水煮鱼做法

[转] 非常好吃的水煮鱼做法 [图片] 鱼鳔是可以留下的....  将鱼头、鱼尾切下 去脊骨 HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=0120ae07c35e00ec269d20c4b6105e41deccad3975ae9438b7523c58ac5d269532522748fe80f4f4f44bdd6d64767ae139eb07420d021269c0f51a50956bee968e0f0016a79d9635f2e2ed6bec0163879546378b&a=35&b=31" \t "_blank" HYPERLINK "http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=0120ae07c35e00ec269d20c4b6105e41deccad3975ae9438b7523c58ac5d269532522748fe80f4f4f44bdd6d64767ae139eb07420d021269c0f51a50956bee968e0f0016a79d9635f2e2ed6bec0163879546378b&a=35&b=31" \t "_blank" 将脊骨切成小段 将鱼头从当中劈开 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头 备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 少不了这个，郫县豆瓣酱 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 用容器盛好 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 倒入水煮开，放点盐 放入鱼骨头，煮10分钟 盛入刚才放豆芽的容器里 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 盛入刚才的容器 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 烧油，看到冒泡就行了 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 HYPERLINK "http://b36.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=0120ae07c35e00ec269d20c4b6105e41a176203d61142dd8337a73a11de2c5cf6d59d21e78934ee0c5d8f66fac5bf81b6ebe06a4a70f2c209f5db908ea7f6b49ab9ee3e7f2a0d685f183bf7e4bf116cb0ca5a0b0&a=28&b=36" \t "_blank" HYPERLINK "http://b36.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=0120ae07c35e00ec269d20c4b6105e41a176203d61142dd8337a73a11de2c5cf6d59d21e78934ee0c5d8f66fac5bf81b6ebe06a4a70f2c209f5db908ea7f6b49ab9ee3e7f2a0d685f183bf7e4bf116cb0ca5a0b0&a=28&b=36" \t "_blank"