旅游学概论第六章 旅游产业的构成

第六章旅游产业的构成第一节旅游业的概念与构成第二节饭店与住宿业第三节旅行社第四节旅游交通第五节旅游景点第六节旅游娱乐第七节旅游组织第一节旅游业的概念与构成一、旅游业的概念二、旅游业的构成三、旅游业的性质与特点四、旅游业的作用一、旅游业的概念 由各种生产或销售能满足旅游者多重需要的组合旅游产品的旅游企业以及旅游相关企业构成的集合，这些旅游企业主要涉及饭店与住宿业、旅行社业、旅游交通业、旅游景点景区、旅游娱乐业、旅游组织等。二、旅游业的构成 “三大支柱说”：旅行社、住宿业和交通运输业 “五大部门说”:旅行社、住宿业、交通运输业、游览娱乐业和旅游管理组织 根据旅游者的旅游活动（食、住、行、游、购、娱）划分旅游业构成分：旅行社、以饭店为代表的住宿业、餐饮业、交通客运业、游览娱乐行业、旅游用品和纪念品销售行业三、旅游业的性质与特点 （一）旅游业的性质　　1、旅游业是产业2、旅游业具有经济特性首先，旅游业是社会经济发展到一定阶段的产物。其次，旅游业的各个部门都是为了满足旅游者的需求而产生的，而这些需求的满足必须以经济为前提条件。第三，旅游业的基础构成是各类旅游企业，而企业是以盈利为目的并需要进行独立核算的经济组织。最后，旅游业可以促使和带动与旅游有关的其他经济行业的发展，进而带动地区经济的发展。 （二）旅游业的特点 　1．综合性 　　2．劳动密集型产业 3．季节性 　　4．脆弱性四、旅游业的作用 一是供给作用 二是组织作用 三是便利作用第二节饭店与住宿业一、住宿业的产生与发展二、饭店的作用、功能与特点三、饭店的分类四、饭店的等级及其评定五、饭店业中的集团化经营一、住宿业的产生与发展 国外住宿业的产生与发展　　1、客栈时期　　2、大饭店时期　　3、商业饭店时期：20世纪初期到20世纪40年代末　　4、现代饭店时期：20世纪50年代之后 中国饭店业的兴起与发展　1、中国古代饭店设施　　2、中国近代饭店业　　3、新中国饭店业二、饭店的作用、功能与特点　（1）饭店的作用 1、旅游和社交活动的重要场所 　　2、旅游创收的重要部门 　　3、带动其他行业的发展 　　4、为社会创造就业机会 　　5、是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志　（2）饭店的功能 1、住宿功能 2、餐饮功能 3、商务会议功能 　4、家居功能 5、度假功能（3）饭店的特点 　1、饭店企业的服务性 　2、饭店业务的综合性 3、饭店产品的享受性 　　4、饭店的文化性三、饭店的分类1、根据饭店的地理位置可把饭店划分为城市饭店、海滨饭店、温泉饭店和度假地饭店等。2、根据饭店客源特点可以划分为商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店、会议型饭店和汽车饭店。3、根据饭店计价方式划分为欧式计价饭店、美式计价饭店、欧陆式计价饭店、修正美式计价饭店和百慕大计价饭店。4、根据等级和档次可分为高、中、低档饭店；豪华饭店、经济饭店；一星级至五星级饭店等等。5、按饭店企业形式分类可分为独立经营饭店、饭店公司、饭店自联组织、饭店企业集团等。6、根据饭店资金来源划分为独资饭店、合资饭店和合作饭店。饭店的分类四、饭店的等级及其评定（一）饭店等级评定的目的 　　1、保护客人的利益 2、便于行业的管理和监督 3、有利于促进饭店业的发展 4．有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感　（二）国际饭店定级的方法 国家 饭店等级所用名称标志 制定执行机构 法国 五星、四星、三星、二星、一星 政府部门 法国 五屋、四屋、三屋、二屋、一屋 米哲林轮胎公司 意大利 豪华、第一、第二、第三、第四 政府部门 奥地利 A1、A、B、C、D 饭店协会 瑞士 按价格1-5等 饭店协会 英国 五皇冠、四皇冠、三皇冠、二皇冠、一皇冠、列名 政府部门 英国 五星、四星、三星、二星、一星、三玫瑰、二玫瑰、一玫瑰 英国汽车协会（三）中国饭店业星级 　　1、中国饭店业星级制度的形成 　　2、中国饭店星级制度 　　3、饭店星级体系 　五、饭店业中的集团化经营（一）饭店连锁集团 饭店连锁，又称为饭店联号，是在本国或世界各地直接拥有或间接控制多个旅游饭店，并以统一的饭店名称、标识、服务规范和标准，从事旅游饭店服务经营与管理的现代化企业，是一种以饭店经营为主体的经济联合体。第三节旅行社一、旅行社的概念、性质二、旅行社的基本职能三、旅行社的分类四、旅行社开展业务的主要方式五、旅行社的产生与发展一、旅行社的概念、性质（一）旅行社的概念 旅行社是指有营利目的，从事旅游业务的企业。并说明“本条例所称旅游业务，是指为旅游者代办出、人境和签证手续，招徕、接待旅游者旅游，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动”。也就是说，旅行社是指有营利目的，从事为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动的企业。（二）旅行社的性质 　　　（1）服务性 　　　（2）营利性 　　　（3）中介性二、旅行社的基本职能（1）组织（生产）职能（2）销售职能（3）分配职能（4）协调职能（5）信息职能三、旅行社的分类（一）欧美国家旅行社的分类1、旅游批发商2、旅游经营商3、旅行代理商（二）我国旅行社的分类　　　1、国际旅行社　　　2、国内旅行杜（三）我国旅行社的设立条件四、旅行社开展业务的主要方式 旅行社开展业务的主要方式涉及两大方面: 一是组织和接待团体包价旅游 一是接待和安排散客旅游。五、旅行社的产生与发展（一）国际上旅行社的产生与发展 （二）中国旅行社的发展历程 （三）旅行社业的发展趋势（一）国际上旅行社的产生与发展 1、初创阶段 2、发展阶段 3、成熟阶段（二）中国旅行社的发展历程 1、近代旅行社发展 2、现代旅行社业发展 （1）1978年到1987年的垄断经营阶段 （2）1988年到1994年的发展阶段 （3）1995年以后的规范发展阶段（三）旅行社业的发展趋势 1、行业规模扩大，产业集中度提高 2．旅游经营商、旅游供应商和旅游零售商的一体化经营 3、网络化经营普及，科技含量增大第四节旅游交通一、旅游交通及其在旅游业中的作用 二、旅游交通运输方式的类型及特点 三、旅游交通的发展趋势 四、影响旅游交通方式选择的因素一、旅游交通及其在旅游业中的作用 （一）旅游交通与旅游交通业 （二）旅游交通的特性 （三）旅游交通的作用（一）旅游交通与旅游交通业 　　1、旅游交通指为实现旅游者从一个地点到另一个地点的空间转移而提供的交通设施及服务。它既包括旅游者从居住地到旅游目的地的空间转移过程，也包括旅游者在旅游目的地从一个景点到另一个景点的空间转移过程 　　2、旅游交通业旅游交通业是伴随着旅游业和国民经济交通运输业的发展而逐步形成的具有双重属性的产业部门（二）旅游交通的特性 　　1、服务对象的特殊性 　2、游览性 　　3、舒适性 　　4、季节性 　　5、层次性 　　6、区域性（三）旅游交通的作用 　　1、旅游活动得以实现的前提条件 　　2、客源地与接待地联系的大动脉 　　3、旅游创收的重要渠道二、旅游交通运输方式的类型及特点 （一）旅游公路交通 （二）旅游航空交通 （三）旅游铁路交通 （四）旅游水运交通 （五）旅游特种交通三、旅游交通的发展趋势 （一）速度提高趋势 （二）现代化趋势 （三）主化趋势 （四）旅游交通网络化及联运趋势四、影响旅游交通方式选择的因素（一）旅游者对旅游交通的要求 第一，安全。 第二，便利。 第三，准时 第四，快捷 第五，舒适 第六，经济（二）影响旅游交通方式选择的因素 　　1、旅行目的 　　2、运输价格 　　3、旅行距离 4、旅行偏好和经验第五节旅游景点一、旅游景点及相关概念 二、旅游区（点）的等级划分一、旅游景点及相关概念（一）旅游区旅游区为“经县级以上（含县级）行政管理部门批难成立，有统一管理机构，范围明确，具有参观、游览、度假、康乐、求知等功能，并提供相应旅游服务设施的独立单位。 （二）旅游景点 一个独立的单位，一个专门的场所，或者是一个有明确界限的、范围不可太大的区域，交通便利，以吸引大批的游人闲暇时来到达里，作短时访问。 （三）旅游景区 　旅游景区包括旅游景点、主题公园、度假区、保护区、风景区、森林公园、动物园、植物园、美术馆等。二、旅游区（点）的等级划分 国家标准《旅游区（点）质量等级的划分与评定》（GB／TL7715—109）是旅游区质量等级评定依据，该标准将旅游区（点）质量等级划分为四级，从高到低依次为AAAA、AAA、AA、A级旅游区（点）。第六节旅游娱乐一、旅游娱乐的概念 二、旅游娱乐的作用 三、旅游娱乐的类型一、旅游娱乐的概念 旅游娱乐是指旅游者在旅游活动中所观赏和参与的文娱活动。 它是构成旅游活动的六大基本要素之一。 旅游娱乐活动属精神产品，横跨文学、艺术、娱乐、音乐、体育诸领域。二、旅游娱乐的作用（一）在旅游收入中比重较小，但增长潜力大 （二）丰富了旅游产品的内容，增加了吸引力三、旅游娱乐的类型（一）专门性娱乐场所 （二）辅助性娱乐设施或活动 　　1、设置在旅游饭店中的娱乐设施或活动 　　2、旅游景区中设置的娱乐设施或活动第七节旅游组织一、中国的旅游组织 二、国际性旅游组织一、中国的旅游组织我国旅游组织基本上划分为三大类： 　　1、旅游行政组织 2、旅游行业组织 　　3、教育与学术组织二、国际性旅游组织　国际旅游组织：狭义的国际旅游组织指其成员来自多个国家，并为参加国服务的全面涉及旅游事务的组织。 广义的国际旅游组织则还包括那些其工作部分地涉及国际旅游事务的国际组织，以及专门涉及旅游事务某些方面的国际性旅游同业组织。按常用的标准划分，国际性旅游组织主要有以下几种： 按组织的成员身份划分，有以个人为成员的国际性组织、以公司企业为成员的国际性组织、以社会团体为成员的国际性组织和以国家政府代表为成员的国际性组织； 按组织的地位划分，有政府间组织和非政府间组织； 按组织的范围划分，有全球性组织和地区性组织。 按组织的工作内容划分，有全面涉及旅游事务的专门性组织、涉及旅游事务某一方面的专业性组织和部分涉及旅游事务的一般性国际组织。