月子食谱

小S月子食谱 第一周（1－7天）： 早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗 10点：生化汤50CC，红豆汤一碗 午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗 3点：生化汤50CC，红豆汤一碗 晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗 宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗 不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日本茶、乌龙茶、 啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油   产后第一周食谱： 1、生化汤 ： 【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】 作法： 【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水 350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。 喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。 作用： 生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝 14 天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。 要注意的细节： 1、生化汤第一次煮了，把水倒出来，药材还留在锅里，再加米酒水350毫升继续煮。药材不用分两次放滴。 2、红糖的确不能吃太长时间，一般不超过10天，而且要适量。 3、食谱里所用的米酒水已经不是米酒了，MM仔细看米酒水的制法就会发现，将两倍量制成一倍量不加盖煮，就是将米酒中的酒精蒸发掉。 4、月子里尽量不喝普通的水，解渴就喝米酒水，可以防止内脏下垂、脂肪堆积（食谱中这么说滴）     2、 坐月子水（米酒水的加工方法） [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶) （1）月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。 （2） 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 （3）转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）         [餐品用法]：1、做餐主料。             2、也可以作为漱口水来用。             3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。 [备注]：    1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。   作用： 止渴、其他月子餐中的主料、防止身材变型。   切记：坐月子期间不能喝水，口渴只能喝米酒水。据说普通水容易造成内脏下垂，容易填充肚子空出来的空隙，以后脂肪容易堆积。     3、养肝汤 材料： 大枣7粒、米酒水 做法： 大枣洗净后每颗以刀子划开，再以300毫升米酒水煮滚后，冲泡，盖上盖，泡八小时后再锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时。 作用： 可中和或去除因手术麻醉药，所残留于体内的余毒。 顺产的也要吃，可以帮助肝脏解毒。 吃法： 每天300毫升，汤里的红枣可以当零食吃。汤每天分几次喝，可以当饮料喝哦口渴时不想喝米酒水就喝这个吧，可以加适量红糖滴。介个味道还8错最好在YCQ前一周开始喝，帮助肝脏解毒。     4、薏米饭 原料：（一日份）薏米150克，普通米5克 做法：薏米、普通米和适量米酒水倒入电饭锅中，煮约1小时可熟。 用法：作为正餐食用。 作用：薏米可补血。     5、炒猪肝 原料：（一日份）1.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。 2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！用量：则依产后体重每10公斤用6克。 3.麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。 4.米酒水200毫升。 做法： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；             2、老姜洗干净，连皮切成薄片；             3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；             4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；             5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；             6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 吃法： 猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完。 作用：炒猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。     6、四神粥 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。     7、甜糯米粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。 [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。             2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]：   1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。     8、红豆汤 [用量]：1日份 [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。             2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。             3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）             4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。             2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。             3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。     9、麻油鱼 [用量]：1日份 [原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；             2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；             3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；             4、转中火加入鱼，爆鱼至外发白，放入月子米酒水转大火；             5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；             6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；             7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。 [餐品用法]：平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。         2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用。     10、血母痛液 [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。             2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。             3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。     11、坐月子妇宝     [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。 [制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。             2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：作为饮料一天内分数次喝完。   第一周：排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物 1. 【麻油猪肝】：破血，将子宫内的血块打散以利排出 2. 【乌仔鱼或黄花鱼】：肉质松软，易吸收，乌仔鱼有破血之效 3. 【生化汤】（坐月子汤）：活血化淤，排除恶露，收缩子宫 4. 【养肝汤】（神奇茶）：帮助肝脏解毒，剖腹产可解除麻醉药的毒性 5. 【红豆汤】：强心利尿，让体内的废水从正常的管道（排尿）排出，红豆吃多易胀气，故每日须控制在二碗以内 6. 【糯米粥】：糯米带有粘性，能适度的刺激肠子，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂，但糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内 7. 【饮料】：解渴、冲泡妇宝用 8. 【血母痛】：子宫凝血，有大量血块，会痛者化血用，一般产妇不用 9. 【生麦芽汁】：退奶者用 10. 【药膳粥】（四神粥）：剖腹产及小产者，前三天补气用     第二周（8－14天）（剖腹产餐前同第一周加生化汤） 早餐：麻油猪腰一碗、蔬菜一碗、糯米粥一碗、薏米饭一碗 10点：红豆汤一碗 午餐：麻油猪腰一碗、蔬菜一碗、薏米饭一碗 3点：糯米油饭一碗 晚餐：鱼汤一碗、糯米粥一碗 宵夜：红豆汤一碗 不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味口曾汤、日本茶、乌龙 茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水 可以加杜仲茶做饮料喝   1、鱼 汤 材料： 绝对要新鲜的黄花鱼、或金线鱼、或乌仔鱼约200克、爆好的带皮干姜15克、米酒水300毫升 做法： 先将鲜鱼洗净后并且滤干备用，待要煮时再将米酒水放入锅中，待米酒水滚了再放入鲜鱼，并加入适量之爆好干姜，至鱼熟透即可，不加盐或加少许盐（建议1克），绝不可加入其他调味料，更不可加味精。 作用： 增加母奶，老姜是产后最佳补品，连皮一起用，可以消除有寒气的病症，。 吃法： 鱼汤平均于中餐、晚餐吃 前两周只能吃推荐的三种鱼，其他鱼15天以后再吃。     2、山楂茶 原料：（一日份）山楂片20克，米酒水600毫升 做法：原料放入锅内，大火煮开后小火煮10分钟左右，剩约300毫升OK。 用法：作为饮料，口渴时饮用。一日数次。 作用：山楂不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后体重过重者喝     3、炒腰子 原料：（1）新鲜猪腰一副、爆好的老姜、麻油、米酒水。 （2）老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！   用量：则依产后体重每10公斤用60克。 （3）麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。 （4）米酒、米酒水适量 做法： （1）新鲜的猪腰，每天一副，用米酒擦干后切开成两半，把里面的白色尿腺剔除，将清干净的腰子在表面斜切裂口后，再切成约3公分宽的小片。 （2）老姜先用麻油炒香，使其成浅褐色，放在锅边待用，再放入猪腰，用大火快炒，再倒入米酒水煮开，马上将火关上趁热吃。加少量盐或不加盐。 吃法： 猪腰适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完 作用： 帮助子宫收缩，促进新陈代谢   4、糯米油饭 原料：（一日份）猪肉、香菇、虾米、红萝卜、大蒜、米酒水、圆糯米50克、麻油。 做法： 圆糯米洗净过滤后，要滤干才可使用，用米酒水泡八小时。猪肉切丝。将香菇去柄切丝，再和胡萝卜切丝放在一起，泡在浸圆糯米倒出的米酒水里。锅子加热后放入麻油，再将爆好老姜及大蒜下锅热炒。再加入圆糯米炒至有黏性后，将虾米、香菇、胡萝卜及猪肉加入一起热炒至八成熟，加少量盐或不加盐。最后再将锅内全部原料倒入容器中，隔水篜熟即可。 吃法： 当点心用。 作用：能够防止产后内脏下垂、帮助消化。     5、青菜类 原料：紫甘蓝、或红苋菜、或胡萝卜等红色蔬菜300克，爆好的干姜5克、米酒水少许、麻油6毫升。 做法： 先将麻油放入热锅内，待热锅后再放入干姜及菜快炒后，再放入少许米酒水，等菜熟后即可，略为烂些尤佳，加少许盐或不加盐。 作用： 帮助消化及含丰富各种维他命元素，具补血去寒、防近视、便秘等作用。 吃法： 早、午二餐各食用一碗。     6、杜仲茶 原料：（一日份）生杜仲20克，米酒水1200毫升 做法：原料一同放入锅内，大火烧开后转中火15分钟左右，煮至约剩600毫升熄火。 用法：第二周起，作为饮料一天内分数次喝完 作用：有利于骨盆的恢复     第三周－第四周（15－30天或40天） 早餐：麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏米饭一碗、水果一份 10点：红豆汤一碗 午餐：麻油鸡一碗、蔬菜一碗、水果一份 3点：花生猪蹄一碗（不需要催奶的美妈可以喝鸡汤） 晚餐：鱼汤一碗、蔬菜一碗、薏米饭一碗 宵夜：油饭一碗   1、麻油鸡： 原料：（一日份）鸡肉必须挑选老母鸡，新鲜的全鸡半只约400克，去除内脏及头、爪，老姜40克、米酒600毫升、麻油10毫升。 作法：热锅后，将麻油倒入，油热之后，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉七分熟之后，将备好的酒由锅的四周往中间淋，再将爆好的老姜放进去，并盖好锅煮，等酒开后，转为小火，再煮30到40分钟即可。 吃法：趁热吃，不敢吃太油腻的人，将浮油捞起，汤则置于保温瓶中，慢慢喝，肉配饭或配 面条一起吃。     2、鸡汤面条    [用量]：1日份 [原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许 [制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；             2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，             3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；             2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。 [备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。     3、助奶汤：花生猪脚汤    [用量]：1日量 [原料]：生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升 [制作流程]： 1、 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； 4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火； 5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透； 6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。 [备注]： 1、奶水不好者可多饮用此汤汁； 2、花生米也可用黄豆调换。     4、猪脚肉皮汤： [原料]：猪脚一只，老姜20克，咸肉，冬笋，黑木耳，肉皮，葱，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升 [制作流程]： 1、肉皮泡水切片，黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干； 2、将麻油入锅，放入老姜爆透； 3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； 4、换高压锅，将炒好的猪脚与咸肉、冬笋放入，加米酒水大火上气后，变小火； 5、放入黑木耳和肉皮小火煮15分钟即可使猪脚烂透； 6、盛入保鲜盒内。 [餐品用法]：1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分   5、麻油煎鸭蛋 [用量]：1日份 [原料]：鸭蛋2个、姜、胡麻油 [制作]：取平底锅一只，生火后倒入半两麻油，候锅烧热，放入五钱的姜丝，将之炒热，即取出盛于碗内备用。接着再倒半两麻油，煎沸后，把鸭蛋二个分别敲破放入，用煎匙弄开蛋黄，成为圆饼状， 然后把炒好的姜丝分成二份，连同少许的食盐，倒在两个蛋黄上面，用煎匙合起来，如荷包蛋一样，连翻二至三次即可 [餐品用法]：1、中、晚餐都可，只要连吃二至四星期。     6、银耳莲子枸杞粥 [用量]：1日份 [原料]：糯米100克  银耳20克  莲子30克  枸杞20克  红糖20克。 [制作流程]： 1、银耳泡水发好切块 2、糯米洗净用米酒水浸泡 3、莲子和枸杞洗净，加米和银耳大火煮开改小火 4、加入红塘 [餐品用法]：当点心吃，45天后米酒水可改用水。   实施阶段性食补     产后第1周的主要目标是“利水消肿”，使恶露排净，因此绝对不能大补特补。正确的进补观念是：先排恶露、后补气血，恶露越多，越不能补。     还要掌握阶段性食补的概念。简单地说，就是前2周由于恶露未净，不宜大补，饮食重点应放在促进新陈代谢，排出体内过多水分上。如，第1周以“麻油猪肝”为主要食品，帮助子宫排出恶露与其它废物；第2周则以“麻油腰子”活化血液循环，预防腰酸背痛。等到第3、4周，恶露将净，才可以开始吃“麻油鸡”，补血理气。有些产妇不忍心拒绝家人的爱心表示，生产一结束就吃麻油鸡，从第一天到月子的最后一天，不胖才怪！     除此之外，饮食上更应力求清淡、少盐、忌脂肪、趁热吃饭、细嚼慢咽、谢绝零食等等，如能遵守这些原则，月子内的进补就不会有发胖之虞，可谓两全其美。