新标准中水泥标准稠度用水量P与试杆下沉距底板距离S关系的试验研究

斟导丽 风味新荚撰 惹味 ? 心动 ? 新食尚 文 、 图 ／何利华 3 月 25 日 ， 联合利华饮食策划在北京中国大饭店举办了 一 场名为 “ 惹味 ? 心动 ? 新食尚” 的 2009 春夏食尚发布会 。 中国烹饪协会秘书长冯恩援 、 联合利华饮食策划中国事业部 副总裁白雪梅以及 1 80 多位餐饮界的精英和名厨及众多媒体 嘉宾出席了本次活动 。 发布会上 ， 极富感染力的场景 ， 舒展轻缓的肢体语言 、 温情快乐的 ?情景剧 、 充满动感和力量 的情和饱含激情的音乐 ， 配上联合利华饮食策 划汇聚各地名厨为大家演绎的一 道道 匠心独运的新中华料理 ： 鸡汁豆盒配海风干丝 、 川味浓汁鳕鱼 、 酥皮牛肉卷配照烧鳗鱼 、 菌香玉 晶片 ⋯ ． ．精致的菜式因厨 师情感的倾 注和食客心领神会的情感互 动 ， 呈现 出更灵动多样的灵感光芒 ， 营造出了惬意 、 愉悦 、 劲爽 、 激情四种不 同的?隋感氛围 ， 为美食与情感的互 动作了最生动的诠释 。 舞 耀 菌香玉 晶片 原料 ： 目鱼 、 羊肚菌 、 枸杞叶 、 枸杞 、 葱段 ， 姜片 ． 家乐鸡汁 、 家乐真味高汤 家乐蚝 油 ， 家乐厨 师 浓汤 、 家乐鸡粉 、 家乐鲜露 、 家乐菌菇汁 、 生粉 。 制作 ： 1 、 目鱼洗净后改 刀 成小块 ， 放入 生粉 内 敲打成纸 片状后切成小件 ． 焯水 ， j中凉后备 用_ 2 、 泡好 ． 洗净的羊肚菌加入 水和小料 ， 家乐厨师浓 汤 ， 家乐菌菇汁 ， 家乐蚝油 、 家乐鸡粉 、 家乐鲜 露 卤至 入 味 ； 3 、 另取 目鱼打成 目鱼胶 用裱花袋 填入 卤好的羊肚菌内 ． 入 蒸箱成熟后 ． 用樟木屑 熏成 ， 腌熏味 ； 4 ． 纸 片 目鱼和枸杞 ． 枸杞叶加 入 清水用家乐鸡汁 、 家乐真味高汤调味后装入 器 皿 ． 和腌熏羊肚菌搭配摆盘 ． 西式装点 。 豉椒香椿鱼饺 原料 ：鳜鱼 ， 椿芽 ， 鸡蛋 ， 小米椒 (青 、 红 两种 )、 姜 ． 葱 、 家乐鲜露 、 家乐鸡粉 、 郫县 豆 瓣 、 老干 妈豆 豉 ， 胡椒粉适量 。 制作 ： 1 鳜鱼宰杀 后 去掉大骨 ， 批成 夹刀 片 ， 用姜 、 葱 、 水加盐浸 漂除腥昧 ， 再 用家乐鲜露 、 胡椒粉 ． 盐码至 入 味待 用 j2 鸡蛋 加盐调散 ， 放入 切碎的椿芽 入 锅炒香作馅料 ， 取鱼 片上 蛋 清浆 ． 酿 入 馅料封 口 做好 ． 依次放入 盘中入 笼蒸 熟 后 置 于 碗 中 ． 3 炒 老 干 妈豆 豉和 小 米辣 ． 烹家乐鲜露 、 家乐蒸鱼豉油 ． 加 红油淋于鱼饺上 点缀 即可 。 ／ 川味浓汁鳕鱼 原料 ：银鳕鱼 、 鲜豆 瓣 ． 青咸菜 ． 红椒圈 、 野 山椒 、 葱段 、 姜片 ， 家乐鸡粉 、 家乐 厨 师浓汤 、 盐 、 胡椒粉 、 料酒适 量 。 制作 ： 1 、 银鳕鱼去皮 ． 去骨后改刀 成 2 厘 米见 方 的块 ， 加入 适 量盐 ， 料酒 、 家 乐鸡粉 ， 腌制入 味i 2 、 青咸菜切粒煸香 ． 加入 水和家乐厨 师浓汤 煮至 入 味后放入 过油后的银鳕鱼块 ， 略煮片刻 ： 3 ， 鲜豆 瓣过油后垫入 器皿 内 ． 银鳕鱼 ， 青咸菜 盖面 ． 红 椒点缀 ． 以两 款泡菜作为配 莱 即成 。 鸡汁豆盒配海风干丝 原料 ：扬 州 白豆 干 、 老豆 腐 、 红绿 日本冰 翅 、 海带 、 木鱼花 、 虾子 ． 荠菜 ， 目鱼胶 家乐海之 味鲜露 、 家乐鲜露 ． 家乐海珍酱 家乐鸡汁 、 麻油 、 昆布汁 (清水加 昆布煮 制而成 ) 。 制作 ： 1 ， 白豆 干焯水 、 压 紧 、 海带冷却后 切成细丝 ． 海带切成细 丝 ． 日本冰翅泡清 水备用_ 2 、 将调料加入 虾籽调制成海风 汁 ， 装入 器皿 内 ． 木鱼花点缀 ． 将干丝 ， 冰翅 依次放入 马提尼杯内 i 3 ， 老豆 腐改刀 后 一 面镶上 荠菜目鱼胶 ． 油炸后加入 家乐鸡汁 煨制入 味 ． 撒上炸脆的瑶柱丝 ． 干丝 搭配 摆盘 ． 盆饰点缀 。 ? 回 配摆盘 ． 西式装点 。