北戴河特色海鲜北戴河特色海鲜
北戴河濒临渤海湾,特产
以海产品为主:螃蟹,干贝,
海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、
鱿鱼、海螺、毛蚶等贝壳类品
种繁多,集渤海湾海味产品之
精华。工艺品包括各种珍珠饰
品:门帘、项链、珍珠挂件等。
还有一种当地人用平螺(海底
发光的一种螺)加工制成的装
饰品,是当地特产与手工制作
艺术的结合。另外,有一种当
地产的小洋梨,个小无核,口
感酥脆,甜而不腻,是当地野
生果树中的独特品种。
螃蟹:是海滨主要海产品。种类较多,尤以梭子蟹为佳,其特点是形体较大,身形扁长,
为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。春季,母蟹...
北戴河特色海鲜
北戴河濒临渤海湾,特产
以海产品为主:螃蟹,干贝,
海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、
鱿鱼、海螺、毛蚶等贝壳类品
种繁多,集渤海湾海味产品之
精华。工艺品包括各种珍珠饰
品:门帘、项链、珍珠挂件等。
还有一种当地人用平螺(海底
发光的一种螺)加工制成的装
饰品,是当地特产与手工制作
艺术的结合。另外,有一种当
地产的小洋梨,个小无核,口
感酥脆,甜而不腻,是当地野
生果树中的独特品种。
螃蟹:是海滨主要海产品。种类较多,尤以梭子蟹为佳,其特点是形体较大,身形扁长,
为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。春季,母蟹较肥;秋季,特别是深秋,海蟹体大肉肥,
最重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多
种多样,通常情况下,将其用清水蒸熟,即可食用。熟蟹不宜长时间存放;以一天为宜,若
再食用,只需热蒸,再稍加醋、蒜末、姜末提味,则更适口。北戴河旅游开放以来,品食海
蟹的中外游人,已形成系列谱系:油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。
海参:属棘皮动物,种类甚多,威海的海参属
于刺参。我国可供食用的海参有20多种,刺参
为上品,而北戴河的刺参品味尤佳。海参体近圆
柱形,两端钝圆,腹面平坦且管足密集,背面有
突棘,多为灰黑色或黄褐色,成参体长20—40
厘米。北戴河沿海岩礁众多,海藻茂密,海底腐
植碎屑丰富,因此所产海参个体肥大,突棘粗大,
肉质肥厚,鲜嫩可口。海参味道鲜美,食而不腻,
是海中八珍之一,数百年来,一直是宴席上的珍
品。海参营养价值很高,蛋白质、糖类丰富,不
含胆固醇,是理想的滋补佳品。
对虾:北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所,因此具有得天独厚的捕捞和养殖条
件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧,玲珑剔透。熟后通体橙红,如珊瑚雕就,
观之色艳悦目,食之鲜美异常,为虾类上品。
扇贝:因其壳形似扇现时得名,是名贵的海
产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时
成的,故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水
流轻急的清水中,用足丝固定在海底岩礁或沙
石上。贝壳轻薄而坚硬,上有若干条放射筋络,
呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩,是贝雕工艺
品的绝好原料。北戴河所产扇贝,主要为栉孔
扇。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白
质含量度达60%以上,比鸡蛋高4倍。
火腿肠:是北戴河海滨最为
驰名的特产,形状长圆,富有弹
性,外
呈玫瑰红色。长约35公
分,重约o.5公斤左右。其肉质
鲜嫩,清香可口。1981年被评为
河北省优质食品。l1982年被国家
商业部命名为名牌食品。
火腿肠制作已有近百年历
史,在德式火腿肠的制作基础上,
吸收汉民族制作工艺,逐渐形成
了独具风味的特产。
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