港式奶茶[丝袜奶茶]手把手详细做法

港式奶茶[丝袜奶茶]手把手详细做法 在中国南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶， 但制法有所不同 ，以红茶混和鲜牛奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。港式奶茶又名丝袜奶茶， 是具香港特色 的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶 都是用“丝袜 奶茶”的方式泡制。 港式奶茶的制作方法第一步 用其中一个冲茶壶装1000mL水，烧开； 如果在家煮给自己喝，对水的份量要求并没有那么严格，可以用饭碗量，1000ML水大 概是5碗。我是 用容量大约是200ML的奶茶杯来量的。如果煮好是四杯奶茶，那就应该放五杯的水，在反 复冲泡的过程， 会有一些水流失。 煮开水对壶的要求不高，一般家里煮开水的壶就可以，尽量小巧，否则在冲泡的过程很 费力。 对水的要求，尽量是用矿泉水或蒸馏水，不要用自来水，城市里的自来水漂白粉的味道 比较重。如果 在户外，用山泉水就更好了。 港式奶茶的制作方法第二步：冲茶 第二步：水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋； 传统的港式奶茶做法，用的茶叶一般是锡兰红茶。为了方便，我用的是立顿的红茶包， 味道也不错。 港式奶茶的茶味比较浓，1000ML水放7个茶包(一般茶包每包是重15g)会比较合适。 如果家里有棉布网(或密实的纱网)把茶包装起来冲泡更佳，这样可以避免水的冲力把茶 包冲破。 港式奶茶的制作方法第三步：来回冲泡茶袋 第三步将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次； 来回倒数次(称为撞茶)，其作用是使茶和空气充气接触，可使奶茶更香滑。冲泡的过程， 可尽量把两 只壶之间的距离拉高，让茶水充分起泡为最佳。但也要注意安全哦，拉得越高，越难控制茶 水不要倒出来 溅到身上。 所以选择小巧的水壶真的很重要。经验之谈啊，你看我拿那个药煲举那么高，真是累啊。 冲奶茶也是 个体力活啊。 港式奶茶的制作方法第四步：焗茶 第四步：把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起)，重复第三步骤； 冲泡完第一回合(六次以上)，焖茶的过程，又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充 分。注意火候 ，不能焖太久，久了茶就会苦涩。焖完之后是否需要重复第三步，可视自己的口味而定。如 果想要茶味很 浓，可重复。喜欢奶香茶淡的，焖完之后即可拿走茶包。 在焖的过程，加入半只生鸡蛋壳一起煮，鸡蛋的壳里所含的钙质可使做出来的奶茶会更 香滑。这一步 骤不是必需的，看你自己的要求高不高。呵呵。 还有一种做法是焖茶时加入几滴爱尔兰威士忌，会更香一点。 港式奶茶的制作方法第五步：加奶和糖 第五步：小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的 比例为7：3， 并根据个口味加入白砂糖。 港式奶茶一定要用三花全脂淡奶，这个奶没有鲜奶的骚味，还有淡淡的咸味，冲出来的 奶茶即使加少 量糖，也不会太甜腻。 白砂糖的份量多少，完全是看个人对甜的喜好。一开始可先加一小勺，搅拌均匀，先试 口感。但糖是 一定要加，糖的作用是甜味，更是润滑剂，适量的糖可使奶茶更滑口。 三花全脂淡奶，茶与奶的比例是7：3 将量好的奶倒入杯中 加入一小勺糖，第一次不宜多加 把茶倒入杯中，用小勺搅拌均匀便大功告成