转化糖浆

转化糖浆 简介 时间过得好快啊，转眼就要到中秋节了，今天做点转化糖浆准备做月饼。 食材 主料 白砂糖1200g 柠檬汁150ml 辅料 水540ml   转化糖浆的做法 1.备好砂糖和柠檬。 2.先将柠檬汁压榨出来。 3.砂糖和水混合，用筷子降板均匀。 4.用中火将糖水烧开。 5.注意，从现在起就不要再搅拌了 6.烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下） 7.锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。 8.熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。 9.这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。 10.放凉后的粘稠度就出来了。很成功。