清淡的饮食不仅可以减轻老人消
化系统的负担!而且还能延长体内脏器
的"青春期#!延缓血管硬化的进程$对
老人来说!完全吃素不应提倡 !因为肉
类是许多优质蛋白质的来源!但食量上
一定要有所节制!不可多食 $同时还要
注意荤素搭配!多吃蔬菜%水果!荤素之
比控制在!!""!!#之间为宜$
成年人每天对钠的需求量平均约
为$克!折合成食盐不足%克$而对老年
人来说!应该减少一半!以每人每天"克
左右为宜$
我国居民食盐用量普遍超标!平均
每人每天高达克以上$这使我国高血
压的发病率居世界各国之首$由于饮食
习惯! 限制食盐的摄入量很难做到!不
妨采用这样的办法 & 一是用醋代盐调
味’二是食用低钠盐$低钠盐也称保健
盐!是在氯化钠中按一定比例加入了硫
酸镁等成分的复合盐! 咸度基本未变!
但保健功效大为提升$
醋的保健功用早已被肯定!在口味
和身体能接受的前提下!老人应尽可能
多吃一点醋$
此外!老年人在饮食上还应忌食过
甜%过辣的食物!尽量不饮烈酒!以防止
身体发胖或胃肠受到过分刺激$
!欧阳军"
少荤多素 少盐多醋
郑州铁路中心卫生防疫站近日派
出卫生监督员#深入施工现场#对工区
职工食堂的卫生管理$食品采购$储藏$
加工$餐具消毒等进行督导#发现问
及时指出%同时#他们对食品采购$加工
过程中容易造成食物中毒的重要环节
及预防要点给予了提示%图为卫生监督
人员正在民权工务工区职工食堂进行
食品卫生督导%
!丁大柱 摄"
病指南!
本报社址 !郑州市陇海中路 #$ 号 邮政编码 !$%&&%# 路 电 !总编室 ’##($$ 新闻热线 &$#’(( 记者部 ’##(($ 办公室 ’#))%* 广告部 ’#$#)* #*++* $$#’* 广告经营许可证 !豫工商广字 $ 号 自办发行 每份 &,-& 元 印刷 !郑州铁路局印刷厂
! " # $
"#$!年 "月 #$日 星期二
本版编辑 刘瑞敏
! 综合编辑部电话%""&’’ "%$&&
!"#$%&’()
康之友"
# 活顾问
我国汉代文学家刘向说&"书犹药
也!善读之可以医愚$(所谓)医愚(!从
养生保健方面来说! 就是可使人开朗%
消怒和化郁! 提高对人生意义的认识!
增强防病抗病的信心%决心和能力$
因为读书是积极的思维方式!能使
大脑产生一种叫做神经肽的高级化学
物质! 这种物质可以增强细胞免疫力!
从而有益于身心健康$
古往今来的许多名人!对读书健身
这一问题屡有论述$"读书有味身忘老(
是南宋大诗人陆游的深切体会$著名散
文家秦牧总结读书的作用时说&"书中
自有妙药$( 戏剧电影大师夏衍说得更
具体&"不爱动脑!不喜读书!不爱思考
的人!很容易得*老年痴呆症+$#
在西方国家!有人对&%世纪以后欧
美出现的*’’名杰出人物进行过寿命研
究!结果表明!这*’’人的平均寿命为%)
岁!其中寿命最长的是那些大量用脑的
科学家和发明家!他们的平均寿命为)(
岁$在&(*’年以后已故的诺贝尔奖获得
者中!+’岁以上的有""人! 其中(’岁以
上的有%人$
美国心理学与医学奖获得者乔治,
惠普尔享年(+岁$据中华医学会对老人
存活率的测定表明!脑力劳动者%体力
劳动者和无职业者的累计存活率分别
为+#.%"(,%.和-+.$
现代科学充分说明了文化修养与
延年益寿的密切关系$根据世界卫生组
织的统计!文化程度越高的人!因患结
核病%流感%肺炎%糖尿病%脑血管病等
常见病和多发病的死亡率就越低$挪威
对冠心病的研究结果证实!受教育年数
少者患冠心病的危险性比受教育年数
多者高-,"倍$
提高文化修养何以能延年益寿-科
学家们认为!这主要是取决于)脑运动#
的结果$英国科学家柯基斯等人在分析
大量资料后得出结论说!只有脑运动才
能直接促进脑健康!通过脑协调与控制
全身的功能!达到健康长寿的目的$
勤于用脑的人!大脑血管经常处于
舒张状态! 以输送充足的氧和营养物
质!从而延缓中枢神经老化!带动血液
循环! 使全身各系统功能保持协调统
一$此外!一般来说!文化修养高的人经
济状况要比文化修养低的人较好些!他
们懂得更多的保健知识!具备追求健康
的物质条件$
时下!有些人在退休之后!不读书!
不看报!不想问题!终日无所事事!觉得
时间无处打发!生活寂寞无聊!这些对
健康长寿十分不利$ 为了延年益寿!除
了注意补充营养和进行体育锻炼之外!
最重要的是坚持学习和勤于思考!不断
提高自己的文化修养$法国图卢兹老年
大学的座右铭是&)停止学习之日!即是
开始衰老之时$#
读书使人进入专注状态!一切有害
的心理因素均被排除在体外!取而代之
的是一种乐观向上%生机勃发的健康心
态!从而十分有利于健康长寿$
!秀 文"
文化修养与长寿
冬季寒流侵袭! 气温变化较大$人
们在感受阵阵寒意的同时!也被由此而
导致的感冒困扰着$
感冒虽小!却易致大病$ 俗话说&感
冒是百病之源$ 感冒虽然不是什么大
病!却可以诱发肺炎%心肌炎%肾炎%风
湿性关节炎等许多严重疾病$
感冒俗称伤风!是最常见的疾病之
一!主要症状包括鼻塞%流涕%咽痛%咳
嗽%发热等$感冒可发生于任何时候!尤
以季节过渡%气候多变%冷热失常%早晚
温差大时多见$
普通感冒起病较急!早期症状有咽
部干痒或灼热感%打喷嚏%鼻塞%流涕$
开始为清水样鼻涕!-""天后变稠!可伴
有咽痛!一般无发热及全身症状!或仅
有低热%头痛!一般#")天可痊愈$
传统观念认为!感冒是因为气候的
变化%身体受凉%劳累过度%机体抵抗力
下降或通过呼吸道感染流感病毒等因
素所致$近年来!临床观察又发现感冒
的"种新途径&
"吃#出来的感冒 医学研究表明!
感冒与饮食关系密切!一些感冒是由于
饮食不当引起的!如食用过多的高糖食
物!可消耗体内水分和营养物质!引起
口干舌燥!使免疫力降低!进而诱发感
冒’过多地摄入高盐食物!导致唾液分
泌减少!使口腔黏膜水肿%充血%病毒增
多!引起上呼吸道感染!最终导致感冒$
为了预防)吃#出感冒!饮食应该荤素搭
配$
"摸$出来的感冒 医学研究显示!
通过手的触摸最容易传染感冒$感冒病
毒普遍存在于感冒病人鼻腔的鼻涕里!
病毒都是从这里向外传播的$感冒病毒
能在手帕上存活.小时!在手上存活)’小
时$感冒患者擤鼻涕或掏鼻孔时将病毒
粘到手上!再通过手把病毒转移到所接
触的地方...手帕%毛巾%门把手%电话
机%桌椅等处!健康人接触这些污染了
感冒病毒的物品! 再摸自己的眼睛%鼻
子就会感染上感冒$因此!防止感冒最
有效的
是勤洗手!勤换手帕!改掉
用手触摸鼻%眼的习惯$
滥服药物导致的感冒 药理实验
和临床研究表明!许多药物!特别是抗
生素%磺胺药%抗结核药%驱虫药%抗癌
药%解热镇痛药等对机体免疫系统都有
不同程度的抑制作用!经常服用这些药
物可以降低人体的抗病能力!从而诱发
感冒等疾病$因此!合理用药也是避免
发生感冒的
之一$
感冒对老年人和儿童的危害 老
年人由于呼吸系统功能的减退及全身
免疫力的下降!不但易于患感冒!还会
因感冒而并发诸多疾病$如老年冠心病
患者!感冒可加重病情!导致心律失常!
诱发心绞痛%心功能不全等’感冒可使
糖尿病患者原有的病情加重!甚至出现
酸中毒!严重者可导致死亡’感冒导致
的链球菌感染!还可引发急性风温性关
节炎!损伤心肌及瓣膜$
感冒对儿童的危害也相当严重$由
于儿童的上呼吸道与其他呼吸器官相
距较近!病毒很容易从上呼吸道进入耳
部%支气管和肺部!从而引起中耳炎%支
气管炎%病毒性肺炎等并发症$病毒亦
可随血液流入心肌细胞!从而引起病毒
性心肌炎$这些并发症会给儿童带来致
命性的危害$
由此可见!预防感冒比治疗感冒更
为重要$因此!一旦感冒了!应及时到正
规医院检查和治疗$ /王 远0
!"#$%&’(
二十碳五烯酸/1230和二十二碳
六烯酸/4530有明显的降血脂作用!
能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化 $
123的主要来源是食物! 少量由体内
合成$水生动物如牡蛎%鲭鱼%大马哈
鱼% 金枪鱼等海鱼及鱼肝油中123的
含量尤为丰富$123可使冠脉扩张!改
善血管通透性 $123还有降低血脂的
作用$据
!爱斯基摩人和北极地带
的其他居民很少进食陆生动物的肉和
奶!也很少进食植物性食品!主要的食
物是鱼肉% 鱼肠% 鲸油及鱼的其他成
分$据调查!爱斯基摩人和北极圈其他
居民中!血胆固醇%甘油三酯%低密度
脂蛋白% 极低密度脂蛋白含量普遍较
低!而高密度脂蛋白的含量则较高$从
这些资料来看 !123的摄入和体内高
密度脂蛋白的含量较高! 可能是北极
地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发
病率很低的重要原因$ 国外许多研究
也都证实了123在防治冠心病中的作
用$
因此! 在动脉粥样硬化和冠心病
的一级% 二级预防中! 鱼肉% 鱼油和
123可能有极重要的意义! 这也是近
几十年来冠心病病因学研究的巨大进
展$应用123和453!或进食一定量的
鱼肉等! 可能是预防和治疗动脉硬化
和冠心病的又一条新途径$所以!劝君
常吃海鱼$ /王 奇6
劝君常吃海鱼
肉类原料经不同的传热方式受热
以后!由表面向内部传递!称为原料自
身传热$一般肉类原料的传热能力都很
差!大都是热的不良导体$但由于原料
性能不一!传热情况也有所不同$
据实验& 一条大黄鱼放入油锅内
炸!当油的温度达到&+’/时!鱼的表面
达到&’’/左右时 ! 而鱼的内部只有
%’/")’/左右$因此!在烧煮大块鱼 %
肉时!需要遵循大火烧开!小火慢煮原
则!这样!原料才能熟透入味!并且能够
达到杀菌消毒的目的$
此外! 在原料中还含有多种酶!酶
的催化能力很强!它的最佳活动温度为
"’/"%#/!温度过高或过低!酶的催化
作用就会变得非常缓慢甚至完全丧
失$
因此 !要用小火慢煮 !以利于酶
在其中分化活动!从而使原料变得软
烂$
利用小火慢煮肉类原料时!肉内可
溶于水的肌溶蛋白%肌肽肌酸%氨基酸
等会被溶解出来$这些含氮物浸出得越
多! 肉的味道越浓! 菜肴也越香美$另
外!小火慢煮还能保持原料的纤维组织
不受损失!菜肴形体完整!同时!还能使
汤色澄清!味道鲜美$
如果采取大火猛煮的方法!肉类表
面蛋白质会急剧凝固!变性!并不溶于
水!含氮物质溶解过少!鲜香味降低!肉
中脂肪也会溶化成油!使皮%肉散开!挥
发性香味物质及养分也会随着高温而
蒸发掉!还会造成汤水耗得快!原料外
烂内生!中间需补水!延长烹制时间!降
低菜品质量$ !陈廷安"
疾病尚未发生时!即采取措施控制
或减少疾病发生的危险因素!可以减少
发病的可能$
从儿童期开始 冠心病多发生于
中老年人! 但病根却起始于孩提时$研
究表明!从"岁左右开始!人体内动脉血
管内膜表面便会出现脂质条纹!它是日
后动脉粥样硬化的"土壤($若忽视日常
生活保健!脂质条纹明显增厚!过量胆
固醇沉积在动脉血管壁上就形成粥样
硬化斑块!动脉管腔会变得狭窄!导致
冠心病的发生$因此!一级预防应从儿
童期开始$
控制高血压 我国高血压病人中冠
心病的患病率比血压正常的人高*倍以
上$当舒张压超过+’毫米汞柱时!冠心
病的发病率就会升高$而坚持合理服用
降压药物! 将血压控制在理想范围内!
可有效降低冠心病的发病率$
戒烟 吸烟可直接毒害心血管!加
速动脉粥样硬化的形成$烟雾中的尼古
丁%一氧化碳等多种有害物质可促使心
率加快%血压上升!加重心脏负荷!诱发
冠状动脉痉挛% 斑块脱落和血栓形成!
导致心肌梗死的发生$英国和威尔士科
研人员对"#’’万名冠心病患者进行了
分析研究!-’’’年心脏病死亡率与&(+&
年相比!降低了#&7!最大的影响因素就
是吸烟人群减少了"#.$ 不沾染上吞云
吐雾的陋习! 才能有效保护心血管健
康$
重视血脂异常 胆固醇水平在冠心
病的发生上起着关键作用$血清胆固醇
大于%,#毫摩尔8升者! 冠心病发病率为
血清胆固醇小于#毫摩尔8升者的#倍 $
低密度脂蛋白胆固醇含量超过正常标
准! 更是促使冠心病发生的 "罪魁祸
首($因此!应从小应养成良好的饮食习
惯!远离洋快餐!膳食以谷类%豆类%蔬
菜%水果等高复合碳水化合物%高膳食
纤维%低脂肪为主!并注意补充优质蛋
白质及钙!控制好食盐量$坚持体育锻
炼!以改善和促使脂质代谢$定期体检!
发现血脂异常要在医生指导下进行调
脂治疗$
防止肥胖 冠心病患者约+’.是大
腹便便的肥胖者$控制肥胖要从婴幼儿
开始!母乳喂养!及时合理添加辅食!并
教育孩子从小养成不挑食% 不偏食%粗
细荤素都吃的好习惯$ 在饮食营养方
面!家长既要让孩子吃得全面%合理%平
衡!以满足生长发育所需的各种营养需
要!又要防止热量过剩!以利于保持理
想体重$
改变性格 科学研究发现! 争强好
胜%脾气急躁%情绪不稳%终日处于紧张
状态% 一旦遭受挫折易产生敌意的3型
性格的人!患冠心病的可能要比脾气随
和%遇事不急%持重稳健的9型性格的人
高出$倍 $3型性格的人应加强自我修
养!尽可能改变不良性格!以远离冠心
病$
动静结合 动静结合对于预防高血
压%冠心病尤为重要$运动可增强人体
心肺功能!促进血液循环!消耗多余热
量!加快新陈代谢!并能提高血液中高
密度脂蛋白的含量!清除低密度脂蛋白
胆固醇! 起到防止动脉粥样硬化的作
用$静养状态下!躯体放松!心静神安!
脉搏%呼吸%血压%体温均相应降低$因
此! 将运动和静养有机地结合起来!对
保护心血管健康极有裨益$ !杨 锋"
远离冠心病
为何要大火烧开小火慢煮
失眠!失眠患者睡前倒杯凉开水!再
加入&匙醋!喝下后会很快入睡$
扭伤&调和面粉并煮成糊状!加入适
量的老陈醋!涂在纸片或纱布上 !贴于
患处$干了后!轻轻揭开!再换一块 $这
样反复贴几次!即能消除扭伤处的灼热
感和疼痛感$此法对骨关节脱臼 %跌伤
等外伤都有疗效$
鼻炎!将约#毫升的老陈醋放入容量
为&’’’毫升的洗涤器里清洗鼻孔!&日洗
$次!可治疗鼻炎$
脚麻!把&升老陈醋加热后倒入水桶
里! 然后将两只脚浸入! 每次浸泡$’分
钟$ 如此浸泡*"#次! 麻木症状即可解
除$
烫伤!将醋制成百分之五的溶液!用
以洗涤烫伤!有良好的疗效 $或者在烫
伤处敷上在醋里浸过的纱布! 也可见
效$
止咳! 将大蒜在老陈醋中浸泡天
后!每日早晨空腹吃泡蒜&"$瓣!并喝一
些醋汁!连服&’"天可止咳平喘%解毒
散淤%降压降脂 !预防老年人感染性疾
病和肿瘤的发生$
降压!用#’’克带衣花生米在老陈醋
中浸泡)天以上!每天搅动一次!每晚临
睡前嚼食""#粒!连服)天!可使动脉硬
化得到改善$
美容! 将$#’克杏仁浸于#’’毫升老
陈醋中!密封&’天后启用!每天服用醋液
一匙!可使皮肤白皙柔嫩!色素减退$
胃炎! 将生姜&’’克洗净切成细丝!
放在$#’毫升老陈醋中密封"日! 每日早
晨空腹服用&’毫升!可治疗慢性胃炎$
晕车! 出发前喝上一杯加老陈醋的
温开水!可防止晕车晕船$
止血!用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔!可
止鼻血$
关节炎!用老陈醋%麦麸%铁砂按一
定的比例拌匀后装入纱布袋中!用烘热
的新砖放在纱布袋上烫熨患处!可治疗
关节炎%骨质增生等$ !秀 文"
有些人起床早! 早餐也吃得很早$
其实!起床后先喝水!到)时以后再吃早
餐比较好$
夜间的睡眠过程中!人体大部分器
官都得到了充分休息!唯独消化器官仍
在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食
物!到凌晨才真正进入休息状态 $如果
早餐吃得过早 ! 就会影响胃肠道的休
息$所以!正确的做法是!早晨起床后 !
先喝一杯温开水!到)时以后再吃早餐$
经过一夜睡眠!人体消耗了大量的
水分!早晨起床后体内处于一种生理性
缺水的状态$因此!人们不必急于吃早
餐!而应先饮一杯温开水 $这样既可以
纠正生理性缺水!对人体器官也有洗涤
作用!有助于改善器官功能$ !胡 海"
先喝水再吃早餐
美国医学专家针对老年人进行的
"蔬菜与衰老(研究发现!多吃蔬菜有助
于保持大脑年轻!减缓衰老造成的智力
下降等$
美国芝加哥拉什大学研究人员在
最新一期美国1神经学2杂志上撰文指
出!他们在芝加哥市选取了约$’’’名%#
岁以上的老年男女! 进行了长达%年的
饮食调查$结果发现!每天食用两份以
上蔬菜 /一份的量相当于半杯切碎的蔬
菜6的老年人!头脑灵敏度的减退要比那
些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢
*’.!相当于年轻#岁$
在种类繁多的蔬菜中!又以绿叶蔬
菜最为有益$研究人员指出 !这可能是
因为绿叶蔬菜富含大量有益健康的维
生素1的缘故$维生素1被认为是一种典
型的抗氧化剂!能对抗损害细胞的有害
化学物质!延缓衰老$
!王 增"
多吃蔬菜能减缓大脑衰老
日常生活巧用醋
大笑瑜伽的健身方式已经渐成时
尚$与传统瑜伽不同的是 !大笑瑜伽更
注重健身者不停地大笑!即使认为没有
什么值得发笑的事情!也要假装或是刻
意去笑!因为只有这样才能更好地达到
健身的目的$
现在全美大约有%’名大笑瑜伽教练
正在培训数千名健身爱好者!其中三分
之一的大笑瑜伽健身俱乐部都在加州$
教练之一杰弗雷,布瑞尔说! 这种健身
方式虽然表面看来有点古怪和傻气!但
却对身体有益$他说!以前他带着学员
在海滩上练习时!经常会有一些散步或
慢跑的锻炼人士驻足盯着他们看!但现
在其他人已经不把他们当成怪人了!甚
至还有不少人加入到了大笑瑜伽的行
列中来$
#&岁的布瑞尔练大笑瑜伽已经有一
年多了 $他说 !已经有*#’’多人跟着他
学习这种健身方式$他表示 !无论练习
时笑容是装出来的还是硬挤出来的都
没关系$布瑞尔说&)很多人以为他们发
笑是因为首先有值得笑的理由!但实际
上没有这个必要!你甚至一开始可能会
感到不开心! 然后用大笑来驱赶郁闷$
随后就有开心的好心情了$(
布瑞尔表示!大笑有助于健身者的
呼吸练习!这一点对于瑜伽这项运动很
重要$ 他说&)如果你和一群人一起发
笑! 假装的笑很快也就会成为真笑!这
会让人产生社会归属感$(
科学研究已经发现 ! 每天多笑几
次!可以缓解抑郁的情绪!降低血压!同
时增强免疫系统的机能$在圣地亚哥教
瑜伽的健康心理学博士罗杰,科勒表
示!大笑瑜伽的健身依据是 !这种练习
可以使人体处于一种能够抵抗抑郁的
状态中$他说&)例如!你的脸上如果有
笑容!整个人体呈现出来的状态也会不
同!而且这种不同对身体有益$(
今年*#岁的梅西德斯,塞迪罗最近
和朋友一起参加了布瑞尔的大笑瑜伽
健身活动$ 一开始她怎么也不习惯!但
随着时间的推移! 她开始渐入佳境$她
说&)最初我想!*我的上帝! 我在做什
么-+ 这太怪了$ 但当我练习了几次之
后!我开始找到感觉!那些平常可能让
我感到郁闷的事情现在都成了我大笑
时自嘲的对象!这让我感到身心轻松了
很多$( /陈 立6
!"#$%
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