研究性报告

研究性报告 研究性报告---人造鸡蛋的是与非 中国现在假货横行，可是有没有想过，到底连这些例如鸡蛋似的直接靠生物产出的东西都会有假-------这就是人造鸡蛋。 研究目的:先有鸡，还是先有蛋，这是一个问题，是一个让人纠结的问题。但是说鸡蛋是鸡下的，这一点恐怕不会有人怀疑。如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗,假如母鸡都下岗了，那么上岗的又是谁呢, 而在家里常常除了买到平常鸡蛋外，那些注水有怪味的鸡蛋也常有，这就给我们一个疑惑，那是不是鸡蛋呀,为了让我们吃下个好鸡蛋，所以引出了这个课题。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.研究调查----“人造鸡蛋”并不新鲜 在国外，“人造鸡蛋”是个好产品 目前流传较广的说法是:人造鸡蛋早在2000年前就有出售，人造鸡蛋技术是从香港，经深圳、广州流入内地，2005年前后曾在北方一些城市出现。据报道，杭州景点的小吃店、广州家乐福康王店、天津的农贸市场都先后发现了几可乱真的人造鸡蛋。 实际上，早在1985年，中国的数家农业类刊物就登载过“美国制成人造鸡蛋”的新闻。里边是这样讲的—— 美国市场上出现了一种人造塑料鸡蛋,其外型和色泽都与普通鸡蛋一样。外壳用一种无毒的塑料制成，比普通鸡蛋薄，但有弹性，不易破碎。蛋黄用玉米面、牛奶、维生素和人体所需要的矿物质混合而成的。这种人造鸡蛋营养齐全，老年人及有心脏病的患者食用都有益处。 中国式人造鸡蛋:食品添加剂大集合 所谓“人造鸡蛋”，其主要成份就是水。如100个人造鸡蛋总量5公斤，含水量4.9公斤，其他添加剂如海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、白矾、食用色素等0.1公斤，掺水量高达97.4%。各项添加剂成份均超过国家卫生标准2-200倍，基本不具备营养成份，而且有害。 譬如一个近年来的例子:在央视暗访中，记者发现人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡、蛋黄素和氧化钙等”。 而经专家鉴定，长期食用这样添加剂超标的食品，会导致人的思维和智力下降，中青年早衰，老年痴呆等症，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。 “人造鸡蛋”可乱真 经过买了个人造鸡蛋，发现跟一般的鸡蛋在外形上无异。“人造鸡蛋”为何如此乱真,面对疑问，经过调查发现，那是因为里面增加了海藻酸钠、食用明胶，把这两种化学物质配成溶液以后，仅凭肉眼观察，“人造鸡蛋”蛋清浓稠度与正常鸡蛋完全一样，一般人无法分辨。这个就是原因。 “人造鸡蛋”不可吃---毒害大脑神经 那么这样的化学组成的鸡蛋可以吃吗, 经过调查，由于“人造鸡蛋”构成为化学 成分，长期使用对身体有害无益。其中的明矾、 明胶成分，一旦超标食用将毒害大脑神经系统， 轻则记忆力低下，重则变成痴呆。同时，成分中 酸内酯、纤维素将引起人体新陈代谢的失调，影响正常造血功能。由此可见，人造鸡蛋不是个好的货～ 研究深入-----其实人造鸡蛋也不是太多 “人造鸡蛋”并不多 经调查，每到冬天，就有很多消费者投诉，说自己 买到了人造鸡蛋。他们的描述常常是“煮熟的鸡蛋蛋黄 能像乒乓球样弹跳”。 但这种情况并不一定是人造鸡蛋，更可能是以下两 种情况。 一是天气寒冷，鸡蛋受冻后再加热，不仅没有“鸡蛋味”，而且个别鸡蛋会出现蛋黄发硬的情况，由于蛋白质变性引起的口感变坏。 二是鸡饲料有问题，如果鸡吃的饲料中含有的“棉籽饼”过多，就会导致鸡蛋中的蛋白质发生改变，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。 这些常见的问题鸡蛋，其实都是真鸡蛋，并不是想像中的“人造鸡蛋”。 越南人的佐证 2005年，越南媒体大炒特炒中国“假鸡蛋”现身越南。“中国鸡蛋有毒、吃不得”“中国鸡蛋是假的，我们不卖中国鸡蛋”，越南胡志明市的居民有着几乎众口一词的说法。 事实上，在闹腾了一个月后，越南有关官员也站出来澄清事实以正视听，所谓中国“假鸡蛋”登陆越南市场的说法纯属子虚乌有。 越南农业与农村发展部农业局副局长黄金交直接负责调查“假鸡蛋”事件，他说:“从专业的角度来看，我们也认为，不可能有假鸡蛋。因为，鸡蛋的成份可以作假，但其造型却极难。如果真要做的话，费用也极其高昂。”而那些怀疑中国鸡蛋的省市，只是听说有“假鸡蛋”之事，并未亲眼所见。 研究调查---那么如何去鉴别真假鸡蛋呢, 专家支出四招 如何鉴别人造鸡蛋,据专家介绍，可采用这样四种方法进行鉴别。 1、光照。用光线和灯照射鸡蛋，真正的鸡蛋明显会感觉鸡蛋上面有一个空的气室，而人造鸡蛋里面没有气室，在鸡蛋两端的顶端会出现明暗不同的两个界面; 2、打开。把鸡蛋打开到容器里面，用手摇动一下，蛋黄和蛋清就融在了一起，真正鸡蛋不会出现这种状况; 3、手摸。人造鸡蛋是化学的东西，摸起来表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鲜鸡蛋表面不会出现凹凸不平的现象，表面相对平滑一些; 4、摇动。用力摇动鸡蛋，若是人造的，则明显感觉有一种晃动的感觉，而真正鸡蛋的蛋清和蛋壳是连在一起的，不会有晃动的感觉。 研究总结:人造鸡蛋是对社会对百姓都是弊大于利的副产品，这种鸡蛋的出现，就从侧面来表现了社会的功利性，为了牟利而生产出来的。对此，我们要做好保护自己的责任，尽量买一些好的鸡蛋(价格高的)这样就可以避免吃到像果冻一样的鸡蛋了。而喜欢的也尽量少吃，毕竟对身体不好。经过这次调查，让我们知道了更多的鸡蛋里的秘密，从而发现这个人造鸡蛋的误区，让我受益良多。