钟，避免将鱼烤糊，开盖给鱼翻身后，继续小火盖 盖1分钟。 一定用复合厚底的平底锅啊～～～ 五.制做: 1.先看看原材料:选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_25411340347987316 src_cetemp="; real_src=";> 2.将草鱼洗净，由中间片开 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_55111340365693551 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一口 锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_51271340348238906 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net src_cetemp="; real_src=";> 3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_87951340347988278 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一口 锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_95201340348239829 src_cetemp="; real_src=";> 4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙;花椒适量;盐1茶匙;胡椒粉1/4茶匙 腌制4小时。 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_86861340365693755 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一口 锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_22371340348254233 src_cetemp="; real_src=";> 5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不 散，就可以烤鱼了。 烤鱼就用一口锅" height=266 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=400 name=image_operate_98011340365693983 src_cetemp="; real_src=";> 6.只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_41321340365694423 src_cetemp="; 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net real_src=";> 7.擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分 钟，再翻面1分钟即可。 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_24461340365694681 src_cetemp="; real_src=";> 8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次。 烤鱼就用一口锅" height=266 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=400 name=image_operate_88951340365694791 src_cetemp="; real_src=";> 9.然后锅中放油，爆香葱姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香，随后填入甜面酱;酱油;料酒; 鸡精炒匀，填入清水 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_65261340365695355 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一 口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_19521340348352265 src_cetemp="; real_src=";> 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_93101340365695971 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一 口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_55741340348533066 src_cetemp="; real_src=";> 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 10.放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。 烤鱼就用一口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_68131340365696268 src_cetemp="; real_src=";>烤鱼就用一 口锅" height=213 alt="杀鸡焉用宰牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=320 name=image_operate_90311340365518222 src_cetemp="; real_src=";> 平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热 烤鱼就用一口锅" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0pt auto" height=459 alt="杀鸡焉用宰 牛刀烤鱼就用一口锅" src="; width=690 name=image_operate_32601340365697202 src_cetemp="; real_src=";> 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net