多吃番茄好处多
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番茄,又名西红柿.其
味鲜美可口,营养丰富,是
夏夸大众餐桌上常见的水果
型蔬菜.人类食品的六大营
养素,它无一不有.每500
克成熟的番茄中含蛋白质
2—8克,脂肪1.4克,碳
水化台物9克.灰分2克,
钙38毫克,磷174毫克,
铁2毫克和维生素A,BL,
,c,P,PP等多种成
分.此外,还含有苹果酸,
柠檬酸,番茄素等,其中维
生素PP的含量居蔬菜水果
之首.维生素A的含量是
莴笋的15倍;维生素c则
相当于1300克苹果,1500
克香蔫,2000克梨子的含
量.据计算,每人每天吃上
2,3个番茄便能满足一天
对维生素和矿物质的需要.
番茄除有水果和蔬菜的功能
外,还具有神奇的治疗保健
和美客作用.有报道说,英
国一家医院的医生曾将番茄
作为治疗冠心病,肝脏病人
的辅助食品,收到了良好效
果.这是由于番茄所含的糖
多半是果糖和葡萄糖,容易
被人体消化和吸收,从而起
到营养心肌和保护肝脏的作
用.番茄内还含有细纤维
素,对促进肠道中腐败食物
的排泄,降低胆固醇有不可
低估的作用.番茄中的苹果
酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋
白质,脂肪的消化和吸收,
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番茄可以抑制多种细菌和真
菌,有利于口腔炎症的恢
复,且具有清热解毒,生津
利尿,凉血平肝和降低血压
之功效.近年来,科学家们
在研究中还发现一种叫”谷
胱甘肽”的抗癌物质.临床
医生也发现,凡体内含有
谷胱甘肽”较多的人,癌
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症发病率就低,同时还可能
推迟某些细胞的衰老.可
见,多食番茄既可防癌又可
延缓衰老.
那么,怎样吃番茄好
呢最好是生吃,虽然可以
煮熟当菜吃,但维生素c
至少要损失30%左右.因
此,以生吃为佳,但一定要
在吃之前先用清水洗干净,
后用开水烫一下,剥下皮后
再吃,否则就会将上面的污
物,细菌等吃进肚里,客易
患肠道感染病;第二是空腹
时不要吃番茄,因为人体在
空腹状态时,胃酸分泌量较
多,而番茄又含有大量的肢
质,果质,柿肢酚及可溶性
收敛剂等成分,这些物质会
与酸性物质起化学反应,生
成难干溶解的”结石”.倘
若空腹过多地进食番茄,
“结石”就会堵在胃的幽门
出口处,使胃内压力升高,
造成急性扩张,发生胃部胀
痛等不适症状.第三是青颜
色即未成熟的番茄吃不得.
因耒成熟的番茄与马铃薯芽
眼的毒性相同,均含有生物
碱甙(龙葵碱),番茄碱是针
状结晶体,对碱比较稳定,
但能被酸水解,生成番茄坎
碱和糖,故未熟的青色番茄
食后常出现口涩和不舒适的
情况,严重者还会中毒,发
生恶心,呕吐和头晕乏力等
症状.(编辑郝近大)
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