美味手剥笋的做法

美味手剥笋的做法 手剥笋是以初春的鲜嫩竹笋制作而成，此菜清香满口，鲜嫩爽脆，连口味刁钻的人都会赞不绝口啊！手剥笋的做法很简单，但也有几种不同的做法。下面我把网友们推荐的几种美味做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的手剥笋。 　　手剥笋一：小嫩笋或笋尖数截，不剥皮，洗净后入浓盐水浸泡一夜。沙锅加水、拍松的老姜、泡过的小笋、干辣椒一把、桂皮一小块、八角两枚、再加入花雕两勺、少许盐、两勺糖，一勺油，为增鲜提香，还可以加几片云腿同煮。打开火，大火烧开，用筷子将笋内小结捅破，转小火盖盖焖煮30分钟左右关火，让笋在煮出味道的汤汁里浸泡数小时，吃的时候捞出装碟即可。 　　手剥笋二：鲜笋、话梅、香叶、白糖、盐各适量。鲜笋剥去外壳，留笋尖1/3处，分成两半备用；汤锅中加入清水，放入4-5颗话梅，3片香叶，3勺白糖、1勺盐煮匀；放入鲜笋段，继续用小火焖煮，直到笋熟透为止，然后端离火源，自然晾凉最好能浸泡一夜，这样入味最好。 　　手剥笋三：新鲜竹笋300克、盐、味精、白糖、鸡粉各5克，清高汤200克，香叶5克，八角5克，蚝油50克，干朝天椒20克，姜片20克。将新鲜竹笋用清水冲洗干净，锅内放入清高汤、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、香叶、八角、朝天椒，同时把洗净的竹笋放进去，水沸后10分钟起锅浸泡2小时。待调料充分入味后，装盘围边即可。