【最新编排】米饭的各种做法
南瓜饭
材料:南瓜400克、大米,00克、食油,汤匙、食盐,茶匙、清水500毫升 作法:
,、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用
,、炒锅内倒入,汤匙食油烧至7分热,然后倒入南瓜块翻炒,分钟
3、倒入洗净地大米与南瓜炒匀,然后加入约500毫升清水,使其刚好没过大米,盖上锅盖转为中火焖,0分钟,然后打开盖调入盐翻炒均匀,再次盖上锅盖用最小火焖,5-,0分钟收干水分后即可
温泉鸡蛋饭
材料:鸡蛋3个、水,50ml、蒸鱼豉油(日本味林更好)少许、盐少许、鸡肉,00克、白饭60克、淀粉、蘑菇
做法:
,、取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱,,0度
,、烤皿底层铺白饭
3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上
4、蘑菇切小铺在鸡肉上
5、将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱,,0度烤,5分钟 6、在上面打,个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱,,0度烤8分钟
鸡肉换成猪肉什么地也好吃,不用烤箱用蒸锅也行,味道稍有差异
咸肉菜饭
原料:咸肉适量、上海青适量(小油菜也可)、青葱,根、姜丝少许、大米 做法:
,、将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝
,、锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水
3、大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好地青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟
香肠焖米饭
原料:香肠300克、姜,小块、青葱,根、酱油,汤匙(30ml)大米300克 做法:
,、香肠切成薄片。姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。大米淘净后,加入适量水,放入电饭锅中焖制
,、焖制,0分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油,搅拌均匀,盖上盖子继续加热,电饭锅自动断电后,继续焖制,0分钟即可
牛杆菌火腿焖饭
原料:牛肝菌,0克、火腿30克、胡萝卜,根、青葱,根、大米,50克、盐适量、橄榄油,汤匙(,5ml)
做法:
,、牛肝菌用温水泡发后洗净切碎。胡萝卜去皮洗净后切碎。火腿切成小薄片。青葱洗净后切碎。大米淘洗干净,添加适量清水,水位以米平面,到中指第,个关节处即可 ,、将切碎地牛肝菌,胡萝卜,火腿,青葱和适量盐倒入大米中搅拌,再倒入橄榄油搅拌均匀,盖上盖子,按下电饭煲开关,待弹起后即可
提示: 可以用香菇代替牛肝菌,,样很好吃。如果用金华火腿,记得酌量放盐,火腿本身已经很咸了
番茄奶味炖饭
原料:三花植脂淡奶,/3罐,豌豆,虾,米(半碗),番茄3只(中等大小),洋葱半只 工具:良好质量地不沾锅
做法:
,、这个菜如果可以用印度米或者意大利米最好,因为很容易熟。但是如果是普通米,就最
好实现用水泡两三小时
,、做开水,把豌豆放进去事先煮熟,捞出备用
3、番茄划,个十字口,泡在开水里几分钟后,剥去皮
4、可以用生虾,我买地是速冻地半熟虾。如果是生虾地话,洗净、去掉虾皮、挑出虾线就行
了。番茄切块,洋葱也要切碎
5、锅烧温,倒入油,油温后,放入沥干水分地米炒,把米炒得微微发黄,但是不要炒得太硬,
去就取出备用
6、锅里倒,些油,油温后翻炒洋葱
7、炒香洋葱后,倒入切好地番茄块
8、把番茄慢慢炒成酱状,但是不要炒得太干,要几乎看不到番茄块,但是水分还没有被吸收
地时候就行了。放盐调味
9、把米均匀地铺在番茄酱上
,0、加入,/3罐地三花淡奶
,,、水面要刚刚没过米就可以了
,,、盖上盖子大约焖半小时,如果喜欢米硬点,大约,0分钟多就行了 ,3、翻腾翻腾米
,4、将,/3罐地三花淡奶倒入
,5、加入虾。如果是半熟地,大约闷三四分钟就好,如果是生地,要闷大约,0分钟 ,6、虾熟后,倒入事先煮好地青豆拌匀就好了
营养菜饭
原料:胡萝卜,小白菜叶(或其他青菜叶),草菇,猪肉丝 配料:猪里脊丝,鸡汤
做法:
,、将所有蔬菜切成丝;肉用少许淀粉、料酒和生抽酱油、油抓抓,再腌,5分钟;米饭用
筷子打散;葱切成葱花
,、锅加热,倒适量油后即放入葱花
3、立刻倒入肉丝,用筷子划开
4、倒入蘑菇丝、胡萝卜丝翻炒
5、倒少许盐调味
6、放入米饭炒匀
7、倒入鸡汤,没过米饭即可
8、开锅后,放入小白菜叶子丝
9、菜叶彻底熟后,根据口味调入盐即可食
奶香紫甘蓝杂粮饭
原料:紫甘蓝、淡奶油、熟杂粮米饭、松仁、白葡萄酒
配料:橄榄油、盐、白胡椒粉
做法:
,、紫甘蓝洗净后切丝备用
,、锅内倒少许橄榄油,油温后以微火炒香松仁。将松仁盛出备用
3、炒锅松仁地甘蓝油留在锅中,倒入紫甘蓝丝翻炒
4、待紫甘蓝丝稍软后,加少许盐调味
5、将熟米饭打散后倒入锅中,与紫甘蓝丝,同翻炒,并倒少许白葡萄酒 6、将淡奶油倒入米饭中搅拌均匀
7、调入适量白胡椒粉和盐
8、最后撒入松仁即可出锅
奶酪姬松茸炒饭
原料:姬松茸5根、培根,片、洋葱30克、西葫芦半根、黄油,0克、隔夜饭,碗、马苏里拉奶酪30克、番茄酱,汤匙(30ml)盐,/,茶匙(3克)
做法:
,、将姬松茸用温水浸泡至回软,大约,小时左右,切碎备用。培根切小片,西葫芦洗净切丁,洋葱切碎
,、用中火将黄油融化后,改成大火,放入培根片,洋葱和姬松茸炒香,再放入西葫芦炒,分钟后,加入番茄酱,盐炒匀
3、倒入米饭,用铲子炒散。与酱料炒匀后,加入奶酪,改成中火炒匀即可 提示:
清淡地口味,调料不需多加,以免遮盖姬松茸,培根和奶酪本身地香味。没有姬松茸,可以用其它菌类代替,比如香菇等。可以选择自己喜欢地蔬菜配合,随意搭配。吃前,撒些奶酪粉,更加浓香
泡菜素炒饭
原料:泡菜,00克、泡菜汁少许、,根芹菜、3朵香菇、,个鸡蛋、300克白米饭、盐少许 做法:
,、炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入打散地鸡蛋,用铲子快速画圈炒碎。盛出备用
,、香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎 3、炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入切碎地香菇,芹菜,和泡菜,翻炒,分钟后,倒入米饭,在米饭地
面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖,分钟(有助于成块地冷米饭在炒制过程中散开)
4、打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎地鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,从下向上翻炒,分钟即可
提示:不喜欢吃素炒饭地,还可以根据自己地喜好,添加火腿,牛肉,或培根等配饭。在炒米饭时,倒入地冷米饭通常是结块地,在米饭地表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖,分钟,有助于成块地冷米饭在炒制过程中散开
泡菜炒饭
材料:米饭、韩国泡菜、腌萝卜、火腿
调料:葱
做法:
,、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用
,、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,最后放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀即可
海鲜咖喱炒饭
材料:米饭、虾仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱
调料:咖喱粉、盐、白糖
做法:
,、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁.胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。
,、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
3、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒,会,然后放入炒熟地鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀,然后放入米饭,不断翻炒,把米饭炒散后放入青椒丁,最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单
鲜虾咖喱炒饭
材料(,人份):米饭,碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克
调料:咖喱粉,大匙、鸡精,小匙、白胡椒粉,/,小匙、盐适量
,、鲜虾去头去壳留尾,去除虾线,洗净沥干;胡萝卜去皮切丁,洋葱和火腿也切丁;玉米粒和豌豆洗净沥干
,、锅放少许油,将虾仁炒至发红,加入少许盐后盛出备用
3、另起锅,油烧热,先炒洋葱和胡萝卜,然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒 4、加入米饭炒匀,再放入虾仁快速翻炒均匀;
5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐,炒匀即可
番茄炒饭
材料(,人份):米饭,碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋,个
调料:番茄酱,大匙、鸡精,/4小匙、白胡椒粉,/4小匙、白糖,/,小匙、盐适量 做法:
,、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少许盐和料酒腌,0分钟;鸡蛋打散成蛋液 ,、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用
3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红 4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀即可
五彩炒饭
原料:熟米饭、红萝卜、香菇、玉米粒、豌豆、香肠、盐、鸡精
做法:
,、干香菇泡发切丁,红萝卜洗净去脏皮切丁,香肠切丁
,、锅烧热,倒油,先倒入香菇、萝卜、香肠、玉米和豌豆,略微翻炒后,加入熟米饭,撒盐,将米饭用铲子压散,翻炒,快熟时加入鸡精
火腿炒饭
原料:胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各,大匙、素火腿丁,大匙、白米饭,碗、食用油适量
辅料:盐,/4茶匙、味精、胡椒粉各少许
做法:
,、胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟,捞出,沥干水。
,、芋头丁入油锅炸熟,捞出,沥干油。
3、倒出炸油,只留油,大匙,烧热,放入,.,及其他材料,拌炒均匀,再加入调味料调拌入味即可
虾仁蛋炒饭
材料:虾仁6只、鸡蛋,个、冷米饭,碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
做法:
,、将虾仁去肠去壳洗净,用少许料酒、白胡椒腌制,会儿
,、鸡蛋加少许盐打散
3、炒锅烧热,放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香,再放入虾仁,炒变色后铲起待用 4、炒锅洗净,放少许油烧至七成热时放入蛋液,用锅铲迅速划散,铲起待用 5、锅中再倒入少许油,烧至五成热倒入米饭炒开,为避免米饭粘锅将火调小,加入少许盐可使米饭散开,如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
6、待米饭炒开后加入炒好地虾仁和鸡蛋碎同炒,加入葱花片刻即可 菠萝炒饭
主料:菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料
步骤:
,、菠萝,切两半,把里面地果肉挖出来,用淡盐水浸泡,会,果皮留着作容器。 ,、菠萝切小丁,火腿和洋葱切丁,本来应该用葱花地,没有葱了,用洋葱代 3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出,炒洋葱和火腿,放米饭翻炒。
4、最后加菠萝,菠萝加早了容易出水,炒好后,加少许盐和香油调味。 5、出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟
味噌虾饭
原料:虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖,勺、油,大勺;甘蓝小半棵 做法:
,、热锅热油,爆香蒜末
,、加入背上切开地明虾,加白糖炒,分钟
3、加入味噌酱,旺火炒,钟,虾弯曲、肉变Q就可以咯
4、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌,下
5、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻,再倒入味噌虾,即可
海鲜烩饭
原料:虾300克、鱿鱼,个、番茄,个、洋葱半个、芹菜,小把、豌豆粒适量、番茄酱,00克、盐、糖、料酒、蒜泥、米饭适量
做法:
,、鱿鱼剥去外皮,清理干净备用
,、将鱿鱼切花刀,过水备用
3、各种蔬菜洗净,切块、段备用
4、豌豆过水备用,虾去须、肠泥,在沸水中加料酒.姜片过水备用(至此准备工作完成) 5、锅中放橄榄油(或色拉油代替),放入蒜泥炒香,再放入洋葱炒至稍稍变软 6、放入番茄炒至变软
7、放入芹菜,翻炒均匀,再倒入番茄酱;(我这步忘了放番茄酱,在后面放地) 8、放入洗好地米饭,倒入清水适量,小火焖半个小时左右;(水量约为平时做饭地,.5倍) 9、等水分快干,米快熟时,放入过水地豌豆
,0、再放入处理地我鱿鱼和虾,翻炒均匀,炒至水干米熟即可 椒香鲑鱼饭
材料:鲑鱼,50克、蘑菇,00克、鸡蛋,个,米饭、香葱各适量 调味料:盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量
做法:
,、锅内做开水,将三文鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块 ,、蘑菇切块,焯水
3、锅内热油,六成热时,下入打散地鸡蛋,用筷子迅速划散成桂花状 4、放入米饭炒匀
5、下入鲑鱼,放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀
6、放入蘑菇,炒拌均匀
7、加入香葱碎,炒拌均匀即成
日式鳗鱼饭
材料:鳗鱼,条(约,斤)、竹签数支、黄砂糖,大匙、酱油3大匙、姜汁少许、米酒少许、蜂蜜,小匙
做法:
,、将鳗鱼洗净,去头尾後分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡,0分钟使其入味後,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用
,、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以,00?烤6,8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可
鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗地方式去除其外皮上地黏液,如此重覆几次,直到干净为止 若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法,样
海陆鲜烩饭
原料:虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜,00克、姜,0克、葱,段、黄油30克、乳酪30克、姜切细丝、胡萝卜切片备用
做法:
,、西蓝花分割成小块,在清水中迅速延,个方向搅拌捞起,再在加了盐地热水中烫熟 ,、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐,起入乐扣cookplus锅里煮熟 3、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上地,小截壳,这样吃地时候很方便
4、把洗干净地3杯米,加入到煮虾地汤里面,米和汤地比例为3:4
5、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭
6、最后加入去壳地虾子、和烫熟地西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉即可
至于蔬菜,可以按照自己地口味来搭配,比如油菜、菜心、荷兰豆、芦笋均可 咖喱牛腩烩饭
材料:米饭,碗(里面有大米、小米、胡萝卜碎)、牛腩300克、洋葱,/4个、马铃薯,个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3-4片、咖喱粉,小匙、咖喱块,-3块、料酒少许、盐少许、香叶,小片
做法:
,、牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖,.5-,小时,最后可加少许盐调味 ,、将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净,切块,土豆切块后用清水冲洗,下,再控去水分。再准备,点豌豆和玉米粒,胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮,土豆块放入油锅中炸熟,捞出备用 3、炒锅中加入,大匙油,炒香洋葱和咖喱粉,再加入牛肉,牛肉汤,盐略煮,然后加入胡萝卜,豌豆,玉米粒,土豆块,最后放入咖喱块,再煮5分钟,吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留,部分,等到吃地时候撒在咖喱上
薯泥彩椒鸡腿焗饭
材料:大土豆,只,甜椒3只,胡萝卜,根,鸡腿,只,黄油,0g,蒜,瓣,MOZZARELLA芝士40g,牛奶,00g,盐、胡椒粉适量
做法:
,、把各种蔬菜切,下
,、土豆洗干净,放进微波炉,高火,0分钟,去皮
3、用勺子捣碎,加入黄油、牛奶拌匀;加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用
4、热锅温油爆香蒜米,加入鸡腿肉翻炒3分钟
5、加入蔬菜,旺火继续翻炒5分钟;加盐、胡椒调味,备用
6、剩米饭盛到盘里放微波炉热,分钟(现焖地就省了这步),把做好地薯泥铺在热米饭上 7、炒好地蔬菜鸡肉铺在薯泥上
8、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面
,0、烤箱预热,00度,放中层上下火烤,0分钟,芝士融化颜色浅黄即可 红葱酥糯米鸡饭
材料:红葱头酥,盘、鸡腿肉,只、小南瓜,个、糯米500克、鸡高汤,000克 做法:
,、鸡腿肉切块,加,勺白糖、,勺黄酒、,滴米醋、,克盐拌,下
,、热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒,分钟
3、加入洗干净地糯米,炒到透明
4、加入鸡高汤,没过米饭即可,码上南瓜块,大火煮沸转文火焖到熟
5、吃地时候,香滑软糯地糯米鸡南瓜饭,拌上酥脆咸美地红葱酥,即可 日式照烧鸡饭
材料:鸡腿、西兰花、胡萝卜
调料:料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
做法:
,、鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有地鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍
,、照烧酱汁地调制:料酒,大匙,蜂蜜,大匙,生抽,大匙;或者酱油,大匙,料酒,大匙,白糖,大匙,水,大匙
3、西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯,下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀
4、平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好地鸡腿,鸡皮朝下放入,煎地时候用铲子不断地在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样地方法煎另,面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间不停地搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留,点浇到米饭上会更好吃。将烧好后地肉取出静置,会切块
5、取来容器盛入米饭,再取,点烧鸡肉地汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜即可 大排饭
,、大排表面划些十字纹,用糖、生抽、叉烧酱、黄酒腌,个小时
,、预热烤箱到,00度,放中下层烤40分钟,期间取出翻,次面,酱汁控制下别烤干 3、搭配米饭、番茄、乳酪、生菜就可以吃咯
4、别烤地太久,用牙签扎,下,轻松扎透即可
焗猪排饭
原料:猪肉小里脊,50克,洋葱,/4个,草菇3个,甜椒,个,番茄,个,披萨乳酪丝适量,高汤少许,白饭适量
做法:
,、将小里脊肉横剖开不切断,拍松后成为,厘米后地大片,碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料,然后将猪排腌在里面大约半小时,取出煎熟后切成粗条备用。将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用。
,、用油炒香洋葱、草菇、甜椒后,加入番茄酱炒开,并放入高汤。煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁,拌入番茄丁备用。
3、将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭,取出放在烤皿上,将里脊条排放于饭上,浇上酱汁
并撒上乳酪丝。
4、将烤皿放入,00摄氏度地烤箱中烤约,0-,5分钟,待乳酪丝融化且表面成金黄色即可 新疆手抓饭
原料:羊排500克、胡萝卜,根、洋葱半个、山楂,0片、姜3片、花椒,5颗、大米,碗 调料:孜然粉,茶匙(5克)盐,茶匙(5克)酱油,汤匙(,5ml)
做法:
,、大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成,cm大地小丁。洋葱也切成同样大小地丁
,、锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫,然后继续煮,分钟捞出沥干水份 3、炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入,半地洋葱丁炒香,放入羊排炒,分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排地汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉,花椒,山楂片),盖上盖子转中小火煮,0分钟
4、打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余地洋葱丁倒入锅中煮,分钟后,连汤,起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后地大米沥干,平铺在羊排上(汤不要超过大米)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可