存放食物的温度和时间列表(已打).doc

存放食物的温度和时间列(已打).doc 存放食物的温度和时间列表 冷冻肉,-18? 冷冻肉是指在低于零下18?的环境中冻结保存的肉。 冷却肉 -1?,0? 西式低温肉制品 0-4? 西式低温肉制品:指采用西方国家加工工艺和技术，低温杀菌，处理中心温度在72?左右而制成的熟肉制 品 散装肉制品(包括超市分割包装商品)0-4? 现场制作熟肉制品 应在高于60?或在0-4?的条件下存放 豆制品 0-4? 乳制品 酸乳 2-6? 奶酪 2-6? 巴氏灭菌乳 2-6? 西式糕点 0-5? 西式糕点 是以面粉、奶油、糖、蛋为原料，以可可、果料、果酱为辅，经挤糊成型烘烤，在挤花或美化后 而成的。 成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜0-6? 豆类、瓜类(不包括金瓜、南瓜)7-15? 凉菜0-4? 白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0?保存。 含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰 箱久存。由于含水量较多最多只宜存放,,,天。 香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13?,15?，低温存储容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存。 食品放冰箱的时间 鲜蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 鱼类:冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉:冷藏1~2天 冷冻90天 肉排:冷藏2~3天，冷冻270天 香肠:冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉:冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品:未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天 咖啡:已开罐冷藏14天 苹果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西红柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天