榴莲雪梅娘的做法

榴莲雪梅娘的做法 学习辅助网 www.5730.net 参考分量:直径6CM大小，10个 材料 糯米皮: 糯米粉......100g 粟粉......30g(即玉米淀粉) 牛奶......175g 砂糖......40g 色拉油......10g 糕粉......适量(糯米粉入微波炉叮2分钟至熟，即成糕粉) 馅料: 淡奶油......150g 糖粉......15g 榴莲肉......适量 准备 淡奶油加糖粉打发完全，放入冰箱冷藏备用; 做法 1. 牛奶温热(微波炉叮30秒)，加入细砂糖搅拌至糖融; 2. 倒入糯米粉与粟粉; 3. 拌匀成无粉粒状粉浆; 4. 大火蒸15分钟至熟透取出; 5. 趁热马上倒入色拉油，用木筷迅速搅拌均匀，放凉后入冰箱冷藏15分钟(夏天可冷冻); 6. 面团取出按需分割成若干等份，两面拍些糕粉防粘，压扁，隔着保鲜膜擀薄; 7. 放在已撒糕粉的半球模里，轻压一下; 8. 放入少许打发淡奶油; 9. 放入榴莲肉，再盖上一些打发淡奶油(馅料约8成满即可); 10.小心将收口捏紧，收口处拍些糕粉防粘; 11.倒扣在纸膜上，扫去多余糕粉; 12.放冰箱冷藏片刻，取出直接品尝。 Tips: 1. 微波炉叮糕粉最好加盖，时间不宜过久，否则会焦黄; 2. 蒸好的牛奶糯米皮要趁热加油，用筷子迅速搅拌，放凉就很难操作了; 3. 参考分量视擀皮厚薄而定，厚薄适中才能冰雪可爱且不易露馅; 4. 擀皮时两面都需要拍些糕粉防粘，戴上一次性手套可有效防粘; 5. 收口处也应再拍些糕粉再放入纸膜或碟子上，不然会很粘; 6. 馅料切忌贪心包入太多，容易露馅，且馅料最好选用轻质、水分少的，改用草莓、黄桃、芒果小粒均可; 7. 打发淡奶油(忌廉)要打发到完全，不然包的时候里面会水水的容易露馅，且失去轻盈口感; 8. 包馅时最好借助半球模，这样包出来的雪梅娘才会圆圆的很漂亮。如果直接用手包，很容易露馅或形状不漂亮; 9. 吃不完的雪梅娘可放冰箱冷藏，3天内吃完为佳，不然皮会变硬，里面水果也不新鲜了。 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net