彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法

彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法 彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法 原料: 主料:鸡腿1个 辅料:彩椒2个、杏鲍菇适量 调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、白糖适量 福建新东方厨师学校(福州烹饪)解读做法: 1、鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右 2、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片 3、杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用(凡是菇类都焯过水再烧煮， 口感会更好) 4、腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份(水份一定要吸干，这样入锅煎的时候， 就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味) 5、平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面 6、鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅 7、鸡腿切成小块 8、另起油锅，入彩椒翻炒片刻 9、再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味 10、最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可