伊府面伊府面
原料配方 面粉1公斤 鸡蛋0.5公斤 食用植物油2.5公斤 肉松250克 猪油150克 虾米、葱丝、姜丝、精盐、味精、淀粉、香油适量。
制作方法
1.制佐料:将猪油150克放入锅内煮沸,用葱、姜丝炝锅,随即放入切碎的虾米等炒一下,冷却后等分成10份,与肉松混合均匀装入塑料小袋,每袋25克,加热封口。
2.制生面条:先烧开水再下生面条,煮到七成熟时捞出,沥去水分,分成100克一团,稍冷却后,逐个下油锅炸成金黄色,捞出滤去余油,冷却后装入塑料袋内,同时放进佐料小塑料袋。 食用方法 拆开大塑料袋,将伊府面置于碗中,佐...
伊府面
原料配方 面粉1公斤 鸡蛋0.5公斤 食用植物油2.5公斤 肉松250克 猪油150克 虾米、葱丝、姜丝、精盐、味精、淀粉、香油适量。
制作方法
1.制佐料:将猪油150克放入锅内煮沸,用葱、姜丝炝锅,随即放入切碎的虾米等炒一下,冷却后等分成10份,与肉松混合均匀装入塑料小袋,每袋25克,加热封口。
2.制生面条:先烧开水再下生面条,煮到七成熟时捞出,沥去水分,分成100克一团,稍冷却后,逐个下油锅炸成金黄色,捞出滤去余油,冷却后装入塑料袋内,同时放进佐料小塑料袋。 食用方法 拆开大塑料袋,将伊府面置于碗中,佐料放在面条上,用开水冲泡即成。
注意事项 不可将面条切得太粗,煮得太烂或炸枯。
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