金汤凤尾虾金汤凤尾虾
简介
心蓝手制私房菜【金汤凤尾虾】——和悲伤干杯我仰面浮在悲伤的海洋里,望着漆黑的夜空,死死抱着一根叫做醉生梦死的稻草,漂不出记忆,却学不会放手……这是个让人开心不起来的季节,阴雨绵绵,雨点不知疲倦的敲打着地面,敲打着心扉。看着友人传来旅行途中的风景,满目都是我忍不住想拥抱的久违的阳光,而我的心,却是如此的阴冷……这是一座被愁雨围困的城,站在阳台上,街道上少有行人,偶尔见之,也是撑着伞,行色匆匆的飘过,看不到他们脸上的悲喜。路旁被雨水冲刷许久的树,也显得不那么绿,远不及友人照片中阳光下的绿来的鲜活而愉快。夜色来临,...
金汤凤尾虾
简介
心蓝手制私房菜【金汤凤尾虾】——和悲伤干杯我仰面浮在悲伤的海洋里,望着漆黑的夜空,死死抱着一根叫做醉生梦死的稻草,漂不出记忆,却学不会放手……这是个让人开心不起来的季节,阴雨绵绵,雨点不知疲倦的敲打着地面,敲打着心扉。看着友人传来旅行途中的风景,满目都是我忍不住想拥抱的久违的阳光,而我的心,却是如此的阴冷……这是一座被愁雨围困的城,站在阳台上,街道上少有行人,偶尔见之,也是撑着伞,行色匆匆的飘过,看不到他们脸上的悲喜。路旁被雨水冲刷许久的树,也显得不那么绿,远不及友人照片中阳光下的绿来的鲜活而愉快。夜色来临,雨也愈发的大了,我不得不关上窗户,雨点啪啪的击打着窗户,留下斑斑雨珠,映衬着阑珊的灯火,积蓄着愈发浓郁的悲伤,终于在绷不住的时候簌簌而下,划出条条落寞的痕。整个世界变得模糊,远处的霓虹晕开,陆离而妖异,看起来像是泪眼里的世界,这是时间的悲戚?是雨夜的悲戚?抑或是我的悲戚?我努力呼吸着,压抑着即将爆发的心碎,转身晃进厨房,企图暂时远离这悲伤的雨幕。伤心的人往往会显得无所事事,所以愈发的沉溺,愈发的不可自拔。我需要让自己忙起来。打开冰箱,取出鲜虾,我想创造一些让自己欢愉的味道,来抵御心灵深处让人窒息的浓郁的哀愁。灯珠昏黄的光晕映射着凤尾虾,那一双双漆黑的眼显得无比的冷漠,无悲无喜,无妄无念。我决定用南瓜来配菜,南瓜的柔和,可以恰到好处的凸显虾肉的鲜甜。灶火柔柔的吞吐着热情,让沉静的南瓜蓉也耐不住寂寞,开始辗转反侧,空气中弥散着一种让人欢愉的香甜。而凤尾虾蜷成一团,将心藏得更深,试图抱住逐渐稀薄的记忆的美好。八摄氏度DOMECQ的FINO,我历来用她搭配龙井虾仁或者老醋蛰头来招待外国朋友。今天,我用她来搭配我的金汤凤尾虾,因为我觉得她那独特的带些汽油气息的味觉非常适合现在的心情。柔和的南瓜蓉,我仅仅用了海盐调味,海的眼泪,此刻漾于味蕾之上,那种微微的苦涩味道缠绵着香甜,让南瓜蓉变得如此的迷人,让人心醉又心碎的美好。凤尾虾我先用AbsolutVodka腌制了,在温度的煎烤之下,坚强的外壳之下一颗柔美而悲伤的心,沉浸在海的眼泪里,仿佛一个不羁的浪子,在酒精的麻醉下,被恋而不得的悲戚包围,装作漠不在意的冷酷,却无法掩饰内心的颤栗。接下来的文章见小贴士,谢谢
食材
主料
基围虾300g
南瓜500g
辅料
橄榄油10g
猪油15g
黑胡椒粉适量
海盐13g
高汤1000ml
伏特加适量
金汤凤尾虾的做法
1.鲜活基围虾用水养1小时,吐出部分赃物及养殖水,清洗干净待用
2.基围虾去头,用厨房剪刀将虾脚全部剪掉
3.将前段虾壳剥去,保留尾部最后一节虾壳及虾尾,将基围虾泥肠去除,清水稍微漂洗,在虾背上开一刀
4.将处理好的基围虾用绝对伏特加、黑胡椒粉、适量海盐和少许橄榄油腌制20分钟
5.南瓜去老皮,切薄片待用
6.料理机的奶昔杯内加入适量高汤,用低速模式分次将南瓜打成细腻的南瓜蓉,用密漏勺过滤一次,重复将南瓜蓉再搅打一次
7.砂锅内加入高汤和南瓜蓉,中火煮开,加入猪油,转小火慢熬半小时,加入海盐,继续搅拌熬煮3分钟
8.平底锅下橄榄油,将腌制好的基围虾中小火煎制,一面微微焦黄时翻面,煎至两面微微焦黄起锅,缀入熬好的南瓜蓉中即可
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