咖喱焖鸡米饭

咖喱焖鸡米饭 简介 工作关系，很久木有关注美食，偶然下午和怪兽出去遛弯时，看到了好几家黄焖鸡米饭，更搞的是文案写着“一道菜的餐馆一只鸡的传说”，勾起我的好奇心，回去查了下：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自山东省济南市天桥区的历史传统名吃。吃货的心一旦被勾起来那就必须要实操啊，饕炙这回呢就把黄焖鸡米饭改良为自己爱吃的咖喱焖鸡米饭，好吃得不得了喔~详情继续往下拉哈~(*^__^*)嘻嘻……1、琵琶腿脱骨，这个部位带皮煎后更好吃，煎完切丁时厚度正合适，主筋较少口感好，油层较少臊气味轻，而且相比鸡翅根价格更划算；去筋，嚼着更舒服，肉质细腻；去皮内侧油层，减少动物油脂摄入量，同时把臊气味减到最低。2、用料酒、迷迭香、鱼露、生抽、盐、喼汁、白糖调制腌汁，将脱骨后的琵琶腿放入腌2个小时，常温下腌制哦。3、将腌制好的琵琶腿下油煎，注意要中火少油，油温五六成热的时候下锅，注意要先放鸡皮那面下锅煎，皮肉会更紧实，做出外焦里嫩的口感，可以把鸡皮里的油煎出来，在后面切丁焖米饭时口感更好，煎至6成熟，放凉后切丁备用。4、土豆和胡萝卜切丁和鸡丁一起煸炒，要用煎过鸡腿的油煸炒哦，减少菜的含水量。5、根据自己吃辣程度选择咖喱的辣度，不过好侍的不怎么辣，5号是最辣，我家一般用4号，将一盒好侍咖喱块用热水化开，加入姜黄粉、鸡粉、耗油、喼汁调味，然后用调好的咖喱汁蒸米饭，同时把煸炒好的土豆丁胡萝卜丁和切好的鸡丁放进去和米饭搅拌均匀一起蒸。注意要先把咖喱汁倒进去，然后再添加蒸饭的水。6、蒸约15分钟米饭刚刚定型的时候，此时后添加的蒸饭的水差不多和食物齐平，再次进行搅拌均匀，让咖喱汁可以充分和食物混合，然后直至饭蒸熟就可以啦。7.如果一顿没吃完，下一顿加鸡蛋炒着吃也是很美味的哟~ 食材 主料 琵琶腿500g 胡萝卜200g 土豆250g 大米500g 辅料 油适量 盐适量 好侍咖喱块1盒 姜黄粉适量 料酒适量 迷迭香适量 鱼露适量 生抽适量 精盐适量 绵白糖适量 鸡粉适量 耗油少许 喼汁适量   咖喱焖鸡米饭的做法 1.琵琶腿脱骨，这个部位带皮煎后更好吃，煎完切丁时厚度正合适，主筋较少口感好，油层较少臊气味轻，而且相比鸡翅根价格更划算；去筋，嚼着更舒服，肉质细腻；去皮内侧油层，减少动物油脂摄入量，同时把臊气味减到最低。 2.用料酒、迷迭香、鱼露、生抽、盐、喼汁、白糖调制腌汁，将脱骨后的琵琶腿放入腌2个小时，常温下腌制哦。 3.将腌制好的琵琶腿下油煎，注意要中火少油，油温五六成热的时候下锅，注意要先放鸡皮那面下锅煎，皮肉会更紧实，做出外焦里嫩的口感，可以把鸡皮里的油煎出来，在后面切丁焖米饭时口感更好，煎至6成熟，放凉后切丁备用。 4.土豆和胡萝卜切丁 5.土豆和胡萝卜切丁和鸡丁一起煸炒，要用煎过鸡腿的油煸炒哦，减少菜的含水量。 6.根据自己吃辣程度选择咖喱的辣度，不过好侍的不怎么辣，5号是最辣，我家一般用4号，将一盒好侍咖喱块用热水化开，加入姜黄粉、鸡粉、耗油、喼汁调味，然后用调好的咖喱汁蒸米饭，同时把煸炒好的土豆丁胡萝卜丁和切好的鸡丁放进去和米饭搅拌均匀一起蒸。注意要先把咖喱汁倒进去，然后再添加蒸饭的水。 7.蒸约15分钟米饭刚刚定型的时候，此时后添加的蒸饭的水差不多和食物齐平，再次进行搅拌均匀，让咖喱汁可以充分和食物混合，然后直至饭蒸熟就可以啦。 8.如果一顿没吃完，下一顿加鸡蛋炒着吃也是很美味的哟~