漯河职业技术学院考试试卷纸

漯河职业技术学院考试试卷纸 4、天然水中的杂质按其微粒分散的程度，大致可分为3类: 、 漯河职业技术学院2007—2008学年第2学期期末考试试卷 、和 。 5、水中溶解物主要有 、 和 。 课程名称:《软饮料加工技术》 (B卷 闭卷) 6、常用的水处理方法有: 、 、和 。 7、用于饮料生产中的无机酸是 。 适用专业 : 2006级食品加工技术 考试时间 90分钟 8、碳酸饮料分为 、 、 、 和 。 9、果蔬汁饮料浓缩的方法主要有 、 、 等。 题号 一 二 三 四 五 总分 10、天然矿泉水可以按照 、 、 用途等分类。 统分人 签 11、茶汤中主要化学成分有 、 、 和 名 题分 等。 12、固体饮料中的水分含量 在以下。 得分 13、果蔬汁浓缩的方法主要有 、 和 。 14、碳酸饮料生产的主要方法有两种，即: 和 。 考生注意事项:1、本试卷共 4 页，试卷如有缺页或破损，请立即举手报告以便更换。 2、考试结束后，考生不得将试卷、答题纸和草稿纸带出考场。(答案请写在三、简答(总分20分～共4小题～每小题5分) 密封线内和纸卷正面，否则不记分) 1、简述调和糖浆的投料顺序以及应遵循的原则。 一、概念解释(总分20分～共5小题～每小题4分) 1、软饮料—— 2、碳酸饮料—— 3、饮用矿泉水—— 2、简述香精在饮料中的作用。 4、碳酸化—— 漯河职业技术学院考试试卷纸 5、CIP—— 二、填空(总分20分～共14小题～40个空～每空0.5分) 1、根据组织形态的不同，可以把饮料分成 、 和 3 种类型。 2、瓶装饮用水包括 、 和 3种类型。 3、水是饮料生产中最重要的原料之一，主要有 、 、 和 。 系 班级 姓名 学号 第 1 页 共 2 页 密封线 3、简述影响碳酸化的因素。 五、综述(总分10分～共1小题～每小题10分) 试述粒粒橙饮料生产中采取哪些措施增强其稳定性。 4、简述果汁饮料常见的质量问题 四、工艺(总分10分～共1小题～每小题10分) 试用箭头简示核桃露饮料的生产工艺。 漯河职业技术学院考试试卷纸 系 班级 姓名 学号 第 2 页 共 2 页 密封线