盐酸克伦特罗及其危害

盐酸克伦特罗及其危害 盐酸克伦特罗及其危害 常秉文,刘永志 (1.内蒙古饲料监察所,内蒙古呼和浩特010020:2.内蒙古畜牧科学院,内蒙古呼和 浩特010030) 中图分类号:R97文献标识码:B文章顺序鲭-I~:1003-1642(2002)02-0038-01 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提 高,人们对食品安全的关注也愈加强烈.20世纪60 年代,人们要求吃肥肉,90年代要求吃瘦肉,新世纪 人们呼吁吃安全放心肉.然而自20世纪9o年代以 来,一些利欲熏心的不法企业和个人不顾消费者的 在饲料中或在生猪饲养过程 生命健康和社会公德. 中非法使用盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精),不仅使安全 饲料不安全,还使猪肉不放心,严重威胁消费者的身 体健康.1997年来,国内已发生多起由该药引发的 食品安全事件,仅2001年全国就发生盐酸克伦特罗 肉引起人中毒的特大恶性事件4起,特别是l1月7 日发生在广东河源市的瘦肉精中毒事件.中毒人数 高达484人,影响极其恶劣.为此.国家各有关部门及 各地方政府进一步加大了打击力度,从各方面对瘦 肉精开展围追堵截,把瘦肉精赶出市场,让人民群众 吃上放心肉. 1盐酸克伦特罗 盐酸克伦特罗的化学名称为一[(叔丁氨基)甲 基卜4一氨基-3,5二氯苯甲醇盐酸盐,又名双氯胺, 氯哮素,克喘素(Clenbutero1).成品为白色或类白色 结晶粉末,无臭,昧微苦.盐酸克伦特罗的化学性质 稳定,加热至172?才会分解.这种物质在动物体内 能够有效激活动物体内的8一肾上腺素受体.其化学 结构与肾上腺素(Adrenaline)和去甲肾上腺素(No- radrenaline)~近.属B一兴奋剂.在动物日粮中添加 这类物质.就可有效地改变动物胴体构成.研究表 明,在动物日粮中添加0.25-20mg/kg的盐酸克伦 特罗,就可降低家畜脂肪沉积量30%,促进蛋白质 的合成,从而相应使肌肉强健,提高瘦肉率.欧洲一 些国家早在15年前在生猪育肥饲料中添加盐酸克伦 特罗以增加瘦肉率,故称其为"瘦肉精".但很快便发 现它在畜牧业发展和食品安全方面的负作用,并加 全面禁止B一兴奋剂(EU88/146). 2盐酸克伦特罗的危害 盐酸克伦特罗既不是兽药.也不属于饲料添加 收稿日期:2002,02一】0 2002年第2期Jb蒙古畜牧科学 并严重危害畜牧 剂.是一种名符其实的激素类物质, 业健康发展和畜产品安垒的毒品.由于其性质稳定, 一 般高温难以分解,所以烹调无法将猪肉和脏器中残 留的毒性破坏.盐酸克伦特罗在动物血管系统中发生 作用,使气管扩张,并极大地影响肌肉蛋白质代谢,脂 肪代谢及肝脏中的糖代谢,严重影响动物正常的生长 发育.有人研究在大鼠,猪和肉用犊牛试验中发现有 热量的损失及心脏容量的减少和使皮肤变薄,进而导 致该器官的轻度萎缩以及肝和肺的萎缩.此外盐酸克 伦特罗对糖代谢的影响,使肌肉中糖酵解作用不足, 从而使pH值过高,导致猪肉品质下降.更为严重的 是,盐酸克伦特罗在畜产品中残留的毒性使食用者产 生综合性的食物中毒.进^人体后,对人的心脏有很 大的刺激作用,产生心悸,心慌;对神经系统刺激,产 生恶心,呕吐,头晕,乏力和肌肉颤动,手抖甚至不能 站立等现象;原有心律失常,高血压,冠心病,甲状腺 功能亢进的患者,更容易发生心动过速,室性早搏心 电图示S—T段压低与T波倒置等现象;与糖皮质激 素舍用,可引起低血钾,从而导致心律失常,长期食用 还会导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤. 3畜牧业拒绝盐酸克伦特罗 如何采取有效措施彻底杜绝使用盐酸克伦特 罗,已经成为垒社会的共同愿望.1997年,我国就明 令禁止在饲料及牲畜饲养过程中使用盐酸克伦特罗, 至今每年都要开展打击非法生产,销售,使用盐酸克 伦特罗的专项治理活动.特别是在2001年,农业部, 卫生部,国家经贸委,国家工商局,国家质检总局等5 部门联合开展专项打击行动,年底前国务院颁布了新 修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》,《兽药管理条 例》,以及猪尿中盐酸克伦特罗方法,饲料中盐酸 克伦特罗检测方法,动物组织中盐酸克伦特罗检查方 法等一批科学快速的国家或行业检测方法磕续 发布.国家实施的饲料安全和无公害食品行动计 划正逐步推向深^,农业都组织全国质量检测部门展 开了拉网式的检测工作和监督工作.构建了药物残留 检测工作新框架.资料显示,1999年农业部组织的猪 农业部畜牧兽医局饲料办最新发布 2001年饲料产品质量情况 2o01年,农业部组织全国饲料质量监测机构,对 广东等20个省(区,市)猪鸡养殖企业(户)所使用饲 料和动物饮用水(下简称饲料/水)中添加的药物饲料 添加剂和违禁药物进行了监测;对辽宁等27个省 (区,市)饲料生产企业(点)和饲料经营企业的饲料添 加剂质量进行了跟踪检查. 1"饲料/水中药物饲料添加剂和违禁药物监测 共抽查了广东,黑龙江,辽宁,山西,山东,浙江, 江苏,江西,上海,广西,湖北,福建,四川,重庆,湖南, 陕西,内蒙古,北京,河北,河南等20个省(区,市)的 411家猪,鸡养殖企业(户)饲料和动物饮用水样品810 批次,其中,猪,鸡配合饲料样品411批次,饮用水样品 399批次.抽查的810批次样品中,合格7帅批次,不合 格3O批次,总合格率为9矗3%.其中肉鸡配合饲料181 批次,合格169批次,不合格l2批次,合格率为93A%; 肉鸡饮用水173批次,舍格率为lo0%;猪配合饲料230 批次,合格212批次,不合格18批次,合格率为92.2%; 猪饮用水226批次,合格率为1oo%.鸡配舍饲料中 有违规使用呋哺唑酮和超标使用氯羟吡啶的现象,其 中11个批次样品检出呋喃唑酮,1个批次样品中氯 羟吡啶超标;猪配舍饲料中土霉素,金霉素有超标现 象,其中13个批次样品中土霉素超标,5个批次样品 中金霉素超标. 2对违禁药品的监测 共抽查猪配合饲料230批次,合格229批次,不舍 格1批次,合格率为993%;饮用水226批次.合格率为 1o0%.河南禹州市均洋养殖种植公司的生长育肥猪饲 料中检出盐酸克仑特罗,该企业连续两年均检出盐酸克 仑特罗.湖南省2OOO年查出7批盐酸克伦特罗,合格率 为8Z5%,2oo1年合格率为1o0%;上海,广东,广西抽 查合格率连续二年loo%. 3饲料添加剂监督监测 抽查了黑龙江,吉林,辽宁,河南,安徽,山东,福 建,四川,重庆,湖南,湖北,贵州,广东,广西,江西,云 南,海南,陕西,甘肃,内蒙古,山西,北京,天津,河北, 浙江,江苏,上海等27个省(区,市)生产,销售和使用的 饲料添加剂935批次,合格产品761批次,合格率为 81A%.其中,维生素类饲料添加剂产品370批次.合格 产品302批次,合格率为81_6%;矿物质类饲料添加剂 产品328批次,合格产品241批次,合格率为735%;氨 基酸类饲料添加剂产品94.8%;其它类产品45批次, 合格产品36批次,合格率为80.0%. 与20o0年相比,2001年农业部扩大了"饲料/ 水"和饲料添加剂监测范围和监测项目,产品合格率 均有不同程度的提高但是也发现了些问,如饲料 产品标签或包装不规范,产品引用标准混乱,企业标 准水平低等.针对这些问题,农业部发文要求各省级 饲料管理部门,饲料质检部门要认真学习,宣传,贯彻 落实新修改的《饲料和饲料添加剂管理条例》,进一步 完善各项#管理#,加强监管,严格执法,切实加强饲 料和饲料添加剂产品质量的监督管理.继续深入开展 饲料打假专项行动,强化市场抽检和监管. 对在20o1年抽查中不合格的企业,要按照《饲料 和饲料添加剂管理条例》的有关规定给予处罚.对于 无登记许可证的进口饲料和饲料添加剂,无生产许可 证和无批准文号的国产饲料添加剂和预混合饲料产 品,要查清来源,坚决打击.对掭加盐酸克仓特罗的企 业要追查到底,严惩责任人和违规企业.(本刊辑) 配合饲料和饮用水中盐酸克伦特罗抽查检出率为 19.8%,20oO年抽查检出率为7.1%,20O1年4季度 第一次抽查比率下降为0.76%.检验检测是制定畜 产品及其食源性产品质量的一项有效手段.在不断 提高检测能力和检测手段的基础上,进一步加大打 击力度的同时,农业部已开始在全国饲料生产企业 及大型畜牧养殖企业推行美国,欧盟等在畜产品生 产和食品工业上实施的良好生产规范(GMP),危害分 析关键控制点(HACP)等成功的管理经验.结合我国 饲料业和畜牧业生产的特点,建立有中国特色的畜产 品生产全程质量控制运行模式和标准体系.预防为 主,防堵结合,从源头上保证畜牧业生产的健康发展 和畜产品安全卫生.相信随着我国人民质量意识的不 断提高,管理制度的不断完善和监测体系的不断加 强,盐酸克伦特罗等违禁药品一定会在产品中绝迹. 内蒙古言啦科学2OO2年第2期