【2017年整理】暖通空调习题

【2017年整理】暖通空调习 1、室外空气综合温度与------因素有关 1)室外空气温度 2)室外空气湿度 3)室外空气流速 4)太阳辐射强度 2、关于冷负荷与得热的关系，正确的说法是 1)冷负荷与得热有关，而与热源性质无关 2)围护结构内表面与家具的蓄热是造成瞬时冷负荷与得热不同的主要原因 3)冷负荷对得热的响应一般都有延迟和衰减 4)空调系统应按冷负荷而不是得热量选择设备 3、稳态计算法可用于 1)计算夏季冷负荷 2)计算冬季热负荷 3)计算夏季冷负荷和冬季热负荷 4)两种计算均不适用 4、错误的说法是 1)舒适性空气调节房间，夏季可不计算通过屋面传热形成的冷负荷 2)舒适性空气调节房间，夏季可不计算通过地面传热形成的冷负荷 )舒适性空气调节房间，夏季可不计算通过内墙传热形成的冷负荷 3 4)舒适性空气调节房间，夏季可不计算通过外窗传热形成的冷负荷 5、错误的说法是 1)冷负荷是指某时刻为保持房间恒温恒湿，需向房间供应的冷量 2)室内人体或设备的散热属于显热得热 3)湿负荷是指为维持室内相对湿度所需，由房间除去或增加的湿量 4)得热量是指某一时刻进入一个恒温恒湿房间内的总热量 6、关于空调房间夏季冷负荷，错误的说法是 1)空调房间夏季冷负荷等于该房间的夏季得热量 2)空调房间夏季冷负荷大于该房间的夏季得热量 3)空调房间夏季冷负荷小于该房间的夏季得热量 4)空调房间夏季冷负荷与夏季得热量有时相等有时不等 7、工艺性空调房间活动区的风速应确定为 1)可大于0.5m/s 2)宜小于0.5m/s 3)夏季宜采用0.2~0.5m/s 4)当室内温度低于30度时，可大于0.5m/s 8、夏季空调室外计算逐时温度，由()等因素确定 1)夏季空气调节室外计算日平均温度、室外温度逐时变化系数、室外计算平均日较差 2)夏季空气调节室外计算日平均温度、夏季空气调节室外计算干球温度、室外温度逐时变 化系数 3)夏季空气调节室外计算干球温度、室外温度逐时变化系数、夏季室外计算平均日较差 4)夏季空气调节室外计算日平均温度、夏季空气调节室外计算干球温度、夏季室外计算平 均日较差 9、得热量转化为冷负荷的过程中存在着一定的延迟与衰减，正确的说法是 1)蓄热能力越强，冷负荷衰减愈小，延迟时间也愈短 2)蓄热能力越强，冷负荷衰减愈大，延迟时间也愈长 3)蓄热能力越弱，冷负荷衰减愈大，延迟时间也愈短 4)蓄热能力越强，冷负荷衰减愈小，延迟时间也愈长 10、冷负荷系数法中，窗玻璃的综合遮挡系数的定义为 1)窗内遮阳系数与窗玻璃的遮阳系数之比 2)窗玻璃的遮阳系数与窗内遮阳系数的乘积 3)窗玻璃的遮阳系数与窗有效面积系数的乘积 4)实际窗玻璃的日射得热与标准窗玻璃的日射得热之比 11、计算空调房间内电动设备散热形成的冷负荷，不用考虑 1)利用系数 2)同时使用系数 3)排热系数 4)负荷系数 12、空调系统按空气处理设备的设置情况分类， 正确的是 1)集中系统 2)全空气系统 3)半集中系统 4)全分散系统 13、建筑物空调系统计算总负荷不包括 )空调房间计算冷负荷 2)瞬时冷负荷 1 3)空调系统计算冷负荷 4)空气处理设备及制冷设备计算冷负荷 14、下列说法不正确的是 1)空调系统冷负荷应逐项逐时计算 2)设计时，冷负荷可以使用冷负荷指标估算 3)初步设计阶段，冷负荷可以使用冷负荷指标估算 4)空气调节冷负荷可以使用冷负荷指标估算 15、关于空气调节区夏季得热量，说法不正确的是 1)空调房间夏季冷负荷即该房间的夏季得热量 2)空调房间夏季冷负荷，应根据各项得热量的种类和 性质以及房间的蓄热特性，分别进行计算 3)空调房间夏季冷负荷，宜按不稳定传热方法计算确 定 4)空调房间夏季冷负荷指当维持室温恒定时，在某一 时刻需向房间供应的冷量 16、空调房间与邻室的夏季温差大于()，需要计算通过隔墙楼板等内围护结构传热形成的 冷负荷 1)2度 2)3度 3)5度 4)7度 17、计算通过内围护结构传热形成的冷负荷，下列说法正确的是 1)采用内围护结构逐时冷负荷计算温度 2)采用夏季空气调节室外计算逐时温度 3)采用夏季空气调节室外计算逐时综合温度 4)采用邻室计算平均温度 5)按稳定传热计算 6)按不稳定传热简化计算 7)按冷负荷计算系数计算 8)按冷负荷计算温度计算 19、下列说法正确的是 1)工艺性空气调节房间，有墙壁时，宜计算据墙壁3m范围内的地面传热形成的冷负荷 2)工艺性空气调节房间，有墙壁时，宜计算据墙壁2m范围内的地面传热形成的冷负荷 3)工艺性空气调节房间，有外墙时，宜计算据外墙3m范围内的地面传热形成的冷负荷 4)工艺性空气调节房间，有外墙时，宜计算据外墙2m范围内的地面传热形成的冷负荷 20、空气调节房间的夏季计算散湿量，应根据下列各项确定，其中描述错误的是 1)人体散湿量、空气带入室内的湿量 2)化学反应过程的散湿量、各种潮湿表面、液面或泄流的散湿量 3)食品或其他物料的散湿量 4)设备散湿量 22、下列说法正确的是 1)空调房间的夏季冷负荷，应按各项逐时冷负荷的综合最大值确定 2)空调房间的夏季冷负荷，应按各项逐时冷负荷的最大值确定 3)空气调节系统的夏季冷负荷，应按各项逐时冷负荷的综合最大值确定 4)空气调节系统的夏季冷负荷，应按各项逐时冷负荷的最大值确定 23、空气调节系统的冬季热负荷计算，正确的是 1)和采暖热负荷计算完全一样 2)在夏季冷负荷基础上估算 3)按不稳定传热简化计算 4)按稳定传热计算 24、下列说法正确的是 1)空气调节系统的夏季冷负荷，应按各房间逐 时冷负荷的综合值确定，不必记入通风机、水 泵、冷水管和水箱温升引起的附加冷负荷 2)空气调节系统的夏季冷负荷，应按各房间逐 时冷负荷的累计值确定，不必记入新风冷负荷 3)空气调节系统的夏季冷负荷，应按各房间逐 时冷负荷的综合值或各房间夏季冷负荷的累计 值确定，并应记入新风冷负荷以及通风机、水 泵、冷水管和水箱温升引起的附加冷负荷 4)空气调节系统的夏季冷负荷，等于各房间夏 季冷负荷之和。 1、无论是那种形式的空调系统，最终都是将室内的余热量() 1)通过排风排走 2)传给室外大气 3)通过回风返回到系统 4)用处理过的新风消除 2、全年运行的空调系统，当其中一些区域需全年供冷而另一些区域需要夏季供冷冬季供热， 宜采用冷热源同时使用的() 1)三管制水系统 2)四管制水系统 3)分区两管制水系统 4)分区三管制水系统 3、全年运行的空调系统，当()，可采用四管制水系统 1)供热和供冷工况交替频繁或同时使用时 2)供冷和供热工况需按季节转换时 3)供冷和供热工况交替使用时 4)各空调分区设计温度不同时 4、空气调节冷水参数宜采用以下数值() 1)空气调节冷水供水温度:5~9度，一般为7度 2)空气调节冷水供水温度:5~10度，一般为5度 3)空气调节冷水供水温度:5~9度，一般为9度 4)空气调节冷水供水温度:5~10度，一般为10度 1、空调系统新风量确定原则 1)取保持室内正压、保证每人所需最小新风量中的较大值 2)按补偿排风风量、保证每人所需最小新风量中的较大值 3)按补偿排风风量、保持室内正压、保证每人所需最小新风量中的最大值确定 4)按不小于人员所需最小新风量，以及补偿排风和保持正压所需风量;两项中的较大值确 定 2、关于确定空调房间的换气起次数，下列说法中不正确的是 1)高大房间应按其冷负荷通过计算确定 )工艺性空气调节，按室温允许波动 范围确定 2 3)舒适性空气调节，每小时不宜小于10次 4)舒适性空气调节，每小时不宜小于5次 。 3、在风机盘管加新风系统中，从节能角度考虑，下列新风送入方式中不可取的是 1)新风单独送入室内 2)新风送入走廊 3)新风送入风机盘管回风箱中 4、下列说法中不正确的是 1)选择空气调节系统时刻可根据建筑物的用途、规模、使用特点、负荷变化情况与参数要 求、所在地区气象条件与能源状况、通过技术经济比较确定。 2)使用时间不同的空气调节区间宜分别或独立设置空气调节系统 3)建筑物的南北向应分别或独立设置空调系统 4)同一时间内需分别进行供热和供冷的空气调节区，宜分别或独立设置空调系统 5、换气次数是空调中常用的衡量送风量的指标，他的定义是 1)房间换气量和房间面积的比值 2)房间通风量和房间面积的比值 3)房间换气量和房间体积的比值 4)房间通风量和房间体积的比值 6、一个全空气一次回风空调系统，服务四个空调房间，按最小新风量计算方法计算后得出 四个房间最小新风比分别为12%、16%、18%、20%，则设计该空调系统时最小新风比应 取 1)12% 2)20% 3)32% 4)38% 7、自动控制调节中，要设置温度设定值的自动再调控制，因为 1)空调冷负荷发生变化 2)湿负荷发生变化 3)新风量发生变化 4)空调房间不要保持全年不变的温度值 9、在精度要求很高的恒温恒湿空调房间，为了更有效的控制空调房间内温湿度规定范围内， 一般应 1)在空调风管的支管上加可调的电加热器 2)在空调箱上设可调的电加热器 3)在总风管上加加湿器 4)在空调箱内加设蒸汽加湿器 10、为了空调系统节能，应对空调房间内的()进行合理选定 1)室内的温度和相对湿度 2)室内空气的洁净度和空气流速 3)新风量和对室内温度设定值的自动调节 4)应为1、3。 11、在存放重要档案资料的库房，平时房内无人，但需要设空调全年运行，应采用()空 调系统 1)直流式 )封闭式 2 3)一次回风式 4)二次回风式 12、露点送风的空调系统不适用于()的场所 1)室内的温度要严格要求 2)室内相对湿度有严格要求 3)室内卫生条件要求高 4)室内热湿比大 13、下列不适用于空调新风系统设计的方法是 1)进风管装设能严密关闭的阀门 2)进风管面积满足全新风要求 3)进风口设在排风口上风侧 4)采用双层活动百叶进风口 14、全空气空气调节系统宜设回风机的情形又() 1)系统较复杂时 2)系统阻力较大时 3)系统管道较长时 4)不同季节的新风量变化较大，其他排风出路不能适应风量变化的的要求时 15、空调系统的电加热器应与送风机连锁，并应设 1)无风断电保护装置 2)超温断电保护装置 3)无风断电、连锁控制保护装置 4)无风断电、超温断电保护装置 16、全空气空气调节系统宜设回风机的情形又() 1)系统较复杂时 2)系统阻力较大时 3)系统管道较长时 4)不同季节的新风量变化较大，其他排风出路不能适应风量变化的的要求时 17、()时，不宜采用全空气二次回风定风量系统 1)要求采用较小的送风温差 2)室内发湿量较小 3)温湿度控制精度较高 4)相对湿度允许波动范围较大 18、下列场合中，一般可采用单风机式全空气空调系统的是() 1)需要全年变新风比运行的系统 2)系统阻力较大的普通系统 3)需要改变送回风量的变风量系统 4)对洁净区域梯度压差控制要求高的系统 19、空调的送风量和设备主要由()确定 1)冬季负荷 2)夏季负荷 3)过渡季节负荷 4)全年负荷 20、已知房间全热冷负荷为20Kw，室外空气的焓值为 90kJ/kg,室内空气的焓值为53kJ/kg,送风状态的焓值为 41kJ/kg新风比为20%，当采用最大送风温差时，处理空 气需要的冷量为 1) 20Kw 2) 22.3Kw 3) 25.6Kw 4) 32.3Kw 21、已知空调系统室内空气的焓值为53kJ/kg，室外空 气的焓值为90kJ/kg,机器露点的焓值为40.4kJ/kg,新风比 为20%，当采用最大送风温差时，新风冷负荷是室内全 热冷负荷的() 1)20% 2)43% 3)62% 4)84% 22、夏季室外新风状态温度为37?，相对湿度为80% 室内设计温度为25?，相对湿度为65%，以计算确定送 风量20000kg/h,新风比为20%，机器露点温度为15?，相 对湿度为95%，则空气处理室所需冷量为() 1) 95.1Kw ，2)120.8Kw 3) 152.5Kw 4) 169.4Kw 23、已知某房间的新风量按正压要求为15m3/h，满足卫 生要求为360m3/h，局部排风量350m3/h，送风量为 4000m3/h，房间的新风量为 1) 400m3/h 2) 375m3/h 3) 365m3/h 4) 360m3/h， 2、通风管道必须穿过防火墙和非燃烧体楼板等防火分隔物时，() 1)在穿过处设防火阀 2)在穿过防火墙两侧各2m范围内的风管保温材料应采用非燃烧材料 3)穿过处的缝隙应用非燃烧材料填塞 4)以上三项都是必需的 第二章 2-3;2-11;2-13;2-14;2-16 第三章 3-14;3-30 第六章 6-10;6-20;6-21;6-24;6-28;6-35;6-37;6-42;6-44 第七章 7-4;7-7;7-9;7-11 第十一章 11-1;11-3 第十二章 12-13;12-14;12-15 第十三章 13-1;13-2;13-6;13-7;13-12 第十四章 14-4，14-10 1、 简述变风量空调系统的工作原理及系统在运行过程中，如果不 对风机进行控制所产生的不利影响。 2、 空调系统中，新风量多一些好还是少一些好,为什么, 3、 对空气除湿的方法有哪些,若要使空气除湿后的露点达到零度 以下，宜不宜使用冷冻水做冷却介质的表冷器进行除湿，为什 么, 4、 采用表冷器和喷蒸气加湿的一次回风系统中，冬季工况新风与 回风混合后，先喷蒸气加湿、后加热，与先加热、，后喷蒸气加 湿，这两种方案哪一个好些,为什么, 5、 一新风加风机盘管系统，新风机组承担整个系统的湿负荷，风 机盘管承担部分室内冷负荷(不承担湿负荷)。试将其空气处理 过程在焓湿图上表示出来并作负荷分析。(要求写出详细的绘图 过程) 2、夏季设计工况下，室内要求参数:温度t=23ºC,相对湿度R φ=55%,室内冷负荷为7kw,余湿量3.6Kg/h，采用水冷式表面R 冷却器，露点送风(不计风道及风机温升)，试求: 1) 夏季运行过程中，当室内冷负荷变为3kw，余湿量不变时， 仍采用原送风状态点送风，新的室内状态点为多少,若要使 室内状态点维持不变，应采用什么调节手段，什么送风参数? 2) 若此时余湿量也发生变化，变为2.6Kg/h，要使室内状态点 维持不变，应采用什么调节手段，什么送风参数? 液体吸湿剂可以使空气实现等温降湿过程( ) 3(间接蒸发冷却可以使空气实现增焓降温过程。 4(制冷系统的冷负荷等于室内冷负荷与新风冷负荷之和。( ) 5(全空气系统中新风量越大越好。( ) 6(空气调节系统中的射流属于等温非自由射流。( ) 8(在设计空调系统时只要根据计算所得的围护结构(即房间)的冷负荷来与空调 机组的名义工况来选配机组就行了.( ) 1(用焓湿图分析，间接/直接蒸发冷却系统的适用场合。 2、分别用焓湿图表示直流式系统、封闭式系统及混合式系统的空气处理过程,并讲述他们各自的特点及使用场合。 3、(夏季送风状态点如何确定,为什么对送风温差有限制,如果夏季允许送风温差可以很大，试分析有没有别的因素限制送风状态取得过低, 4、在有独立新风的空气-水系统中，新风比为1:4，新风不承担室内负荷，试在焓湿图上确定系统的处理过程，并作能量分析。 35、根据计算满足室内人员卫生要求的最小新风量为120m/h，室内有一局部排3风设备，排风量为5m/min，室内正压10Pa情况下经门窗渗透到室外的风量为 3348m/h，室内有一燃烧设备，需新风量0.07m/s，求该房间的最小新风量。 6、二次回风系统较一次回风再热式系统有较好的节能效果，是否可以将所有的一次回风再热式系统都采用二次回风系统,为什么, 7、要把空气从状态A(t=18 ºC，φ=80%)处理到状态B(t=22 ºC，φ=60%)，AABB请至少写出四种合理的处理途径，并在焓湿图上表示出来。 331(一空调房间体积为600m，工作人员为15人，计算送风量7000 m/h，房间 3的机械排风量为600 m/h，房间内要求维持正压的渗透风量相当于一次换气3次数，且每人满足卫生要求所需要的新风量为35 m/h;另一空调房间计算送 33风量为10000 m/h，房间内要求的维持正压的风量为1500 m/h，且满足卫生 3要求所需要的新风量为3000 m/h;试求两房间共用的空调系统的最小新风 量，并绘制空调系统空气平衡图。(不考虑未用尽新风) 2、欲选择一台单元式空调机组为一个空调房间服务，已知这台空调机组应承担的冷量，能不能唯一确定机组的规格型号,为什么 3、分别用焓湿图表示直流式系统、封闭式系统及混合式系统的空气处理过程,并讲述他们各自的特点及使用场合。 4、室内设计参数:温度t=26ºC,相对湿度φ=55%,.室外设计参数:干球温度RR t=35ºC,湿球温度t=29ºC,最小新风量为0.22kg/s,已知室内冷负荷为22kW, 余OOS 湿量0.0022kg/s，送风温差Δt=5ºC，(不计风道及风机温升)采用水冷式表面冷却器，试确定夏季空气处理方案，并计算设备容量。 (大气压力为1个标准大气压力) 1、气流组织设计目的是: 2(常见气流分布模式有: 3(电子计算机房专用空调机组的特点有: 4(排风的能量回收可采用以下措施: 1、液体吸湿剂可以使空气实现等温降湿过程( ) 3(间接蒸发冷却可以使空气实现增焓降温过程。 4(制冷系统的冷负荷等于室内冷负荷与新风冷负荷之和。( ) 5(全空气系统中新风量越大越好。( ) 6(空气调节系统中的射流属于等温非自由射流。( ) 8(在设计空调系统时只要根据计算所得的围护结构(即房间)的冷负荷来与空调 机组的名义工况来选配机组就行了.( ) 2(一全空气系统，如图示:O、R、S分别为新风状态点、室内状态点、 及送风状态点。问:此时应采取何种处理手段，使室内内状态点维持到R点, 并将处理过程在焓湿图上表示出来。在运行过程当中， 若发现室内温度、含湿量均偏高， 应如何调节以保证室内设计参数, 3(简述变风量空调系统的工作原理及其主要优点，是否可以在所有的全空气系 统中都采用变风量,为什么, 4(对于大、中型宾馆的写字楼及写字间等多房间建筑物，采用那种空调 系统比较合适,为什么, 5、在定风量单风道空调系统冬季工况中，采用新风与回风先混合后加热与先加热后混合这两种方案，加热器所需的供热量是否相等,为什么, ,6、 各空调房间的热湿比均不相同，能否置于一个空调系统中,如果由于客 观条件的限制必须置于同一系统，采用什么办法保证各房间的温度、湿度 在允许的波动范围内,(附焓湿图表示) 7、 加大送风温差，减少送风量，可以节能，但为什么还要限制送风温差, 8、 一新风加风机盘管系统，新风机组承担新风系统的全部冷负荷及部分室内 冷负荷，风机盘管只承担室内的部分冷负荷，不承担湿负荷。试将其空气 处理过程在焓湿图上表示出来并作负荷分析。(要求写出详细的绘图过程 1、已知:A、B、C三个房间，要求室内设计参数均为:温度t=26ºC, R相对湿度φ=60?5%，室外设计参数:干球温度t=35ºC,湿球温度t=27ºC， ROOS 三个房间室内热源散热形成的冷负荷均相等为Q=Q=Q=8800W，湿负荷分ABC 别为 W=W=W=1.40g/s，三个房间围护结构得热形成的最大冷负荷值及出ABC 现时刻如下表: 时间 14:00 15:00 16:00 房间编号 A 700W 500W 500W B 500W 800W 500W C 500W 500W 700W (1)、若采用定风量单风道、露点送风直流式系统，试确定各房间的设计风量、 系统总设计风量及冷量。 (2)、若采用变风量单风道、露点送风直流式系统，试确定各房间的设计风量 系统总设计风量及冷量。 为防止外界环境或邻室空气渗入空调房间，常使空调间保持正压在 ( ) A、0.5Pa B、<5Pa C、5-10Pa D、>50Pa 5.风机盘管系统属于( ) A、集中式空调系统 B、半集中式空调系统 C、局部空调系统 D、一次回风系统 6(空气与水之间湿交换及由它引起的潜热交换的动力是( ) A、水蒸气压力差 B、温差 C、相对湿度差 D、焓差 7(空调器中消音室的作用是( ) A、降低风机转动引起的振动 B、降低气流波动产生的噪音 C、降低风机转动引起的振动和气流波动产生的噪音 D、空调箱产生的噪声 9(空调器内贴附泡沫塑料等材料的目的是( ) A、消声作用 B、保温作用 C、防潮作用 D、减速作用 10(空气与水之间的显热交换决定于边界层与周围空气之间的( ) A、水蒸气压力差 B、温差 C、焓差 D、辐射热之差 11(在喷水室中空气与水直接接触时，接触时间是有限的，水量也是有限的， 则空气的最终状态点是( ) A、空气对应的露点 B、与相对湿度交于90~95%的机器露点 C、与相对湿度100%相交的点 D、与湿球温度的交点 13(喷水室前挡水板的作用是( ) A、过滤 B、挡住飞溅出来的水，并使空气均匀流过 C、档住飞溅出来的水 D、降低风速 15(喷水室可以实现几种空气的处理过程( ) A、5 B、6 C、7 D、8 16(表面式加热器的热媒可以是( ) A、热水 B、水蒸气 C、热水或水蒸气 D、热油 17(用蒸发式加湿器对空气加湿是一个( ) A、等温加湿过程 B、等焓加湿过程 C、冷却加湿过程 D、加热加湿过程 18(用电极式加湿器对空气加湿可以实现( ) A、加热加湿过程 B、冷却加湿过程 C、等温加湿过程 D、等焓加湿过程 20(冷负荷与得热量的关系为( ) A、衰减 提前 B、衰减 延迟 C、增大 提前 D、增大 延迟 21(焓湿图上与含湿量d一一对应的是( ) A、大气压力P B、水蒸汽分压力Pq C、密度 D、相对湿度 22(应用最多的风机盘管的安装形式是( ) A、卧式暗装 B、卧式明装 C、立式暗装 D、立式明装 23(空调系统的噪声主要来自于( ) A、机械噪声 B、空气动力噪声 C、机械与空气动力噪声 D、风机和风道的振动噪声 24(半集中式空调系统中，如果将新风处理到低于室内空气的含湿量线，则风机盘管负担了( )的冷负荷 A、室内显热 B，室内潜热 C、室内全热 D、部分室内显热 27(静压箱是空气( )变小，风声减小，送风距离更( ) A速度 小 B风量 小 C风量 大 D速度 大 28(严寒地区，一般把室外空气预热到( )? A 10 B 8 C 6 D 5 29(固体吸湿剂对空气进行处理的过程是一个近似于( ) A、等焓减湿过程 B、冷却减湿过程 C、加热除湿过程 D、等温除湿过程 四、 论述及计算题(共32分) 2、空调室内有工作人员18名(新风量为16 m3/h.人)，室内体积250m3，室内有局部排风为300m3/h，维持室内正压需要换气次数为1.2次,h，空调冷负荷为3600W，送风温差为8?，求该空调房间的最小新风量。(12分) 3、设新风量为60 m3/h，室内回风量为240 m3/h，试按比例绘出风机盘管集中处理新风，新风不承担室内负荷，处理后直接送入房间的送风方式的焓湿图，并分别说明其作图过程和风机盘管的风量。(10分) 一、 填空题(每空2分，共24分) 1、在用冷负荷系数法计算电动设备散热形成的冷负荷时，应考虑电机同时使用率、安装系数和(负荷,安全)系数的修正。 二、 名词解释(每题5分，共20分) 1、空气分布特性指标ADPI: 三、 简答题(每题6分，共24分) 1、 分别说明空调系统的送风管、回风管、排风管及新风管是否需要保温， 并说明为什么。 四、 论述及计算题(共32分) 1、一次回风集中式空调系统，已知室内外空气状态为N、W，热湿比线为ε，(1)在焓湿图上画出并说明如何确定空气处理及送风过程。(2)写出确定房间负荷、新风负荷及二次加热负荷的计算表达式。(10分) 2、空调室内有工作人员15名(新风量为12 m3/h.人)，空调房间为7.2m×7.2m×3m，室内有局部排风为200m3/h，维持室内正压需要换气次数为1.2次,h，空调冷负荷为 12kW，送风温差为8?，求该空调房间的最小新风量。(12分) 作物品质生理生化与技术试题 专业:作物栽培学与耕作学 姓名:马尚宇 学号:S2009180 一、 名词解释或英文缩写 1. 完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质:complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。 不完全蛋白质:incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。 2. 加工品质和营养品质 加工品质:processing quality包括磨面品质(一次加工品质)和食品加工品质(二次加工品质)。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。 营养品质:nutritional quality指其所含的营养物质对人(畜)营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。 3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量,平均含量)/平均含量×100 4. 简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒:小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。 复合淀粉:水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。 5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用:淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时(一般在55?以上)，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。 凝沉作用:淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 6. 可见油脂和不可见油脂 可见油脂:经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可见油脂:不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸:为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。 非必需脂肪酸:是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 8. 沉淀值和降落数值 沉淀值:sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。 降落数值:falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的 时间(s)即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。 9. 氨基酸化学比分和标准模式 氨基酸的化学比分:食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质(Ae)中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。 标准模式:FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量(g)。 10. 面筋和面筋指数 面筋:wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。 面筋指数:优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。 二、 简答题 1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。 精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。 准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高;误差越大，准确度越低。 应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。 当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。 2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。 作物品质的控制因素主要是生物遗传(遗传因素)、品种特性(非遗传因素)等。 作物品质的制约因素主要是栽培(土壤结构和耕作栽培方法)、气候(降雨和数量、光照度和温度)等。 作物品质的影响因素主要是病虫害(锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病)、收获(收获延后、收获期雨淋、热损伤)、贮藏(霉变、虫蛀)等。 3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。 麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下: 样品提取 制胶 电泳(恒流) 检测(染色、脱色和保存) (1)样品提取 ?从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。 ?按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl)，在60-65?水中水浴20-30 min。 ?第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。 ?将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行 第二次水浴。 ?第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。 ?按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65?水浴2h，中间振荡1-2次。 ?提取液10000rpm离心10min取上清液，4?冰箱保存备用。 (2)制胶 ?擦板:先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。 ?封槽:将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。 ?灌胶 第一步:按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。 第二步:待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。 (3)加样 ?10000rpm，10min离心备用样品液 ?待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。 ?样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。 20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电(4)电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16× 源正极，黑线插电源负极。 (5)染色 电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。 (6)脱色、照相 将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。 醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下: A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下: 样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存 A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18?电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线(负极)连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。 4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。 A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。 5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。 (1) 在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。 (2) 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。 (3) 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。 (4) 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。 (5) 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差;负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。 (6) 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。 (7) 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。 6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷) 三、 综合题 结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。 硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m;每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。 各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。 根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容: (1)籽粒容重。 (2)面筋含量和面筋指数 (3)吹泡仪参数测定 (4)粉质参数 (5)糊化参数 (6)蛋白质含量 根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。