袋装重庆火锅料的吃法袋装重庆火锅料的吃法:
先放油500g,大火烧至八成热;
然后加入100克郫县豆瓣(如果能吃辣,可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量,大蒜30~50g,炒香后加入火锅底料后转成中火;
火锅料炒化后马上加入高汤,没有高汤用清水也可以,煮开后加入适量的味精和鸡精(如果要达到火锅店的味道,则要多点味精和鸡精);
加入适量醪糟(这个是四川湖南的叫法。广州超市里面的一罐罐的有卖,三四块钱一罐),可以让口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了,大概两匙。如果没有醪糟,可以用200毫升左右的啤酒代替;
如果喜欢味道更浓郁的,可以加一点卤水...
袋装重庆火锅料的吃法:
先放油500g,大火烧至八成热;
然后加入100克郫县豆瓣(如果能吃辣,可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量,大蒜30~50g,炒香后加入火锅底料后转成中火;
火锅料炒化后马上加入高汤,没有高汤用清水也可以,煮开后加入适量的味精和鸡精(如果要达到火锅店的味道,则要多点味精和鸡精);
加入适量醪糟(这个是四川湖南的叫法。广州超市里面的一罐罐的有卖,三四块钱一罐),可以让口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了,大概两匙。如果没有醪糟,可以用200毫升左右的啤酒代替;
如果喜欢味道更浓郁的,可以加一点卤水大料,比如八角桂皮茴香之类,量不在多,提味即可;
最后,汤再煮个30分钟左右就可以开始烫火锅了哦。
其实,重庆本地人很多喜欢所谓小火锅。就是荤素一锅煮,然后就一碗白饭,十分惹味香口。天气寒冷,这样省了很多做饭的时间,而且不会吃到冷饭冷菜,很不错啊。
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