南瓜的做法

南瓜的做法： 咸蛋黄炒南瓜： 烹制材料(三人份) 材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根) 调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 做法： 1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。 2 南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。 4 注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。 5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 贴士： 1、 咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。 2、 应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。 3、 咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。 4、 虽然常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。 南瓜焖排骨的做法： 材料：南瓜、排骨 做法： 1． 用蒜头把排骨在锅里爆香,撒酒,然后加入高汤,面豉酱煮汁,然后放入切成块的南瓜。 2． 南瓜焖软后就可以起锅了,然后撒入葱花。 3． 一碟美味的南瓜焖排骨就出来了。 排骨焖得很入味.焖排骨的时候,如果不事先腌好也没有关系,但一定要盏酒,盏过酒的排骨才会香和入味。 南瓜排骨盅： 原料：南瓜1个，排骨250克，葱适量，姜3片。 调料：盐适量。 做法： 1．南瓜切去上部1/3，当作盖子。余下2/3的部分掏去瓤和籽，清除干净 2．排骨洗净，放入冷水锅内，煮开。撇去血沫，温水洗干净，沥干 3．煮锅内放入排骨，注入没过排骨的热水和葱段、姜片、盐，炖至八成熟。4、将处理好的排骨倒进南瓜盅内，连同盖子一起上锅大火蒸15分钟即可。