糖醋鲤鱼制作方法

糖醋鲤鱼制作方法 糖醋鲤鱼制作方法: 主 料: 鲤鱼 白糖 醋 辅 料: 酱油 番茄酱 老姜 蒜 香葱 泡红辣椒 料酒淀粉 用料: 1、鲜鲤鱼一条(约一斤半)。2、白糖两大匙。3、醋四大匙。4、酱油四大匙。5、番茄酱一汤勺。6、老姜小指尖大一块。7、独蒜一个。8、香葱一两。9、泡红辣椒三个。10、料酒三大匙。11、淀粉一汤勺。12、汤或水半杯。13、盐适量。 做法: 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油(取一半)抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将酱油、糖、醋、淀粉(取三分之二)同放在装汤或水的碗里调成滋汁。 2、锅中放油烧至七成热，用剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。 3、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 4、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋 汁勾芡。 5、起锅将芡汁淋在盘中的鱼上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。