钙对人体的作用及其测定的方法

  　钙对人体的作用及其测定的方法 1.钙对人体的作用     钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。 人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。 钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性：   钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、等症状。   钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。   钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障，更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体。正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。   钙离子对人体内的酶反应有激活作用。酶是人体各种物质代谢过程的催化剂，是人体一种重要的生命物质，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。   钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。   总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。 2.钙的测定方法 2.1配位滴定法(EDTA法) 原理：钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物,其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强。在pH值12~14范围内,以氨羧络合剂滴定,在到达定量点时,EDTA就自指示剂中夺取钙离子,使溶液呈现游离指示剂的颜色(终点)。根据EDTA络合剂用量,可计算钙的含量。可用于自来水，河水中钙的测定。 2.2高锰酸钾滴定法 此法是用氧化还原法建立了高锰酸钾容量滴定法测钙含量的方法。样品经湿法消化后，在酸性溶液中，钙与草酸生成草酸钙沉淀。沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把草酸游离出来，然后在70~80℃条件下，用高猛酸钾溶液滴定与钙等当量结合的钙含量。用该法测定样品中钙含量，简单，快捷，准确，干扰小，可用于食品中钙含量的测定。 2.3分光光度法     在pH值为4.5的HAc-NaAc缓冲液中,钙与偶氮氯膦作用形成蓝色络合物,可以比色定量,测定波长,该方法在测定时需加热,具体测定步骤为将处理好的样品液加入25mL比色管中,定容至刻度,然后加入2mL缓冲液,掩蔽剂为6%的焦磷酸钠、2%的硫脲各0.1mL,摇匀,再准确加入2.5mL0.06%的显色剂,摇匀,于沸水浴中继续加入并保持沸腾2min(在水浴中不超过6min),取出后迅速冷却,用去离子水定容,摇匀,放置40~50min后,用1cm比色皿,试剂空白作参比测定。分光光度法因仪器普及率高,操作简单,测定效果较满意,在食品测定中应用广泛。     济南大学化学化工学院 2014.1