葡萄酒與辛香味強烈的食物 如果食物過於辛辣,可能無法搭配葡萄酒 b...b

葡萄酒與辛香味強烈的食物 如果食物過於辛辣,可能無法搭配葡萄酒 b...b 葡萄酒與辛香味強烈的食物 如果食物過於辛辣,可能無法搭配葡萄酒,若是菜餚的辛香味較為含蓄,就可仔細挑選合適的葡萄酒, 來提升風味.飲酒前先食用清涼的沙拉或優格,可以舒緩味蕾.多數的辛辣食物,適合搭配略酸的清新 白酒,但亦有例外. 菜色種類 適合搭配的葡萄酒 Hot Curries/辣咖哩 1. 格烏茲塔明那 非常辛辣的印度咖哩對味蕾的刺激太大,因此開一瓶好酒也(Gewurztrarminer)/這款酒很浪費,因為您無法品嚐葡萄酒的美味.葡萄酒並不屬於印可能是唯一可以成功搭配辛辣咖度文化,多數人都會點用優格飲料或是啤酒來搭配.如果真哩的葡萄酒. 要搭配葡萄酒,選擇清新口感微酸的酒款,尤其是冰鎮後飲 用,可以舒緩口中的辛辣感. Mild Curries/微辣咖哩 1. 金芬黛(Zinfandel)/金芬黛白在咖哩裡加入優格或是減少辛辣成份,比較容易和葡萄酒搭酒中的胡椒味,很適合大多數微配. 辣的食物. 2. 夏多內(Chardonnay)/新世界 產區的酒款,很適合搭配質地滑 順的咖哩. Thai/泰式料理 1. 夏布利(Chablis)/有足夠的酸泰國菜常有辣椒、檸檬草和其他香料.適合帶有辛香味的白度和強度能搭配辛香味濃的菜.酒,冰鎮後飲用. 但是特級夏布利個性太強,較不 適合泰國菜. 2. 夏多內(Chardonnay)/新世界 產區的酒款,很適合有堅果味的 沙嗲(Satay) 3. 摩塞爾(Mosel)/其甜度可中和 泰國菜的重口味. Chinese/中國菜 1. 格烏茲塔明那 中國菜的料理比較含蓄,適合香氣內斂的葡萄酒. (Gewurztrarminer)/非常適 合中國料理,尤其搭配糖醋料理 的菜色為佳. 2. 麗絲玲(Riesling)/有細緻的 果香、酸度和甜味,可以搭配大多 數的中國菜. Japanese/日本料理 1. 日本青酒(Sake)/大多數的日本雖然日本料理大多清淡精緻,但常有帶有意外的醋味.相配人都會選擇這種傳統的米釀酒的葡萄酒,要抗衡這種刺激的口感,又要夠清淡,以搭配日 類. 本菜的淡雅風味. 2. 薄酒萊(Beaujolais)/少數能 搭配日本料理的紅酒. Mexican/墨西哥料理 1. 桑格利亞(Sangria)/果香濃墨西哥菜具有多樣的口味和質感,雖然辣味玉米薄餅郁、酒精含量低,適合所有的墨西(Tacos)並不容易和葡萄酒搭配.但是玉米脆片(Nachos)哥菜. 加酸奶醬(Sour Cream)和酪梨蘸醬(Guacamole),就可2. 白蘇維翁(Sauvignon Blanc)/以找到適合搭配的葡萄酒. 其中的果香可以平衡辛辣的口 感,冰鎮後可使口感更加清新. 3. 格那希(Grenache)/您可以選 擇洪酒,應選擇清淡的口味.