固体饮料包装设计及安全合规

742015，Vo1．18。No．3饮料工业2015中国固体饮料发展研讨会※题，加强自律，以市场，拒绝出现“魔爽烟”等类似不和谐现象。北京大学现代食品科学研究中心常务副主任张冬柏博士以新型健康食材为立足点，从近几年功能性和健康为主导的食材在固体饮料中的应用出发，向大家介绍了一些传统的功能性食材，以及食材的提取加工、固体饮料的开发和应用，为广大科研同仁的创新工作提供了新的思路与方向。湖北香园食品有限公司常务副总经理吴飞远在固体饮料基本加工工艺的基础上重点探讨了喷雾干燥、辊筒干燥、烘干研磨等不同加工工艺的特点及适用产品；并从饮食健康化、主食方便化的消费诉求出发，综述了果蔬粉、豆谷粉在固体饮料等领域的应用。中国农业科学院研究员、博士生导师陈芹芹综述了目前干燥及制粉产业的发展现状、存在问题及发展趋势。通过闪蒸机理研究及粉质理论研究着重介绍了节能提质的新型干燥技术(脉冲压差闪蒸干燥)及低温微细化技术的优点，研究进展及应用现状；同时，对果蔬粉产业的发展现状，果蔬粉加工过程中的科学问题进行了探讨及分析研究。雀巢(中国)有限公司大中华区包装安全专家张立生，结合固体饮料的产品特点、固体饮料包装的结构、常用包装材料的特点及实例介绍了固体饮料的包装设计过程；同时，在汇总分析中国、欧盟、美国包装方面法规及包装安全的基础上，结合雀巢的包装安全及合规工具，从包装产业链详细介绍了如何实现固体饮料包装的安全及合规。大闽食品(漳州)有限公司的欧鸥副总经理与与会代表分享了Stick装固体饮料的特点及发展趋势。报告指出Stick装固体饮料具有易于携带、易于使用且设计时尚的特性。结合实例提出在健康饮品快速发展的今天，Stick装固体饮料符合市场的消费习惯，提供了一个新颖的健康解决方案，同时也对原料选择、产品质量、研发配伍和包装设计等一系列问题提出了新的挑战。苏州市佳禾食品工业有限公司原料部的梅华副总经理以速溶咖啡的发展趋势为题，通过介绍中国咖啡市场的发展历程，详解了中国市场出现的新趋势，并指出中国目前的咖啡消费量正以10％的速度上升，咖啡的市场发展潜力巨大。随着公众健康意识的提升，低热量食品越来越收到各饮料企业的重视，谱赛科(上海)贸易有限公司亚太区市场总监梁蔚怡女士以低糖，功能性诉求趋势为主题，结合国外产品实例，鼓励企业从消费者诉求角度出发，研发产品，赢得市场，为国内固体饮料市场的发展注入新的思想。中国饮料工业协会技术工作委员会杨永兰，从标准组织起草单位角度分别详细介绍了《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》(征求意见稿)、《固体饮料》国家标准(GB／T29602)、《植脂末》行业标准(QB／T4791)的制定依据及主要内容，指导企业更好的执行标准。本次研讨会不仅从不同角度解析了固体饮料及其原辅料、包装等产业链的发展现状与最新研究成果与技术；还对国家监管思路及固体饮料行业相关的质量与安全标准进行了权威的解读，为企业的产品创新与食品安全及品质保障提供了思路与依据。两年一届的“同体饮料发展研讨会”为固体饮料产业链提供了关键的交流平台，成为固体饮料行业的发展风向标。固体饮料包装设计及安全合规1固体饮料包装设计张立生包装技术部雀巢(中国)有限公司1．1针对固体饮料的产品特点，如何选择包装材料?固体饮料的包装设计首先考虑的是产品保护的目的，根据被包装食品的特性(如含糖、油脂或维生素)、保质期及对阻隔氧气、水蒸气、光照的要求来选择包装材料；第二是考虑包装的展示效果，来选择是高光还是哑光(消光)质感的包装材料；第三是考虑包装的封口，固体饮料一般是热封，这就需要考虑封口抗粉状污染的性能；第四是考虑消费者的体验，主要是易于携带、易撕性，易于携带，如条装咖啡，以前是三边封，现在改成条装，易于携带，同时本身用料减少，对环境影响减小。另外考虑易撕性，以前三边封可以打撕口，~2015中国固体饮料发展研讨会饮料工业2015，Vo1．18，No．375现在最新包装设计通过一些包装材料的处理可以达到横向易撕。1_2软包装的基本结构图1软包装的基本结构承印层粘接层功能层粘接层封口层如图1所示为软包装的基本结构，承印层是印刷层，可用承印醇性油墨、无苯油墨等类型的油墨。接下来是粘接层，可以通过胶黏剂或挤出树脂粘结。然后就是功能层，主要提供阻隔性能，如阻水、阻氧及阻光性能。然后通过粘结层连接封口层，胶黏剂可以是溶剂胶、水性胶剂无溶剂胶，封口层根据包装速度及粉状产品特点，需要考虑低温高速热封性及封口抗污染性能。如表1所示为包装常用材料及其使用范围。其中阻氧性能的大小顺序为AI>AI203MetallizedPET>SiliconDiox—ideFilms>MetallizedPET>PVDCCoatedPET>PlainCellophane>Nylon6>PET>BOPP>PS>HDPE>LDPE。阻湿性能的大小顺序为A1>A12O3MetallizedFilm>Sili—conDioxideFilms>Metallizedfilm>PVDCCoatedBCIPP>BOPP>HDPE>LDPE>PET>Nylon6>PS>PlainCello—phane。此排序仅是大致情况，具体要看材料的技术说明，例如铝箔的针孔数，镀铝的厚度，材料的结晶度等等因素都会影响最终结果。表1包装常用材料及其使用范围1_3固体饮料的包装实例分析：咖啡条状以咖啡条状为例，材料结构一般有两种结构可以选择，分别是PET，LDPE／Al／PE与PET／VMPET／PE，第一个结构中PET属于印刷层、铝箔属于阻隔层、PE属于热封层，粘合树脂是LDPE，是通过物理作用，高温粘合在一起。这种结构的好处，它在折断时候会对铝箔有一定的缓冲作用，不会立刻折断。另外一个结构利用高阻隔镀铝PT，它的优势是可以适应粉状包装的高速、低温以及抗污染性能。雀巢最早以前的咖啡包装是三边封的，现在换成条装的，主要是因为条装包装具有以下优势：一是选择条装包装会提高包装的效率；二是可以降低包装材料的用量，较三边封包装可节约30％包装材料；三是易于携带；四是薄膜的易撕性，经特殊处理后易于消费者打开。1．4检测标准(部分)如表2所示，为对包装材料及包装设计的检测标准汇总，供参考。表2包装材料及设计检测方法标准序号标准代号及名称1GB／T191包装储运图示标志2GB1037—1988塑料薄膜和片材透水蒸气试验方法杯式法3GB／T1038--2000塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法GB／T1040．3—2006塑料拉伸性能的测定第3部分：薄膜和薄片。的试验条件GB／T2828．1—2003计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划6GB／T2918--1998塑料试样状态调节和试验的标准环境．GB／T5009．6O一2O03食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析办法8GB／T5009．1l9—2003复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定9GB／T6672--2001塑料薄膜和薄片厚度的测定机械测量法10GB／T6673—2O0l塑料薄膜与片材长度和宽度的测定11GB厂r7707--2008凹版装潢印刷品12GB／T8808--1988软质复合塑料材料剥离试验方法13GB9683复合食品包装袋卫生标准14GB9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准15GB12904--2008商品条码零售商品编码与条码表示16GBFF14257--2009商品条码条码符号放置指南17GB／T17497--1998柔性版装潢印刷品18GB／T18348--2008商品条码条码符号印制质量的检验，GB／T19789--2005包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库仑～计检测法20GB／T21302--2007包装用复合膜、袋通则21QB／T2358--1998塑料薄膜包装袋热合强度试验方法2包装安全与合规2．1包装迁移风险如1991年黄麻中的矿物油事件、1996年金属容器