GBT 15067.1-1994 不锈钢餐具 术语

中华人民共和国国家 不 锈 钢 餐 具 术 语 Gs/'e 15067.1一94 Stainless steel cutlery-Nomenclature 本标准等同采用ISO 4481一1977《刀具和餐具一名词术语》。 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了不锈钢餐具的名词术语。 本标准适用于不锈钢钢板、不锈钢钢棒冲压成型的餐具。 2 一般定义 2.1 匙 spoon 由一个柄和一个凹形匙头组成的用具。 2.2 叉 fork 由一个柄和一个带有若干齿的分支部分组成的用具。 2.3 刀 knif 由一个柄和一个(或几个)刀片组成的切割用具。 2.4 成套餐具 place setting 由相同类型的匙、叉及刀组成的整套餐具。 2.5助餐具 service setting 餐桌上用于服务的公用餐具。 3 餐具部位名称 3.1 匙 spoon 10 匙头bowl 11 匙尖 tip 12 匙边edge of bowl 13 颈 neck 14 匙的凹面匙心 15 匙的凸面(匙背) 16 柄handle 17 柄侧edges 18 柄片 19 柄杆 3.2 叉 fork 20 叉头 21 叉齿prongs 22 叉凹面inside 23 齿槽slot 24 齿根roots 25 齿尖points 26 齿底roots 13 颐neck 15 叉背back 16 柄handle 17 柄侧edges 18 柄片 19 柄杆 3.3 刀 knife 国家技术监督局1994一03一15批准 1994一12一01实施 GB/T 15067.1一94 27 刀片blade 28 刀尖 tip 29 刀面 :ides 30 刀肩bolster 31 刀片末端tang 32 刀刃cutting edge 33 刀柄端cap 34 箍 ferrule 15 刀背back 16 柄handle 17 柄侧edges 餐具匙、叉、刀各部位的名称见下图。 餐具匙、叉、刀各部位名称图 4 餐具分类 4.1 匙 spoons，见表1, 表 1 用 具 名 称 粥 匙 40 porridge spoon 咖啡或茶匙 41 coffee or tea spoon 89 GB/T 15067.1一94 续表 1 用 具 名 称 42 C卜一。 搪水水果匙、 compote spoon' 43 〔)一() 果酱匙 jam spoon' 44 C片一。 汤 匙 、 、 soup spoon 45 〔)一二。 点心匙 dessert spoon 46 〔>=之) 甜食匙 cu川er a entremets 47 导护一 长柄水果匙 fruit serving spoon' 48 了 冰淇淋匙. ice cream serving spoon' 49 (皿一 。 菜 匙 menu spoon 50 〔)一 奶油蛋糕匙 demi tasse spoon 90 GB/T 15067.1一94 续表 1 用 具 名 称 芥末匙 51 mustard spoon' 52 蛋 匙 egg spoon 53 抽 匙 grapefruit spoon 54 土豆匙 potato serving spoon 饭 55 rice serving spoon 色拉匙 56 salad serving spoon' 昔油匙’ 57 gravy spoon 盐 匙‘ 58 salt spoon' 助餐匙. 59 servmRspoo盯 60 苏打匙 sundae spoon 餐桌匙 61 table spoon 赞助餐具serving utensil 91 Ga/T 15067. 1一94 4.2 叉 forks，见表2, 表 2 用 具 名 称 70 二=昌一仁二二少 分肉叉’ carving fork' 71 聋)一。 分鱼叉“fish serving fork' 72 毛疆二二二二二) 点心叉 dessert fork 73 二二乏)州二=二二) 蜗牛叉 snail fork 74 三zv 二二二二二〕 乳酷又 fondue fork 75 蓬)令二。 蛋糕叉 cake fork 76 匀=二二李牛=二二) 龙虾叉 lobster fork 77 多月二二〔) 牡蝎叉 oyster fork 78 至经一〕二今二二〕 菜 叉 menu fork 79 妻瑟沐=乏〕 鱼 叉 fish eating fork GB/T 15067. 1一94 续表 2 用 具 名 称 80 色拉叉 salad fork 助餐叉 81 serving fork' 餐桌叉 82 table fork 色拉助餐叉 83 salad serving fork' 4.3 刀knives，见表3e 表 3 用 具 名 称 90 (二二)~-二公 黄油刀 butter knife 91 丈二二二二〕=〔〕 分肉刀 carving knife' 92 〔二二>一 分鱼刀fish serving knife' 93 仁二二二二二二〔〕 点心刀 dessert knife 94 自二==二==今=吕舀三扩一一一〕 乙二二二匡重立重》 肖IJ皮刀 peeling knife 93 GB/T 15067. 1一94 续表 3 用 具 名 称 干酪刀 95 cheese knife 水果刀 96 fruit knife 冰淇淋刀“ 97 ice cream knife' 牡妨刀 98 oyster knife 火腿刀 99 ham knife 菜刀 menu knife 面包刀 hread knife 鱼刀 fish eating knife 奶油果酱刀 spreading knife 厨刀 kitchen knife 餐桌刀 ??? ? ??? ? ??? ? ??? ? ??? ? ??? table knife 9斗 GB/T 15067.1一94 4.4 其他餐具other implements，见表4e 表 4 用 具 名 称 家禽剪 110 poultry shears 漏 勺 111 skimming ladle 长柄大汤勺 112 ladle 乳油勺 cream ladle 冰淇淋勺 ??? ? ??? ice cream ladle 芦笋铲. asparagus scoop 蛋糕铲’ ??? ? ??? cake server (lifter)' 馅饼铲 117 pie server 118 蜗牛钳 snail tongs 95 GB/'r 15067. 1一94 续表 4 用 具 名 称 蛋糕夹 cake tongs` 冰 夹 ??? ? ??? ice tongs 121 龙虾钳 lobster tongs 细面夹 122 spaghetti tongs 123 糖 夹 sugar tongs 胡桃钳 124 nut cracker 5 5.1 分类 餐具和刀片 flatware and knife blades，见表5. 表 5 150IMsteel 151 铬钢chromium steel 152 锑钻喇 nickel-chromium steel 153 铸钢 cast steel 154 镀锡钢 tinned steel 155 锻钢 forged steel 156 不锈钢 stainless steel 157 轧钢 rolled steel 158 铝 aluminium 159illsilver 160 镍银nickel silver 161黑 5.2 手柄 handles，见表60 96 Gs/T 15067. 1一94 ?? 175wood 煞 leather 178 龟壳tortoise shell 全成材料 synthetic material 181$)xmetal 182 珍珠母mother of pearl bone 瓷porcelain ??? ? ??? 6 加工工艺 加工工艺，见表7, 磨尖 to point 203 边角处理 edge angle ?? 磨 to grind 176一 180 184 磨刃 to sharpen Rswage 205 铜焊to hraze 206'AAto cast 竺er ??? ? ??? 切割 to cut out 开齿 serration or scallop 210 硬化 hardness ??? ? ??? ? ??? 冷压成形 ecrom r 磨快 to sharpen 214 刃磨 sharpening 修整边口 to debgrr 压印 to stamp ??? ? ??? WOto tin 热压to forge 218 成形to form 锻造 to forge 电镀 to galvanize $L%to roll 222 冲锻 to drop forge 整体刀 solid knife RM,n haft 尖棱倒钝to blunt 226 钝化 to passivate 退火 to anneal ??? ? ??? ? ??? 228 压花、闷火 to upset-stamp 精制、改造 to reprocess 回火 tempered 焊接 to solder 淬硬 to harden ??? ? ??? ? ??? ? ??? 232 保持锋利 edge retention 了 表面处理 表面处理，见表8。 300 镀银 to silver plate 光亮镀银 bri"ht silver plating 无光镀银 dull silver plating Witaviver 304 银铬 chromium plate 镀硬铬 hard chromium plate 306 镀铬 to chromium plate 307 雕刻 to en只rave ??? ? ??? 97 GB/'r 15067. 1一94 续表 8 308 银底层 silver deposit 309 铬底层 chromium deposit 310 镍底层 nickel deposit 311整馨Id 312 镂雕 to chase 11313黑h 314 机刻 to engine turn 315 涂漆 to lacquer 316 lustrer 317 光亮镀镍 bright nickel plating 318 镀镍 to nickel plate 319 镀把 to palladium plate 320 电镀 to plate 321 镀铂 to platinum plate 322 精抛 fine polish 323 镜面抛光 mirror polish 324 亚光抛光 matt polish 325 闪光抛光 scratch polish 326 抛光 to polish 327 钗锗 to rhodium plate 328 v光 satin finished 8 缺陷 缺陷，见表，。 表 9 350 毛边、毛门 bLlrr 351 裂缝、折叠 crack 352 fissure 353 擦伤、划痕 score 351 气化 }uxidation 355 疵点、砂眼 pit 356EE4Nscratch 357torust 358 断裂 fracture 359 麻坑、腐蚀斑点 corrosion spot 360 变形 stress crack 附加说明: 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由全国五金制品标准化技术委员会日用五金分技术委员会归口。 本标准由天津餐具公司、上海市餐具厂、广东省番禺大岗餐具一厂、厦门不锈钢制品厂负责起草。 本标准主要起草人黑肇明。 9R