茅台酒服务程序

饭店餐饮标准操作程序程序项目茅台酒服务管理类别对客服务执行部门中餐厅辖管区域中式餐厅实施岗位服务员督导落实中餐厅经理工作步骤工作标准及要求一、准备工作1．客人订完茅台酒后，立即从酒吧取酒，时间不得超过5分钟；2．准备一块叠成12cm见方干净的口布；3．准备和客人人数相符合的茅台酒杯，茅台酒杯须干净，无损；4．准备和客人人数相符合的白酒分酒器，分酒器须干净、无损。操作要点：☆杯具干净无破损。二、茅台酒的展示左手掌心放置一块叠成12cm见方的口布，将茅台酒瓶底放在口布上，右手扶住酒瓶上端，并呈45°倾斜，酒标向上，为主人展示茅台酒。操作要点：☆酒标朝向客人，请客人确认。三、茅台酒的服务1．征得客人同意后，在客人面前打开茅台酒；2．服务第一杯酒时，左手持方形口布，右手持茅台酒，按照开始按“先宾后主，女士优先”的基本从客人右侧依次为客人斟酒；2．根据客人的要求，可将酒平均倒入和客人人数相符合的分酒器中，放在客人右手侧，分酒器把手呈45°面向客人；3．茅台酒倒入酒杯4/5即可；4．如直接使用酒瓶斟酒，倒完一杯时，轻轻转动一下瓶口，避免滴在桌布上，再用左手中的口布擦一下瓶口。操作要点：☆斟酒时酒标朝向客人，按“先宾后主、女士优先”的基本原则顺时针方向为客人斟酒水；☆酒水斟倒八分满；☆酒水倒好后要旋转瓶身同时抬起瓶口，避免酒液滴落在台面上。四、茅台酒的添加1．随时为客人加酒；2．当整瓶酒将要倒完时，询问主人是否再加一瓶，如主人同意再加一瓶，服务程序与标准同上；3．如主人表示不再加酒，立即将空的酒杯撤掉。操作要点：☆及时添加酒水，具有推销意识。