红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法 红烧带鱼的做法 - 红烧带鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧带鱼怎么做呢,红烧带鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧带鱼做法，详细的做法如下: 红烧带鱼的做法 1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点:简单易做，肉质鲜嫩。 糖醋带鱼的做法 原料:带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 做法: 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼的做法 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 做法: 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。