自制剁辣椒

自制剁辣椒 简介 我小时候是很能吃辣的，在北方时间长了，已经不是特别能吃辣，但是还是很喜欢的。秋天来了，红红的辣椒诱惑着我，忍不住自己做了一坛子剁辣椒。其实小时候只是见过别人家里做，一大堆的辣椒，放在一个大木盆里，手挥两把刀，上下翻飞，很快就剁好了。我是切出来的，做好了留着冬天慢慢吃，泡萝卜、蒸鱼头，呵呵，怎么做都好吃。反正所谓的末日已经离开，好好享受美味吧。 食材 主料 红辣椒2500g   辅料 姜50g 盐80g 大蒜50g 白酒50ml 自制剁辣椒的做法 1.红辣椒洗净晾干。 2.姜、蒜洗净晾干。 3.晾干的红辣椒去蒂。 4.每根辣椒一剖四份。 5.然后切碎。 6.全部切碎以后放到一个大的容器中。 7.姜切碎。 8.蒜切碎。 9.称量好需要的盐。我用了100克，做好后觉得有点咸。 10.姜碎、蒜末放进辣椒盆里。 11.加盐一起拌匀。 12. 装进洗净晾干的坛子里，加进白酒封口。