微波辐射对茶多酚结构的影响
《中国食品添加剂》 China F0od Additives 20o3 NO
. 4
微波辐射对茶多酚结构的影响
荆琪
(天津科技大学化工学院,天津 300222)
林俊岳
(井冈山师范学院化学系,吉安 343009)
摘要:以茶叶为原料,研究了微波辐射对茶多酚结构的影响。采用紫外、高效液相色谱对微波提取物进行了
定性分析并与标准谱图对照,结果表明微波短时处理茶叶,茶多酚的化学结构无明显变化。
关键词:茶多酚,微波 ,高效液相
The Effect of Microwave on Tea-p...
《中国食品添加剂》 China F0od Additives 20o3 NO
. 4
微波辐射对茶多酚结构的影响
荆琪
(天津科技大学化工学院,天津 300222)
林俊岳
(井冈山师范学院化学系,吉安 343009)
摘要:以茶叶为原料,研究了微波辐射对茶多酚结构的影响。采用紫外、高效液相色谱对微波提取物进行了
定性分析并与
谱图对照,结果
明微波短时处理茶叶,茶多酚的化学结构无明显变化。
关键词:茶多酚,微波 ,高效液相
The Effect of Microwave on Tea-polyphenol s Structure
J Qi
(Department of Chemistry,Tianjin University of Science& Technology.Tianjin 300222)
Lin Junyue
(Department of Chemistry,Teachers CoUege of Jinggangshan,Ji’an 343009)
岫_ct:Extr8cti“g TP from green tea with microwave.The effect of microwave on TP was studied.TP was analyzed
by UV spectrum and HPLC.The result showed that green tea wP,g treated by microwave in a short time,the structum
of TP was changed httle.
1 :Tea-polyphenol,Microwave,HPLC
茶多酚是一种新型天然抗氧化剂,茶多酚的主
要成分为儿茶素类化合物,主要为表没食子儿茶素
没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素等。
目前提取茶多酚方法较多,如有机溶剂萃取法,但
浸提时间长温度高,影响茶多酚制品的组成[ 。
微波因促进化学反应的高效性和低能耗,被广
泛应用于化学合成和天然产物的提取。本文通过
对绿茶进行微波浸提,并对其制品进行分析,以研
究微波短视处理对茶多酚结构的影响l_2j2。
1 实验方法
1.1 实验材料
市售福建雨前绿茶。
1.2 实验仪器设备
WP800T格兰仕微波炉、XYJ一802型离心沉
淀机、电热恒温水浴锅、Sp一2102UV紫外可见分
光光度仪、Waters高效液相色谱仪。
1.3 实验药品
酒精、乙酸乙酯、冰乙酸(以上均为分析纯)。
乙腈、甲醇(色谱纯)。儿茶素标样:农业部杭州茶
叶研究所提供。
1.4 提取工艺
茶叶乙醇溶液一微波浸提一提取液离心一浓
缩回收溶剂一浓缩液过层析柱一80%乙醇洗脱一
洗脱液浓缩回收一浓缩液干燥一产品。
1.5 茶多酚的分析
1.5.1茶多酚的紫外可见光谱分析
6】
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将茶多酚样品配制成5u ml浓度的水溶液进
行 200nm一500nm波长范围内紫外扫描,观察其
紫外光谱特性。
1.5.2茶多酚中儿茶素的 HPLC色谱分析
茶多酚样品用超纯水配成浓度为 1m ml的
溶液,按以下条件进行 HPLC分析。
柱型:BDS250呋0.46mm(大连伊利特);柱温:
30~C;流动相:乙腈,2%乙酸,梯度洗脱,流追:
Iml/min;进样量:10ul;检测波长 :280nm。
2 分析与讨论
2.1 茶多酚的紫外可见光谱分析
在 200—500nm波长范围内进行扫描,制品的紫外
吸收谱图在 270—280nm处出现而茶素类物质的
特征吸收。说明经微波处理提取的茶多酚结构无
明显变化。微波短时处理不会对茶多酚结构产生
破坏。
2.2 茶多酚中儿茶素的 HPLC色谱分析
采用 HPLC分析微波浸提对而茶素组成的影
响,标准品 EC、EGCG、EGC、ECG、GCG图谱见图
l。样品谱图见图2。由微波浸提所得茶多酚制品
的谱图和茶多酚标品谱图比较可知制品中 EC、
EGCG、EGC、ECG四个成份峰都有,且EGCG含量
最大。
将茶多酚制品配成 5ug/ml的茶多酚水溶液,
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图 1 儿茶素标品谱图
图2 茶多酚样品谱图
1.EGC;2.C;3.caffeine;4.EGCG;5:EC;6. 波对于茶多酚结构无明显破坏作用。
GCG;7.ECG 参考文献
3 结论
微波技术应用于茶叶多酚类物质的提取具有
时间短、高效、节能等优点。从 HPLC分析可知微
1.周建 ,周春山等,茶多酚的提取和应用研究进展[J].湖南化
工,2000,30(6):1618
2.于海宁,沈生荣等,茶多酚中儿茶素类的 HPLC分析方法学
考察[J].茶叶科学,2001,21(1):61—64
(上接 47页)
以上。且得率可达 80.0%,树脂或糊精类试验、树
脂类物质试验及灼烧残渣等质量指标可达 FAO/
WHO有关标准,用适用于工业化的生产。
主要参考文献
1.陆蕴如 .中药化学.北京 :学苑出版社,1995.141—143.
2.Armitage R et a1.Gailotannins.Part m.The constitution of
chinese,Turkish,8um~h and tara tannins.
J.Chem.Soc.,1961,(5—6):1842—1849.
3.毕良武,吴在嵩,陈笳鸿等.溶剂萃取法制备药用单宁酸的
研究.林产化学与工业,1997,17(3):41—44.
4.黄伟坤,赵 国君.食品检验与分析.北京:轻工业出版社,
1989:545—547.
5.凌关庭.食品添加剂手册(第二版).北京:化学工业出版社 ,
1997:916—918
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