秋梨膏

秋梨膏 酸辣土豆丝 发表于2010-04-19 >> 查看详细图文步骤 秋梨膏具有润肺、化痰、止咳、安神的作用，但是秋梨寒凉，脾胃虚寒的人就不要喝啦；反正我最近是吃那个焦叶儿吃的上火了，上大火儿了，得喝喝这个降降火..... 食材明细： 雪花梨 川贝（我的是川贝粉） 罗汉果 红枣 老姜 蜂蜜 冰糖 制作步骤： 1. 材料：雪花梨 川贝（我的是川贝粉） 罗汉果 红枣 老姜 蜂蜜 冰糖。 2. 雪花梨去皮。 3. 擦成梨蓉。 4. 直接擦锅里就行，省事儿。 5. 然后把罗汉果洗干净，红枣剪开，老姜切片，川贝、冰糖啥的都一股脑儿扔进梨蓉里。 6. 开火咕嘟咕嘟去吧，照着一个小时去咕嘟。 7. 咕嘟好了的梨蓉们，过滤出来梨水，用各种法子都行；我最后是用纱布过滤的，又快又好，别筛子好用的，就是需要多准备几块。 8. 最后把过滤好的梨水继续上火熬吧熬吧，熬到浓稠，有点点像蜂蜜的感觉但是比蜂蜜稀一点点就好了。关火，晾凉，加蜂蜜拌匀..装瓶，慢慢的喝吧。（这个过程我是从不到12点开始熬的，熬到了下午4点半多..）（最后这个没照片了，因为相机没电了....成品图还是刚刚才补拍上的..） 小帖士： 红枣和老姜可以综合一下梨和川贝的寒凉，而且老姜的加入可以让秋梨膏的保质期延长；放冰箱里几个月都不会坏的。我这里买了7斤梨，才熬了不到一斤的秋梨膏。 老北京秋梨膏的做法 食材明细： 主料： 梨 适量 配料： 红枣 适量 姜 适量 冰糖 适量 蜂蜜 适量 制作步骤： 1.原料图。 2.梨去皮用擦板磨成蓉，红枣切碎，姜也磨也蓉。 3.梨蓉、红枣碎和姜蓉一起放入汤锅，搅匀。 4.大火烧开后小火熬40分钟，中间需不时的搅拌，以防粘锅。 5.关火放晾，用纱布把渣沥出来，汁沥入砂锅。 6.将冰糖放入砂锅，大火烧开。 7.小火熬到蜂蜜样粘稠时关火，中间也需不时的搅拌，以防粘锅。 8.成品，放晾加入蜂蜜即可装瓶。 请采纳 4人3人 · 做法：煮 · 口味：甜味 · 难度：初级入门 · 人数：2人份 · 准备时间：5分钟 · 烹饪时间：<60分钟 · 梨8个 · 枣(干)120克 调料 · 冰糖100克 · 姜20克 · 蜂蜜适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 秋梨膏的做法 准备材料梨，姜和红枣还有冰糖和蜂蜜（这两样忘记拍了） 将梨用擦板擦成梨蓉，红枣切两半去核（俺懒，所以红枣也没有去核，梨擦成了丝） 将擦好的梨和去核的红枣姜丝放入锅中，加入冰糖大火煮开后，转小火煮三十分钟 煮好后，将梨渣和红枣渣用滤网，滤净 将滤好的汁水，小火煮1小时，煮至粘稠，前半个小时，水比较多没关系，后面的话，不时用勺子搅拌一下，否则容易糊锅 煮好的膏放凉后，加入蜂蜜，再放入瓶中 宝贝喝秋梨膏的注意事项： 1、秋梨膏里还含有较多铁，喝多了还可能导致牙齿变色、发黑。喝过之后最好给孩子漱口。 2、1岁以下的宝宝不能喝秋梨膏。秋梨膏里含有蜂蜜成分，1岁以下的小宝宝的胃肠屏障功能发育还不完善，蜂蜜里可能含有的肉毒杆菌有可能导致宝宝中毒。 3、不可将秋梨膏当作日常饮品长期大量食用，一方面是因为前面提到的秋梨膏的某些成分可能会对宝宝的健康不利，另一方面还因为秋梨膏里含有冰糖、白砂糖、果糖或蜂蜜等成分，如果长期把秋梨膏当做日常饮品给宝宝喝，宝宝会因为习惯了这种较甜的口味而不喜欢喝白开水，同时还会为宝宝埋下龋齿等口腔疾病的隐患。        秋梨膏相传始于唐朝，据说有一年秋天唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，咳嗽不止，服用了近百剂御医所开的药方却始终不见疗效，满朝文武均束手无策、焦虑不已。正在群臣烦虑苦闷之时，一名道士进献了用梨、蜂蜜、川贝、甘草和姜片配伍熬制的妙方治好了皇帝的咳嗽。从此这道士的妙方便成了宫中的不传之秘，代代为皇家所御用。        偶尔改个口味也不错。看到了后就由于近不及待的做了秋梨膏。因为想给孩子喝所以原料中去掉了川贝粉、甘草两味中药，姜的量也适当减少了一些。当然如家中有人正咳嗽加入这两味口药调理，每天用温开水冲饮一杯，不知不觉中便会治愈咳疾。简单的做法，清甜的口味，再加上这神奇的疗效，真的是秋季必备的止咳法宝呢。 1、梨请一定要擦成梨蓉，别像我那么懒，因为这样溶解的比较充分。 2、红枣还是去核的好。 -++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 101人100人 · 做法：炖 · 口味：甜味 · 难度：初级入门 · 人数：2人份 · 准备时间：10分钟 · 烹饪时间：<60分钟 · 鸭梨5个 · 罗汉果1个 调料 · 冰糖适量 · 姜适量 · 蜂蜜100毫升 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 秋梨膏的做法 准备材料 秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁 将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖 加入老姜丝 罗汉果用手瓣碎加入 大火煮开后转小火慢熬30分钟 倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣 滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬 煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火 离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用       秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种御用养生佳品，一直到清朝才由御医传出宫来的。       相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。据说，这就是最早的秋梨膏。       秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。       秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。 1、如果家里没有很细的擦茸板，建议可以把梨去皮切小块后，放入料理机中打成梨茸。 2、梨的品种不同，出汁量也不同，所以步骤7过滤后，再小火煮的时间不确定，根据锅内汁水的量来定，像我最长的一次因为梨汁水特别多，所以最后小火煮的时间用了将近一个小时，而这次用的梨汁水不多，所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态，锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。 3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加，加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏，如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。 4、材料中的罗汉果也可以用川贝代替。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 冰糖鸭梨盅 夏天雪花 / 原文 / 2012-02-17 / 17282人看过 喜欢美食杰就关注一下吧！ 35人26人 · 做法：蒸 · 口味：甜味 · 难度：新手尝试 · 人数：1人份 · 准备时间：5分钟 · 烹饪时间：<15分钟 · 鸭梨1个 调料 · 冰糖8颗 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 冰糖鸭梨盅的做法 材料集合图： 把梨的四分之一处横向切下一片（蒸时作盖） 用小刀挖去梨核 将冰糖放入挖去核的空穴中 取蒸锅，将梨放入碗中，放蒸屉上，盖上先前切下的梨“盖” 放蒸锅隔水蒸至冰糖溶化即可 1、一定要趁热吃。 2、吃这个可以清心润肺，清热生津；特别适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 10人9人 · 做法：煮 · 口味：甜味 · 难度：初级入门 · 人数：1人份 · 准备时间：10分钟 · 烹饪时间：<10分钟 · 梨12个 · 藕752克 · 枣(干)500克 · 川贝母50克 调料 · 冰糖150克 · 姜150克 · 蜂蜜适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 秋梨膏的做法         食用秋梨膏是我国传统的秋冬季补养方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医演变而成的，相传始于唐朝。秋梨膏主要由秋梨添加其他药物共同熬制而成，传统秋梨膏由秋梨、生地黄、白茅根、麦冬、浙贝母、青萝卜、鲜藕等组成，具有润肺止咳、生津利咽的作用。适用于阴虚肺热引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、声音嘶哑等病症，痰热重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。 材料集合图： 将秋梨洗净，保留果皮，去核切块榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生姜洗净连皮榨成生姜汁。三种果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用 红枣去上锅蒸5分钟后，在料理机里加水打成红枣稀糊，过滤成红枣汁 将红枣汁同果蔬汁混和，取一勺汁冲泡川贝粉（川贝粉不溶于果汁，会有小疙瘩出现，没关系），剩下的倒入大陶钵中 大火煮开后转小火煮，倒入冰糖和川贝液，不间断地用木制锅铲搅拌液体以免糊锅底，川贝遇热后小疙瘩会慢慢地在液体里融化消失，待果蔬汁色加深并呈浓稠膏状，即可关火，放凉后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成 1、寒冷天气，勿直接饮用秋梨膏，最好用温开水冲泡，每天一勺，坚持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能当饮料喝。 2、加入不同中药有不同的保健效果。 3、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道，反季节梨不可用。 4、多放姜，味道会辛辣，冬天食用时会有很好的暖身效果。 5、根据自己需要的浓稠度来调整煮制时间。 6、熬制秋梨膏不要用铁器，最好要用木铲和陶钵。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 9人8人 · 做法：煮 · 口味：甜味 · 难度：初级入门 · 人数：未知 · 准备时间：10分钟 · 烹饪时间：<数小时 · 梨3000克 · 枣(干)200克 · 罗汉果4颗 · 川贝母20克 调料 · 冰糖180克 · 姜150克 · 蜂蜜100克 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 秋梨膏的做法 制作前的的处理： 梨子洗净连皮切块（不要去皮去核哦），生姜切块、罗汉果切块、川贝我买来已经是磨好的粉状就不需要处理了。 梨子没有去皮和去核是因为我记得在哪里看到过，说食材做药食用时，是要连皮连核的，比如核桃，是要核桃肉和核桃壳一起熬煮的。 梨和所有的材料在搅拌机里混合打成蓉。这一步直接把所有材料都扔食物处理机里打成蓉是很困难的，我的做法是掏出榨汁机，把梨全部榨成汁，再把梨汁倒进食物处理机里，和其它的全部材料一起打成蓉 把步骤1的材料蓉和榨汁机中榨汁后的梨子残渣一起倒进大锅里，这个量非常的大，我掏出我家的大汤锅才倒进了全部的材料，要是用砂锅熬，我实在找不到这么大的砂锅……按老白的做法，我用大火烧开后，再中火熬一个小时，注意不要湖底 将熬好的材料过一次粗筛，滤出来的残渣不要了 将过筛好的液体再过一次细筛 还会继续滤出一部分残渣，继续扔掉；——在过滤的时候，我脑子里一直在想小蜗牛说过的一句话“我最讨厌过滤了！” 得到的液体其实并不是象清水一样，而是还带着一些残渣的稍浓稠的液体，把液体倒进小奶锅里（苍天，从大汤锅到小奶锅，你可以想象过滤掉了多少东西……），倒入冰糖，大火烧开，中小火慢熬，一直搅拌 直到液体蒸发的只剩下三分之一，在锅里的状态象蜂蜜（其实我觉得更象麦芽糖）一样浓稠时就关火 放凉后兑入蜂蜜，即可食用 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 专家：“川贝蒸梨”止咳大多数人都吃错了 http://www.cyol.net 2011-04-15 赵可 张姝     感冒咳嗽了，“川贝蒸梨”是许多人爱用的润肺止咳的土方子。可是，武汉市中医院主任药师、中国中医药学会制剂分会副主委叶世登却语出惊人：“川贝蒸梨”止咳大多数人都吃错了。 　　“我感冒咳嗽，都说川贝蒸梨止咳效果好，可吃了一个多星期不但不见效，反而还加重了。”昨日许先生留言好医生信箱。叶世登主任解释说，这不是“土方子”不好，而是许多人食不对症或食用方法有误。叶主任说，川贝确实是治咳良药，但也并非适用于所有咳嗽患者。例如春季感冒咳嗽属湿咳，是由感受风寒引起，咳嗽有痰，便不能用川贝止咳，因川贝属寒性药物，用它蒸梨无异于“雪上加霜”，这个“土方子”只适用于久咳无痰的肺热型咳嗽。 　　有些人喜欢把川贝长时间蒸煮，叶主任笑言这正是老百姓用川贝的一个大误区。因为川贝的止咳成分不溶解于水，能随着水蒸汽而蒸发，长时间蒸煮极易造成药效挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将川贝用冷水泡软，梨不削皮，从中切成两半，剜去核，将川贝放入梨中，再将梨合上用绳子捆紧蒸煮半小时。这样，在蒸煮过程中，川贝成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。 　　在川贝的选择上，叶主任说切忌贪大，应以越小越好，一等品川贝每50克就有240粒以上，还不能选择太白的，太白的可能是用硫磺熏制过的，川贝的天然颜色应该是略带微黄色，而且形状越整、抱合得越紧越好。叶主任还提醒，如果患者是在药房取药，要提防有些药店以便宜的浙贝冒充川贝，川贝和浙贝，虽只一字之差功效却大不同，价格更是相差近40倍，患者购买时要谨防上当 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++