食物的酸碱性PPT

null食物的酸碱性食物的酸碱性09食品（1）班 小组成员 杜晓婉 25 苏木燕29 黄育娜31 卓 凯 34 吴旭如38 酸酸碱碱话健康酸酸碱碱话健康 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 null这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。null 1、食物的酸碱性是怎样分类的？ 食物的酸碱性是根据食物在人体内的代谢产物的性质来分类的。 2、什么是酸性食物？什么是碱性食物？ 酸性食物是指由C、N、S、P等组成的含丰富蛋白质的食品，在人体代谢吸收后生成酸性物质使体液呈弱酸性。 碱性食物是指水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。[注意][注意]1）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。 2）食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。比如柠檬等是碱性食物。一、为什么要关注食物的酸碱性一、为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。 null 正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。人体细胞内的酸碱平衡：null我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。null二.怎样判断食物的酸碱性？“橘子不是酸酸的吗？为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”null食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。一般来说﹐含有硫﹑磷等非金属元素较多的食物﹐是酸性食物； 而含钾﹑钙﹑镁等金属元素较多的食物﹐是碱性食物。null动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品； 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。 null虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。 但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。 少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔ 注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。 常见食物的酸碱性 常见食物的酸碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。null食物的酸碱性与健康饮食 多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。 人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。科学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。练习：练习：1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ） A. 碳→碳酸 B. 氮→硝酸 C. 硫→硫酸 D. 磷→磷酸 2.下列食物属碱性食物的是（ ） A.面包 B.海带 C.大米 D. 鸡蛋结束结束谢谢