百科名片-小西红柿

百科名片 小西红柿俗称很多，又叫袖珍番茄、迷你番茄，樱桃番茄，是番茄大家族中的一员。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有红色、粉色、黄色及橙色，其中以红色栽培居多，由于它远远看上去像一颗颗樱桃，故此得名樱桃番茄或者小西红柿。 中文学名： 小西红柿 拉丁学名： LycopersivonesculentumMill. 别称： 樱桃番茄 袖珍番茄 界： 植物界 门： 被子植物门(Magnoliophyta) 纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida) 亚纲： 菊亚纲(Asteridae) 科： 茄科(Solanaceae) 编辑本段名称的由来 　　小西红柿又叫樱桃小番茄，圣女果，珍珠小番茄，番茄大家族的一个成员。它的果    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/9a1151c22dcefc7be4dd3b58" \t "_blank" 小西红柿 实形小如樱桃，故名。 编辑本段简介 　　普遍栽培的大果形番茄的祖先，就是属于樱桃番茄类型。樱桃番茄果实形状多    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/f35ea009d3c88f6a6a60fb5f" \t "_blank" 小西红柿1 为李子形、梨形，成熟果实常为鲜红色，也有粉红色、橙色或黄色的。果实横径2厘米左右，单果重10～20克。由于糖分及其他营养万分略高于大果形番茄，所以吃口好，食用价值也高些。同大果形番茄相比，樱桃番茄生长势强，结果力也强，一穗可结果10—20个。因此，针对樱桃番茄不耐肥的特点，在栽培上要适当控制，以防疯长。樱桃番茄果实大小一致，色泽鲜艳，不裂果，食味好，宜生食，常作装饰蔬菜用。同大果形番茄一样，不宜空腹食用，因为番茄果实中含大量果胶和木棉酚等成分，易与胃酸形成不溶性块状物，引起胃扩张和剧痛。传统医学认为，番茄性微寒，味甘酸，功能健胃消食，生津止渴，清热凉血，补肾利尿。现代研究发现，樱桃番茄的维生素C含量略高于大果形番茄，但总的说来，都不能算高。但由于果实中同时存在着大量有机酸，对维生素C能起很好的保护作用。试验证明，番茄去皮，切块，油炒3—4分钟，维生素C保存率高达93％。考虑到果实内的呈色色素番茄红素属于类胡萝卜素，为了利于人体对番茄红素的利用，以用植物    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/34bbf8cd2d27e71f0eb34559" \t "_blank" 小西红柿2 油炒食为好。同大番茄一样，青果不可食用。因为未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。 编辑本段栽培技术 　　小西红柿最理想的栽培土壤为土层深厚、肥沃，排水良好而又有相当保水力，土壤ph值为5.6—6.7的砂质壤土至粘质壤土。西红柿忌连作，宜和水稻、豆类、玉米等轮作。 一、品种选择 　　1、圣运：此品种为力禾农业有限公司引进的抗高温、耐贮运的中早熟品种。中早生、不停心、中绿叶中等节间，抗病性强，产量高，可串收，每果串2—24颗，单果重20克，果实呈灯泡型，耐雨    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/b13fd480bf9775999023d95b" \t "_blank" 小西红柿苗 、耐热，着果力强，皮韧耐裂果，贮运性佳，果色微绿肩。口感酸甜适中，糖度可达8.5以上。 　　2、爱心：植株半停心性，耐热性强，抗萎凋病，耐湿性也较强，肉质佳，果实硬，耐贮运。果实长椭圆型，果重13克，果色红匀亮丽，糖度达8.5，口感好，风味佳。 　　3、玛莉：植株高性，叶色较浓，抗晚疫病、叶徽病。每果穗可多达30果左右；双干整枝时，每株结350果左右为丰收。果实呈长椭圆型，果色红匀艳丽，果重约30克左右，糖度在8.5左右，易采收，不易裂果，果实较硬，耐贮运。 　　4、亚苏6号：本品种半停心性，株高170厘米左右，果实为鲜红色，果重13—15克，果实长椭圆形，果型优美。此品种耐热性强，抗萎凋病，西红柿嵌纹病等抗病性强，糖度10—11，果实较硬，不易裂果，耐储运，产量高。 二、播种时期 　　小西红柿适应性较强，通过不同播期，采用不同设施栽培，可以做到四季生    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/d8b8c92aa2e85c63d52af125" \t "_blank" 苗藤 产，周年供应。小西红柿大田种植从8月至翌年2月均可种植。 三、播种及培育壮苗 　　播种前种子要经消毒处理：如果是防治西红柿早疫病，先用温清水浸种3—4小时，再浸入40％福尔马林100倍液中，20分钟后捞出并密闭2—3小时，最后用清水冲洗干净。防治西红柿病毒病，同样先用清水浸3—4小时，然后转入10％磷酸三钠或2％氢氧化钠水溶液，浸20分钟取出，用清水冲洗数遍，至检验pH为中性时即可。播种时苗床先淋足底水，用细砂或碎土拌种，均匀地撒于苗床，覆0.5厘米厚的松土。在幼苗长出2—3片真叶时要进行间苗，5—6真叶可移栽。 四、整地、作畦、移植 　　选用前茬没有种过茄科植物、排灌方便的田块，土地耕耙后按行距开植沟，施下基肥后作高畦，畦以南北走向为原则。畦宽1.4—1.7米（包沟），株距为45—55厘米，每亩定植在1600—2000株之间。选壮健苗定植，定植后即灌水。 五、田间管理 　　1、合理施肥灌溉 小西红柿根系发达，生长旺盛，肥料以有机肥为主，结合复    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/5327ce165997d256962b4326" \t "_blank" 果实 合肥，适当增施钾肥， 　　2、插架绑蔓 定植还苗后要及时插架绑蔓，早熟自封顶品种插低架，架高1米以下。高架品种，架高1.5米以上。一般插人字架和立架，架杆要结实牢固，以防倒伏。绑蔓从第一穗果上部将茎绑在架上，以后每隔2—3叶绑一次，绑蔓要注意松紧，植株生长旺时，绑紧些；生长势弱的绑松些。 　　3、整枝打杈 根据小西红柿的生长情况，可分为单干整枝和双干整枝两种方法。单干只留主干，而把所有侧芽摘除，双干整枝是除主干外，仅留第一花序以下叶腋所生的一条侧枝，其它侧芽全部抹去，摘芽要注意及早进行，最好选择晴天。保持伤口干燥，避免病菌感染，若雨天进行，则操作完后马上喷药防病。 六、采收 　　西红柿根据不同品种特性达到商品果成熟时要立即采收，过熟收获不利于贮运。[1] 编辑本段药理作用 降脂降压作用 　　番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。 抗真菌作用 　　番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/72b19c023818dd414afb5122" \t "_blank" 圣女果 菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元（番茄胺）作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不强。 预防胃癌作用 　　胃癌，位居全球肿瘤发病和癌症死亡率第2位，是危害人们健康的一大杀手。 　　在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的发生，每周吃7次番茄制品的人，比每周仅吃2次的胃癌发病危险性降低50％。日本的研究发现，在随机选择的居民血浆中的维生素A、C、E、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。以上的研究均说明番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食管癌的发病    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/b7bc4c669faf706aaa184c2c" \t "_blank" 圣女果细图 率。 　　自然界中，番茄红素含量最高的是番茄。番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 　　最后，番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。 消炎作用 　　番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 1～10mg/kg或口服15～30mg/kg能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射5～10mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/83cab81e8c6f84514034172f" \t "_blank" 成熟的圣女果 不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中对豚鼠腹腔注射3-20mg/kg，番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高；对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用，但对过敏性休克（豚鼠鸡蛋清致敏法）则无作用。尚有报告，番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质（名Gomatine，与Tomatinie可能为异构体），其抗组织胺作用远较强大。番茄碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用，对真性胆碱酯酶的作用很小。 退高烧 　　将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。 缓解咽喉疼痛 　　将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛的症状。 治高血压 　　每天早晨选10～20个鲜熟小西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。 治皮肤病 　　将鲜熟的小西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。 治贫血 　　将小西红柿20个、苹果1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～次，长期坚持，可治贫血。 番茄红素的作用 　　番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄，是茄科番茄属。番茄是番茄红素最丰富的食物来源。番茄红素有以下药理作用：    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/ea85a9453316fb68cefca32b" \t "_blank" 黄色圣女果 第一、抗衰老：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 　　第二、降低心血管疾病的危险性：自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。 　　第三、防癌抗癌：番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/1899a23e91f24ab4838b1332" \t "_blank" 圣女果干货 作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。 毒性 　　番茄碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。 编辑本段食疗价值 　　【性能】味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效； 　　可治口渴，食欲不振。    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/58af236df231cbb54216943e" \t "_blank" 圣女果干货2 【参考】含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。 　　能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。 　　【用途】用于热病烦渴，或胃热口渴、舌干；肝阴不足，目昏眼干或夜盲；阴虚血热，鼻衄、牙龈出血。亦可用于高血压病。 　　【用法】生食，或煎汤服。 　　【附方】 　　白糖番茄：番茄100g，用沸水浸烫后，撕去外皮，捣烂，加白糖适量，拌匀服食。 　　本方长于益胃生津，清热除烦。用于热病或胃热伤阴，烦渴口干。 编辑本段吃番茄的六大禁忌 　　1.不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/ae8267316699ca57eac4af38" \t "_blank" 青瓜1 2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 　　3.空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 　　4.不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。 　　5.不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。 　　6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食。 编辑本段西红柿搭配酸奶有效补血 　　酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/a005b334b94fcbf9d1a2d339" \t "_blank" 酸奶 近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。 　　健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 　　清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 　　降脂降压，利尿排钠 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/d019d2bf7052f94418d81f06" \t "_blank" 番茄红素 有助于改善症状。 　　抗血凝聚，防脑血栓 国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 　　防癌抗癌，延缓衰老 近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。 　　防白内障，黄斑变性 所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 　　美容护肤，治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 　　维护性功能 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 　　在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。