鸡蛋壳的综合利用

© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 化 学 世 界 年 鸡 蛋 壳 的 综 合 利 用 李桂英 张尚桓 北京联合大学化学工程学院 , 摘要 鸡 蛋 亮历 来被 当作废 物 扔 弃 , 既 是一 种 浪 费 , 也 污 染环 挽 。 本 文 介绍 了鸡蛋 壳的 结 构及化学成分 , 并蛛 述 和展 望 了其 在 医 药 、 食品 、 日 用 化工 、 轻 工 、 农 业 等行 业 中进行 综 合 利用 的 前景 。 随着人民生活水平的提高和食品工业的 发展 , 鸡蛋的消耗量大幅度增加 , 同时大批鸡 蛋壳被扔弃 。 初步估计 , 北京市每月仅各食 品厂 、 蛋品加工厂扔弃的鸡蛋壳就有上百吨 , 不及时处理 , 将严重污染环境 。 为此 , 我们查 阅了大量有关文献资料 , 并进行科学试验 , 结 果明鸡蛋壳乃是非常有用的资源 。 若加以 充分利用 , 可变废为宝 , 既减少环境污染 , 又 增加社会财富。 关于鸡蛋的结构组成 、 蛋壳 的化学成分及可望应用的方向综述如下 蛋壳 、 蛋清 蛋白 、 的结构组成及其 化学成分 鸡蛋由蛋壳 、 蛋白、 蛋黄组成 。 因本文仅 涉及蛋壳和壳中残留的蛋白 , 故蛋黄的情况 不作介绍 。 蛋壳 , 占整个鸡蛋重量的 一 外 , 它是由壳上膜 、 壳下膜和蛋壳三部分组成 。 壳 上膜又称胶质薄膜或外蛋壳膜 , 覆盖在蛋壳 表面 , 由白色透明的胶质粘液干燥而成 壳下 膜在蛋壳内层 , 由蛋壳膜 靠近蛋壳 和蛋 白 膜 靠近蛋白 组成 。 这两层膜都是由角质蛋 白纤维交织成的网状结构 , 前者较粗糙 、 空隙 大 , 后者紧密细致 , 细菌不易侵入 。 蛋壳是一 层石灰质硬壳 , 位于壳上膜和壳下膜之间。 蛋壳整体的化学成分见表 所示 。 蛋清 蛋白 , 占整 个 鸡 蛋 重 量 的 外 , 存在于蛋白膜之内 , 是一种半透明 的胶体枯稠液状物 , 呈微黄色 。 蛋白由外向 内可分为四层 第一层为稀薄蛋白 , 贴附在蛋 白膜上 第二层为浓厚蛋白 第三层为稀薄蛋 白 第四层为系带浓厚蛋白 。 新鲜鸡蛋内浓 厚蛋白含量高 , 可 占全部蛋 白的 肠 久存鸡蛋其浓厚蛋白逐渐变稀 , 稀薄蛋白变 得更稀。 蛋清的化学成分见表 所示 。 蛋壳 、 壳内残留蛋清的处理方法及综 合利用的前景 表 组分名称 含蛋 窝 碳酸钙 碳酸镁 磷酸钙 、 磷酸镁 有机物 。 。 表 组分名称 含量‘ 蛋白分解酶 微量元素 少贤 少金 少璧 少城 少峨 少猛 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 第 期 化 学 蛋糕厂扔弃的鲜蛋壳数量大 , 又集中 , 很 易收集 , 且残留蛋清多 , 应加 以利用 。 我们曾 用北京豪华蛋糕厂 、 劲松糕点厂和北京蛋糕 二厂扔弃的鲜蛋壳做过多次试验 , 发现蛋壳 中残留的蛋清 占蛋壳重 量 的 汤。 蛋壳经用燕馏水多次洗涤 , 可得洁净蛋壳和 浓度高达 外 的蛋清液 , 将其分别 进 行 处 理 , 可制得许多有用物质 。 烫液中 。 可用酶法经过滤 、 调 、 搅拌预热 、 葡萄糖氧化酶处理 、 间断加双氧水 、 升温调 、 胰酶处理 、过滤 、 中和 、 烘干制成干蛋白 片 。 干蛋白片是糕点和搪果生产中常用的发 泡剂。 过滤后经喷雾干燥 可 制 成 蛋 白 粉 末 , 蛋白粉末是食品加工业中的原料 。 可用作山枣酒生产中的澄清剂 。 一 、 蛋清液的处理及应用 二 、 蛋壳的处理及应用 。 从蛋清液中提取溶菌酶 控制蛋清液浓度在 沁左右 , 用阳 离子交换树脂吸附后 , 经分离 、 多级洗脱 、 超 过滤浓缩 、 脱盐 、 冷冻干燥 , 制得溶菌酶 。 我 们通过多次试验 , 溶解酶的 提 取 率 已 达 到 荡 , 酶活力平 均 为 单 位 毫 克 , 最高可达到 单位 毫克 。 溶菌酶的用途很广 溶菌酶属于抗菌药物 , 起溶菌消炎 作用 , 可作为制药的原料。 可制成 口 服片 , 用于治疗慢性咽喉炎 可 制成滴眼剂 , 用于治疗眼疾病 可制成滴鼻 剂 , 用于治疗鼻炎 可 制成外用药膏 , 用于消 炎止痛 。 也可加入鲜牛奶中 , 制成近似人乳 的牛奶 人乳中溶菌酶的含量是牛奶中含量 的 一 倍 , 以增强吃牛奶婴儿的抗病能 力 。 溶菌酶在食品工业中作为包装膜的 防腐剂 , 也可加在食品中如香肠 、 肉类 、 干酪 、 奶油糕点 、 饮料 、 清酒里作为防腐保鲜剂延长 保存期 提取溶菌酶后的蛋清液的处 理 及 应 用 将其调整到一定的浓度 , 经用酸或 碱法水解 , 或用酶法水解制成水解蛋白 。 水 解蛋白具有能直接营养人体的皮肤 、 毛发和 加速新陈代谢的功能 , 有抗衰老 、 防皱的特 效 , 在国外 已广泛用于洗发香波 、染发剂和冷 在 医药方面的应 用 提取风凰衣 蛋壳洗净控干 、 趁湿 粉碎 、 振荡分离 、 取出蛋壳内膜 、 晒晾干透 。 由 于蛋壳内膜含角质蛋白及少量粘蛋 白 纤 维 , 有润肺 、 止咳 、 止喘 、 开音 、 消 目翁之效能 , 可 作为治疗慢性气管炎 、 咽痛 、 失音 、 球疲结 核 、溃疡不敛的药品 。 幻 加工成蛋壳粉直接入药 洗净的蛋 壳在铁锅里温火烘黄 、 粉碎过筛 、 装入胶囊即 为成药 。 有止痛 、 解毒的功效 , 对治疗感肾 、 胃病及 十二指肠溃疡 、 疮疖等均有很好的疗 效 。 在 日用化工方面的应用 制成蛋卵膜护皮霜 。 洗净的蛋壳晒干粉 碎 , 用 外的醋酸浸泡加热 , 蛋卵膜 即浮 于溶液上面 , 然后取膜烘干 、 粉碎 , 过筛后加 入凡士林或雪花膏内制成护皮霜 。 可 以消除 皮肤斑点 , 保持皮肤光泽 , 减少皱纹 , 而且还 有治疗水火烫伤的作用 。 在农业上的应用 制成蛋壳粉饲料 蛋壳内含有家禽 生长发育所需要的钙 、 铁 、 磷等营养物质 , 是 家禽优 良的钙质饲料添加剂 。 制成 蛋粉肥 蛋壳粉与动物废血混 合拌均匀 , 阴干粉碎即成花卉和蔬菜育苗的 优 良肥料。 用寸二盆栽花木 、 果树盆景 , 可使其 生长旺盛 。 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 在轻工方面的应用 作高档瓷器的 辅 助 材 料 蛋壳 经 ℃锻烧后分析结果 表 明 , 氧化 钙 约 占 外 , 氧化镁约占 外 , 另外含有微量硅 、 铝 、 钡 。 蛋壳经粉碎过筛后加入到高档瓷器的原 料中 , 可降低坯料的共融点和陶瓷原料的成 本 , 同时可提高瓷器的透明度和机械强度 。 据资料记载 , 我国早在宋朝就用蛋壳合 成一种有名的 “ 白色碎文釉 ” 。 锻烧 温 度 为 ℃, 所制得釉面形成了有均匀网 络的釉面 。 幻 蛋壳粉可制备成熔块瓷瓷料 。 这种 瓷料可用于塑性成型制品中 , 而后在 下烧成制品 , 具有光亮的白色表面 , 省 去了施釉工序 , 且制品具有较高的半透明度 。 世 界 年 国外用蛋壳粉合成了淡紫红色的色 料。 日本 已用蛋壳制成 了天然型 不 含任 何有毒成分的防霉剂。 三 、 结 论 鸡蛋壳中含有非常有工业价 值 的 成 分 , 有待充分开发利用 。 鸡蛋壳及壳中残留的蛋清 , 经物理或 化学方法处理后 , 各种有用成分将在医药 、 食 品 、 日用化工 、 轻工 、 农业等行业中有着广泛 的应用前景 。 蛋壳变废为宝 , 可使环境保护工作跳 出单纯治理的圈子 , 跃上综合利用的台阶‘ 在 上制铜 电路板 坦 血 坦 线照射或电子激活 即聚四氟乙烯 原系 公 司商品名特氟隆 。 特氟隆有很多特点 , 如光 面光滑 、 耐腐蚀 、 耐磨 、 电绝缘性 良好等 。 但 要想在特氟隆上镀覆镀层却很困难 。 因为它 的表面是疏水性 , 对镀层附着力差 。 过去要 经过八个步骤才能镀上 , 手续繁杂 , 难度大。 现在新墨西哥大学的一个研究组 、 试验成功 仅用三个步骤 、 工艺简单 。 为在特氟隆上镀 覆开辟了新的道路 。 因 特 氟 隆 介 电 常 数 低 、 绝缘性好 、 受电干扰最小 。 所以在特氟 隆基片上的镀层可 以很薄 , 基片本身也可 以 很薄 , 这就便于设备小型化 , 并 能 高 速 运 行 , 适用于高速操作的电子计算机 、 电脑 、 通 讯设备及快速雷达 , 符合 目前工艺水平的高 速发展的 。 三步骤工艺 一 、 以 射线照射或电子激活 。 将聚合 物的键打乱 , 使之交联 , 按设计电路照射 。 二 、 化学溶剂刻蚀 , 深度为 。 三 、 化学蒸镀铜 一 砂 于 , 将铜 化合物镀 覆 照射 聚合物交联 化学腐蚀 经照射的地方不蚀 化学蒸镀铜 , 面沉二 巨二冬千 二 近二口 一 层 母液用二酮化铜 召一 」, 扫过 基片表面 , 留下纯铜层 。 二价铜蒸发掉 , 剩下 纯铜沉积于特氟隆基片上 。 最细的镀铜部分 可达 种 , 有利于微电子装置 。 另外化学镀铜也可 以用 , 它的优点是 在 室温中进行 , 不镀的地方要贴封使它镀不上 铜 。 它可 以得到紧密的 、 薄的镀层 , 但需注意 化学剂不得含微量其他金属 , 或有害于基片 或镀层的成分 。 摘译 自 , , 有机 卤化物对海洋动物的影响 美国华盛顿州谅恩基金会委派动物学家