抗菌防腐剂(Ⅰ)—抗菌防腐剂的历史、定义与分类道

抗菌防腐剂(Ⅰ)—抗菌防腐剂的历史、定义与分类道 第, ,, 期 ,, 年 ,,月 嘲 抗 菌 防 腐 剂 (工 ) 抗 菌 防 腐 剂 的 历 史 、 定 义 与 分 类 肖丽平 李 临 生 (西北轻工业学院应用化学研究所，陕西 , , , 威阳 ,,,) 摘要 :简要回顾 了抗 菌防腐剂 的发展历程 ，进一 步 明确 了杀菌剂 、抑 菌剂 、抗菌剂 、防腐剂 、防霉剂 、消毒剂 、 杀生剂 、保鲜剂 、抗生素的概念 。同时 ，结台抗菌防腐剂 的发 展在对抗菌防腐 剂按无 机物 、有 机物和 天然物分类的基 础上 ，进一步 又按化学结构和官能团将抗菌剂分为有机金属 、有机卤代物 、醇 、酚 、醚 、醛 、酮 、醌 、酸 、酯 、含氮 类 、含 硫类 、有 机磷 、有机砷类以及杂环类等 关 键词 : 微 抗微生物剂 ;杀菌剂 ;抑菌剂 ;抗菌剂 ;防腐 剂 ;防霉剂 ;消毒剂 ;杀生剂 ;保鲜剂 ;抗生素 ; 生物 , , 中囤分 类号 :田 ,,, 文 献标 识码 :, ,, ,, ,, ), —,, —, 文章编号 :,, —,, (, , , ,, , 微生 物 是 自然 界 生 态 平衡 中一个 必 要 的组 成 环 , ,, 水是当代农药的先导 。, , 磺共煮制得的 ,, , , 节 。 由细菌 、霉菌 和酵 母菌 等导致 的微生 物 危害 ，如 国科, 年法 学家巴斯德首次证实有机物的发酵和腐败，以及 动植物病变 ，食物 、饲料 、材料的腐烂等迫使人们长 蚕病的起因都是 由微生物引起 的。同年 将苯酚 期以来采用各种与各类微生物的危害进行斗争。 ,,年 用于外科手术防止感染。,, ，发现碘具有杀 菌 抗菌一直是人类所关注的课题。 , 年 性。, , , , , , , , , 为了防止小偷进入 葡萄园 ，在 抗 菌 的, ，,, 方 法 可 分 为 物 理 法 、化 学 法 和 生 物 法 , 篱笆上喷洒石灰和硫酸铜的混合液 ，意外地发现溅染 类 。物 理 法 如 通 过 改变 温 度 、压 力 、水 分 含 量 ( 干 石灰和硫酸铜混合液 的葡萄植株不感染霜霉病。经过 燥)及使用滤菌器过滤 、电磁波、电子射线等物理手 几年试验制成 了著名的渡尔多液 ( 石灰: , 硫酸铜 : 水 段杀菌。近年来出现的新的物理杀菌方法有低温高压 : :, ) ,,年 ，德 国 人 ,,; 成 了第 一个 抗 , , ,, 。 ,, , ,,,合杀菌法 、水中高压杀菌法 、高压电脉冲杀菌法 、强磁 , 砷凡纳 明) , , 微生物化学 医疗药物 ,,( 。,, 年杜邦 场杀菌 、感应 电子束杀菌、软电子束杀菌法等。化学 , 公司合成 了第一个有机 杀菌剂福美 双，不过直至 , 方 法则 是 通 过 调 节 ,,值 、利 用 化 学 药 剂 等 手 段 灭 , , 年开始应用 的百浪 多息 年代才显 出商业价值 。, ,菌 。生物法包括控制营养源 ，改变材料抗微生物性能 ,,年 等磺胺 药 ，特 别是 ,, 发 现 、二 战 时 开发 的青 霉 及应用抗微生物的生物体如乳酸菌等。其 中用抗菌防 素药物都是用抗菌剂抵抗疾病历史上 的里程碑 ，至今 腐剂防止微生物生长，迄今仍是最广泛采用的方法。 仍 为世人所 称道 。, 抗菌 防腐嗣 的发展 筒史 但防腐真正引起重视和比较迅速发展是在第二次 ,, 早在 ,, 年前 ，世界上古代文明最 发达 的国家 世界大战期间。当时大批军需物资在储运过程中因霉 中国、埃及 、印度和巴比伦就已将香料用于防腐。公 烂造成惨重损失。美国在一个月里 ，由于军需物资霉 记胜之书》就记载了用附子 、干艾等储 元前一世纪 《 ,万 烂损失高达 ,, 美元 ，在印度 ，英军于 , , , , , 年 存粮食种子。成书于战国时代的 《山海经》记载了药 ,, , ,, 年 军 需 物 资霉 烂 损 失 约 ,,万 美元 。这些 损 失 流赭以涂牛马之 病 ，熏草佩之可 物百余种 ，列举 了 “ 促使 防腐研究工作得到较快的发展。以己疠”等。而商代就 已懂得用汞 医疗癞 疾等皮肤 近年来一大批具有广谱 、高效抗菌性能且安全、 本草经》 记载了 ,,病。《 , 种药物 ，其 中仅矿物药就 不危害环境 、易生物降解的抗菌防腐剂相继问世。 有,,种 ，石 硫 磺 、汞 、铅 丹 ( , ) , 、石 灰 、石 胆 ,, )杂志 ,, 年统计，,, 年全世 据美国 ( , ,, ,, ; ,,, , ) ,,,, ,, ,)以 及 至 今 仍 ( ,, ?,, 、硼 砂 ( ,,, ?, , , , 界死亡 , , 万人 ，其中因细菌传染引起 的死 亡人数 有应用的抗菌药物如黄连 、黄柏 、黄芩等均有记 载。 , , 为 , , 万。因此在高科技不断发展的今天 ，控制和 ,, , , , , 采用漂 白粉 ,,,, 年维也纳的匈牙利 医生 ,, , , , 消灭有害微生物的生长和繁殖仍然是与人类健康息息 ,, , ,, ,防止感 染 。 ,, 年 法 国人 ,、,, 用 等 量 石 灰 与 硫 相关 的重 要课题 。 , , , , ,修 回日期 : , , , — ,收璃 日期 :,, 一, — — , , 第一作者简介: 肖 , , (女 河南洛阳人 ，硕士 。 , , ,, 丽平 (( , 一) ,通讯联 系， : 李临生 (西北轻工业学院应用化学研究所所长 ( 地址 : , , , , , 一 ,,, 。 陕西咸阳轻 院 ? 号搂，邮编 :,,, ，联系 电话 : ,, ,,,, ? , , ? 日 用 化 学 工 业 ,, 第 , ,, 年第 ,期 ( , 卷 苯 其天 并 他然 六 物 , 常见 的 类 型 常 见 抗 菌 剂 无机物 : 氯、 臭氧 、 碘漂 白抗 菌防腐剂 粉 、 双氧水 、 亚硫 酸及其 盐、 二氧化氯 、 高锰酸钾 、 硝酸盐 及亚硝酸盐 、 硼酸钠等。 硫磺 、 有机物 : 有 机 金 属 五氯酚锌 、 乙基氯化汞 、 ,一羟基喹啉铜等 。 三丁基 氧化锡 、 有机卤代物 ,, , 三谟酚钠 、 一嗅 一,一乙氧糍氧基 一,,一二碘 一， 五氯酚钠 、 三碘烯丙醇 、 , ， 一丙烷等。 酚 醚 醇 、 、 类 乙醇 、 异丙醇 、苄醇 、 尼泊金 、 乙二醇 一甲基醚 、 对硝基苯酚 、 一萘酚 、 , ,一氯 一, , , 一( ， 一二氯苯氧基 ) 酚等。 酮 醌类 醛、 、 甲醛 、 戊二醛 、 , , 多聚甲醛 、 一溴代肉桂醛 、 一羟基 一,一异丙基 一, ,,一环庚 三烯 一, ，， 菲醌 、 一酮 维生素 ,， 四氯对醣等 。 酸及其盐类 醋酸 、 苯 丙酸 、 甲酸、 山梨酸及其盐 、 酒石酸及盐类 、 环烷酸铜 、 环烷酸锌 。 酯 类 富马酸二 甲酯 、低级脂肪酸单甘油酯 、 双 溴代 乙酸苄酯 、 一( 一氯 一,一硝基苯 基 ) , 碳酸酯 、 一( 一硝基 双 , 碳酸酯等。 苯基 ) 季铵类 胺、 , ,一亚硝基 一,一环己基羟胺铝 、 一氨基丁烷 、 龙胆紫 等染料 。 新洁尔灭 、 腈类 百菌清 、 一硫氰基 酚等。 双硫氰基 甲烷 、 , ， , , ,, ,一三氯甲基 一 ， 一二氯 均二 苯脲 、 ， ， 脲类与酰替苯胺类 ,, ， 一三氯 均, : 、 ,, 甲霜 灵 、 菌胺 、 ,, ,一三溴水 杨酰苯 胺 、 担 拌 种胺等 : 胍类 多果定 、 双胍苯 、 聚己亚 甲基双胍盐酸盐 … , 二 ( 对 氯苯基双胍 基) , ,一 一己基葡糖酸等。 氨 基 甲 酸 酯及 , 氨基甲酸酯类 ; 一碘 一, 磺 霜霉威 、 一炔丙基丁 基 氨基 甲酸酯 、 菌威 、 押霉威等 氨 基 酸类 硝基化台 物类 丙氨酸 、 氨酸 、 氨基酸 : 甘 丝氨酸等 ; 苏氨酸 、 , , ， 甲霜灵 、 霜灵 等 ; 酰胺 : 一磺酸 甲酰胺 、 ， ,一二氯苯磺酸 一,,一二氯苄酰胺 、 苄 酶 抗苗肽 、 多肽 、 : 溶菌酶等。 乳链 菌素 、 有 机硫类 呋喃西林 、 ,一氯 一 , ,一硝基 酚 、 一溴 一, ， 一硝 基 一,,一丙二 醇 ; 代森 锌 、 代森类 ( 代森 锰等 ) 幅美 类 ( 美 、 福 双、 、 福美锌等 )灭菌丹 、 敌菌丹 、 克菌丹 、 月桂 基硫 酸钠 、 一氧 一,,一二氯 一,, , ， ， 一二硫醇等 。 磺胺 类及砜 ,， 磺 胺异 恶唑 、 ,一二 己基 一 一( 一, 一苯基磺 酰胺 、 .