中国茶叶有哪些冲泡方法

中国茶叶有哪些冲泡方法 中国茶叶有哪些冲泡方法 1、 泡茶法 此法明清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知，不过，中国各地泡茶之法亦大有区别。由现代茶的品各五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口。也是一种创造。 2、 煮茶法 直接将茶放在釜中烹煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中。以炭炎烧开，但不能全沸。只要鱼目似的水泡微露之时，便加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时 将沫饽杓出，置熟孟之中，以备用。继续烧煮 ，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，称为"救沸"、"育华"。待精华均匀，茶汤便好了。烹茶的水与茶，视人数多寡而以"则"严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。 3、 点花茶法 为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚 直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、香、味同时享用，美不胜收。 4、 毛茶法 即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人于山中自制茶，自采果，虽具佳趣。 5、 点茶法 此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶入釜烹煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧火，微沸初漾时即冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为"茶筅"。茶笼是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰"搅茶公子"。水冲入碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，渐起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不霰 者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为"咬盏"。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首，从茶中寄托对人生的希望，增搏击的勇气。今人一杯一碗，一气饮下，自然难以领略其中其中的意趣。点茶法直到元代尚盛行。只是不用饼茶，而直接用备好的乾茶碾末。现今日本末茶法类似元明点茶法，不过茶筅搅打无力，并不出沫饽，不过绿钱浮水而已。