[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱做法
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱做法 篇一 : 蒜蓉辣酱做法
蒜蓉辣酱的制作方法
主料:朝天椒300克、红尖椒100克、番茄300克
辅料:姜50克、大蒜100克、精盐20克、糖30克、米醋 50克、生抽酱油30克
做法:
1.把新鲜的朝天椒,尖椒,番茄,姜,大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱边熬边加糖 、精盐、米醋;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐、醋、酱油的顺序放下去。
传统做法
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28
千克 三花酒1.5 千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛,这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。
现代做法
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱边熬边加糖
、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱
油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
篇二 : 蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法
明目。田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退。 含钙量高。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素,于人体的血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 田螺中的铁元素,适宜缺铁性贫血的治疗。
(, 田螺500克
玉米油1勺味极鲜酱油1匙蒜蓉辣酱2勺糖2勺蚝油1匙姜3克蒜10克葱10克
1.在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉,回家后就方便多了
2.田螺用清水浸泡一会儿,再清洗好多遍,一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3.清洗干净的田螺沥干水份备用
4.炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5.放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6.放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7.调料炒好倒入田螺
8.大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9.田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10.炒好的田螺盛入盘中
11.盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
12.田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
13.也可以作为宵夜看电视的必备品
14.搭配着小酒别有一番滋味噢
15.亲们你们有没有流口水噢
16.快快行动起来吧
烹饪技巧
蒜蓉辣酱要按自己的口味酌情放入,如果太辣就享受不了美味
喽,太淡又食之无味噢~
篇三 : 蒜蓉辣酱的做法
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法——简介
周日,难得老公休息了一天。
还没起床,老公就问我:“要不要去早市,”
我说:“如果买玉米就去。”
老公说:“我就是想买玉米。呵呵,别的还买吗,”
我这破脑子到了关键时刻就啥都记不起来了:“好像没啥了吧,”
没过一会儿,我突然喊起来:“我要吃桃子~”
“嗯”
“啊,对了,家里没辣椒了,得买”
“嗯,那别赖着了,趁早上不热,赶紧去吧”
“啊,还要买豇豆,我要做酸豆角呢”
“还有什么,”
“不知道了”我想了想“不对,西红柿也要多买点,我要做番茄酱。”
……
越来越多,最后我们从早市回来的时候,每人手里都提着N多的塑料袋。
吃完午饭已经下午,我要磨辣椒了。老公说:我来炒吧,给我条湿毛巾。
我不解:你要捂鼻子用,又不是炒辣椒面,不会辣的。
老公执意自己炒,我就只能打下手。
整整一斤干辣椒,磨出一大碗香香的辣椒面。
老公得意地说:够吃半年的了。
我笑他:半年,才怪~你知道我们家多能吃辣椒嘛。
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法——知识点
?鲜辣椒、大蒜、大酱、盐、醋、冰糖、白酒、淀粉、食用油、清水
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法——详细知识
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法 一
如果用鲜辣椒,需要先搅碎,大蒜磨成蒜蓉
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法 二
?锅里放油烧热,下蒜蓉煸炒出香味后,放入干辣椒面小火炒出辣味,放入大酱、盐、醋、白酒、清水煮开后,小火熬稠
[蒜蓉辣酱的做法]蒜蓉辣酱的做法 三
放入少量冰糖不停搅拌,待辣椒糊变稠亮后,倒入淀粉水,煮开即可。篇四 : 蒜蓉辣酱炒虾的做法
材料:
主料:虾300g
配料:大葱2根、姜2块
调料:蒜蓉辣酱1大勺、盐少许
做法:
1. 虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片;
2.锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香;
3.闻到香味后,倒入虾;
4.翻炒至虾变色,倒入葱段;
5.加入一大勺蒜蓉辣酱;
6.加少许盐,翻炒均匀即可。